食品新增劑是指用於改善食品品質、延長食品儲存期、便於食品加工和增加食品營養成 分的一類化學合成或天然物質。食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前，中國商品分類中的食品新增劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑等，含新增劑的食品達萬種以上。其中，《食品新增劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品新增劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量標準的有364種。 主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。 現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：一、利於儲存，防止變質。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。二、改善食品的感官性狀。食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。 三、保持或提高食品的營養價值 在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。 在很長的一段時間裡，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮豔、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。 隨著社會的發展和人們生活水平

的提高，越來越多的人對於在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。最近越來越多的媒體報道了很多關於食品新增劑的負面報道，如雙匯的“瘦肉精”，臺灣部分食品的“塑化劑”等等，都使得我們驚慌不安，我們問自己到底我們吃得什麼東西沒有食品新增劑，又有多少食品是安全的。這一系列扭曲了我們對食品新增劑的認識，很多人都是談食品新增劑百變色。食品新增劑在人們心中的形象一下子變成了所有食品安全的罪惡根源。而事實上不是這樣的，食品新增劑並不等同與非法新增物，我們在各種各樣的報道中要保持理性，正確認識食品新增劑的利與弊，做好食品安全的防範工作的同時，提高我們的食品的美感。 合法的食品新增劑種類繁多，應該區別對待。有的新增劑屬於營養素，例如：維生素，礦物元素，適當地新增對身體健康是有益無害的。有的新增劑雖然沒有營養價值，但也很有必要，例如防腐劑，雖然防腐劑這個名稱讓某些人聽了覺得很可怕，但是對於需要長期儲存的食物，使用防腐劑是有必要的。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗，微生物產生的毒素反而可能對身體健康造成更大的傷害。 面對國內食品新增劑使用混亂，疏於監管的局面，消費者應該自保，多掌握科學知識，，理性消費。消費者還應該有知情權，應要求對食品新增劑的使用做明確標明。當然，消費者還應在購買加工食品時仔細觀察其成分、配料表的習慣。 用理性發展的眼光來看待食品新增劑的問題，社會不必對食品新增劑過渡惶恐，更不能因噎廢食。要從自己做起，抵制消極資訊的傳播，同時掌握一些鑑賞常識，提高自身科學鑑別食物能力，只有這樣，我們才能吃得放心，活得開心。

謝謝邀請。現在幾乎所有的工業食品都有食品新增劑，有些新增劑對人體的危害比較大，有些新增劑對人體沒有什麼危害，在現在的社會，想完全杜絕食品新增劑已經變得不可能了。所以我們在購買食品時一定要看清楚它的配料表，儘量選擇一些新增劑比較少的食品。選擇一些大品牌大工廠的產品。這樣心裡才會放心一點。

在普及食品安全法時，習慣性問大家一個問題——食品新增劑是否可以新增到食物當中。每次都會得到否定的答案，大家對食品新增劑有些深深的誤解。有些也不知何謂食品新增劑，認為醬油，醋，鹽也是食品新增劑，但這些只是調味料，並不屬於食品新增劑。

從概念上來理解：食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。

有需要才合理新增可食用的物質，不需要的則不允許新增。如麵粉就不需要新增增白劑。而我們常聽說的三聚氰胺，蘇丹紅這些都不屬於食品新增劑，它們所犯下的錯不能由食品新增劑來背這個鍋。

食品新增劑可謂是現代食品工業的靈魂，假如沒有食品新增劑，我們能吃到的食品品種將會減少，天南海北的食物我們將無法吃到。

如食品新增劑中的防腐劑，假如沒有新增防腐劑，很多食品無法儲存，只能即做即食。那麼我們將要回到古代，社會將無法進步？一個肉製品不新增防腐劑，即使經過殺菌後真空包裝也只能常溫儲存七八天，而新增防腐劑後可以儲存180天左右。試想七八天的路程，貨在半路上就已經壞掉了，人們如果能吃到，難不成人人都到當地去？

物極必反，任何食物都有一個合適的界限，超過界限都會造成反面影響。目前中國能使用的食品新增劑有23個類別，2000多個品種。這些都是經過實驗後得出的結論，是否可用，用於哪些食物中，用多少，都有明確的規定。如果每個生產者都能遵照GB2760食品新增劑使用衛生標準來執行，相信這個不會對人體造成危害。

而如今很多生產者昧著良心，沒品性胡亂新增，導致食品新增劑成為大家的詬病，將其拒之門外。

對食品新增劑要保持一定的距離，理智對待，既愛又恨。

能稱作“食品新增劑”的，只要適量就是好的。食品新增劑是指：為了改善食品的品質和色香味以及為了防腐和加工工藝的要求而加入到食品中的天然的或人工合成的物質。一說到新增劑，大家對它的印象大多停留在色素、漂白劑、三聚氰胺、吊白塊、鶴頂紅，大家知道這些呢，“得益於廣大媒體的宣傳”。其實，只要能稱為“食品新增劑”，那就是可以適量新增到食品中的，它對於食品種類的豐富具有重要意義，食品的種類趨於多元化，多樣化，還可以增加食品的風味。有害的是啥？是食品新增劑的濫用和亂用 。濫用大家都好理解，就是食品新增劑的超量使用。食品新增劑的限量一般很低，但是食品一般由幾種原料構成，如果幾種原料中都含有同一種食品新增劑，就很容易造成食品新增劑的超量使用。所謂亂用就是不能作為食品新增劑的工業用品違法的新增到食品中。這一部分不能稱之為“食品新增劑”，這一部分成分一般是生產廠家用於降低成本，或用來加工好後以次充好用的。大家所知道的“三鹿奶粉”事件，就是因為廠家為了提高奶粉中的蛋白質含量，違法的在牛奶中添加了三聚氰胺。三聚氰胺：“三聚氰胺”就不能叫做“食品新增劑”了。還有一點就是好像覺得最近幾年的食品安全問題很嚴重。不是食品安全問題嚴重了，是人們生活水品提高了，對食品安全重視了；是因為檢測技術先進了；是因為網路媒體的發展。試想一下在解放初期，三年自然災害時期，人人只顧填飽肚子，哪還管什麼安全問題；那個時候儀器的靈敏度很低，必須要很大的量才可以測出，現在想想測不出來不代表不含有呀，可之前的人們都默認了測不出來就是不含有；那個時候網路、媒體沒有那麼發達，人們知道新鮮事物都只能是用報紙或口耳相傳，發生一個事不會像現在那樣，一個人在祖國最北邊，一個在最南邊，可以同時知道祖國發生的任何事。我也是自從學習了食品之後才發現自己曾經誤會了“食品新增劑”，現在我要為他“洗白白”

很多人認為無新增食品就是健康的，上海預防醫學院營養學教授姜培珍則表示，公眾對食品新增劑存在很多認識上的誤區，食品新增劑在日常生活中使用十分廣泛，中國工程院院士孫寶國並指出“沒有食品新增劑就沒有食品行業”。而吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、工業明膠、熒光增白劑等非法食品新增劑才是食品危害事件的元兇。

姜培珍教授介紹說，食品新增劑的生產都要經過嚴格的評價和檢測，在確定對身體沒有安全隱患後才可以被批准使用，所以只要是按照規定使用就是十分安全的。

食品新增劑能改善食品品質和色香味，多為人工合成化合物或者天然物質，只要按照食品新增劑的範圍和用量使用，都是十分安全的。

1.山梨酸、山梨酸鉀。能有效地抑制黴菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效延長食品的儲存時間。長期食用山梨酸超標的食物對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成威脅。

2.甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）。常用於飲料、糕點、複合調味料、配製酒等。食用甜蜜素含量高的食物會對人體肝臟、神經系統造成傷害。

3.硫酸鋁鉀（明礬）。是常用的複合膨鬆劑中的酸性劑，烘焙中不可缺少的膨鬆劑泡打粉中就含有明礬。另外，還能調整食品酸鹼度，亦可添加於粉絲，提高其韌性。但食用明礬可造成鋁殘留，可對兒童的發育和智力有影響。

4.漂白劑（二氧化硫）。焦亞硫酸鉀，亞硫酸鈉，常添加於蜜餞，乾果中，可改善食物色澤，有一定的防腐和抑菌效能，但過度接觸可對肺臟和頭皮有損傷。

5.日落黃。可用於果汁、碳酸飲料、果子醬、醃製小菜等。長期大量食用日落黃超標的食物可引起肝臟損傷。