五花肉買回來後，道先焯水，取出沖洗，颳去雜質，撥去細毛。

將帶皮的一面朝下，入鍋煎至金黃，取出改刀，切成手指寬的條狀。

熱鍋注少量油，入薑片（5克）爆香，入五花肉爆炒至出油，盛出，倒出餘油，五花肉重新入鍋，加入半瓶啤酒燒至沸。

依次加入糖（2克）叉燒醬（（10））克，鹽（2克），燒至汁水八成幹，加入芹菜（10克），蒜段（10克），雞精（1克），翻炒二十秒，出鍋。

你好，五花肉有多種做法，可以做紅燒肉，也可切片搭以配菜炒制，也可做回鍋肉，小炒肉等，下面介紹一下五花肉又稱“三層肉”，脂肪夾帶著肌肉，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

在烹飪上，五花肉適合的烹飪方式很多，既可以切小方塊或厚肉片，用來燒、燜、燉、炒，也可也可以作肉丸，還可以整塊烤熟享用。

要說最美味的做法，這裡要推薦三種：紅燒五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前兩種都是傳統的美味做法。

紅燒肉是將五花肉切大塊烹製，燒煮至肥肉軟糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉則是將五花肉稍煮之後切片拌醬汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略帶嚼勁的口感；而最後一種脆皮烤五花肉在國內不太常見，是使五花肉經過烤制，外皮變脆的同時保持肉質鮮嫩多汁，使五花肉的口感層次更為分明。

紅燒肉是一道很普通的家常菜，家家戶戶都會燒，各地做法也稍稍不同，南方是用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色…這道紅燒肉用老抽、生抽，黃冰糖，黃酒（料酒）……就可以做岀一鍋濃油赤醬，肥而不膩，放在桌子上一拍抖三抖誘人垂涎的紅燒肉。

相信任何人都擋不住美食的誘惑，中國飲食文化博大精深，南北菜系眾多，地方小吃更是多如牛毛，作為主要的肉類食材，豬肉在我們餐桌上已經司空見慣，瘦肉自然受到大家喜愛，而對於肥肉相信很多人會敬而遠之，尤其是對於體型有要求的朋友來說，更是唯恐避之不急，其實只要把這些肥的肉做出好的味道，美食的誘惑下，一定會大快朵頤。最具代表的五花肉怎樣做最好吃？成為很多朋友的興趣所致。五花肉其實有很多種做法，炸，煎，烤都可以，這個就要根據個人口味和喜好來製作，炸的話能很大程度上去掉了多餘的油脂。新鮮的五花肉切成大片用鹽和少許味達美醃製一下，用蛋清和少許澱粉上漿，放入燒到8成熱的油鍋中炸成金黃色就可以撈出，上漿炸出的五花肉外酥裡嫩，肥而不膩。煎和烤的原理差不多，就是儘可能的把五花肉裡面的油脂析出，這樣口感會更筋道，尤其是帶皮的五花肉，製作出來後，會有種彈彈的感覺，這是豬皮裡富含膠質的緣故，建議女性朋友多吃，豬皮裡面的膠質對面板有很好的養護作用，面板會更光滑，遠比靠一些美容產品要健康的多。製作過程非常簡單，加少許料酒，蔥姜，鹽，進過半小時的醃製後，就可以利用家中的煎鍋做出美味的五花肉，肉香撲鼻，肥而不膩，口感脆爽，對於家人來說是難得的美味。

有興趣的朋友不妨一試！

五花肉位於豬的腹部，脂肪組織多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁的部位。

五花肉的做法很多，常見的紅燒肉，東坡肉，回鍋肉，蒜泥白肉等都是使用五花肉製作的菜餚，這些菜餚是大眾最常吃比較喜歡的菜餚。

今天就推薦些大眾不常見的，用五花肉做的菜餚，既簡單有好吃的美味，家庭操作也方便。

五花肉金針菇:五花肉切長條片，金針菇分12小份，（耗油，豆豉醬，鹽，味精，香油，胡椒粉，蒜蓉，薑末，一點水澱粉）調成汁備用；將五花肉片平鋪，放一份金針菇卷緊實，放盤中逐個擺好，澆上調好是汁，上屜蒸10分鐘出籠屜，撒香蔥，澆點熱油即可上桌。鮮香不油膩，清淡又好吃。

鹽煎孜然五花肉:五花肉白水煮熟，切大小適合的片，用醬油碼味醃製1分鐘，鍋上火加油燒4成熱，下醃好的五花肉浸炸，炸出肉片中的油分，外表稍脆撈出控油，另起鍋加底油，蔥薑末炒香，加孜然，芝麻，鹽，味精，少許辣椒粉炒香，在下炸好的五花肉，小火翻炒均勻，加少許紅油包尾即可上桌，香脆不膩，孜然味濃郁，下酒下飯都好，家庭製作都方便。

椒鹽油渣五花肉:生五花肉去皮切大片，鍋上火加少許油，少量的水，下切好的五花肉大片，小火熬製，讓剛加的水慢慢蒸發，五花肉片逐漸炸出油分，火不要急，就好似㸆豬油一樣慢慢熬製，直到五花肉片炸幹油分，麻酥狀撈出，蘸辣椒鹽吃，別有風味，是地道的農家做法，酥香辣脆，原味幹香。

以上是我推薦給大家的，五花肉的另類做法，節假日不妨試做給家人，調劑下餐桌與家人的口味。

娟子為大家介紹一道五花肉的做法，喜歡的不妨照這個方法做；

五花肉做熱菜的多做冷盤少見，今天就為大家介紹一道涼拌的五花肉希望大家喜歡，下面我們一起來了解具體的製作方法；

五花肉（500克）洋蔥（一個）味極鮮（2勺）香菜（少許）

1；先將五花肉洗淨，切成大片

2；把五花肉倒入鍋中加少許水，開始翻炒

3；炒制金黃色時，撈出備用

4；洋蔥洗淨切片，香菜切末

5；把炒好的五花肉倒入容器中，加洋蔥

6；倒入味極鮮，攪拌均勻

7；在撒點香菜末，美味即成

五花肉1000克，刮淨去毛洗淨。切7毫米的厚片置入盆中。將10克鹽、20克糖、五香粉少許、生抽50克與肉抓勻，然後倒入紅酒300ml，15克鹽，白糖20克，黑胡椒10克，蠔油100克。用手用力抓勻，2小時後再抓。放冰箱冷藏。

錫紙鋪在烤盤上，將土豆或紅薯去皮切3-4毫米的片墊底，將醃好的五花肉帶汁鋪在上面，放入蒸烤箱，置烤牛排檔。第一次完成，將肉翻面繼續烤。這樣肉的汁水被土豆或紅薯吸收，極其美味，而五花肉經過醃製非常入味，並且透過兩次烤制，口感柔韌不油膩。

五花肉是一種家常的食材，烹飪的菜餚有很多種。今天教大家幾道好吃又美味的菜餚。

原料：五花肉、鵪鶉蛋

輔料：鹽、蔥、八角、桂皮、姜、老抽、冰糖

製作步驟

1.將五花肉切成小塊，蔥切末，薑切片。

2.鍋內倒入清水燒開，將五花肉放入鍋內焯水一會撈出備用。

3.鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

4.鍋內加入適量油，把八角、桂皮、薑片炒出香味。

5.把做好的五花肉倒入鍋內進行翻炒。

6.待五花肉表面有些焦黃後，加入適量的老抽、冰糖一起翻炒。

7.加入沒過五花肉的溫水，大火燒開。

8.水燒開後轉小火煮制20分鐘。

9.在加入鵪鶉蛋，繼續燜煮30分鐘。

10.最後加入鹽調味，在以大火收汁。

11.出鍋裝盤後，撒上少量蔥花即可。

美味好吃的紅燒肉就完成了。

原料：五花肉

輔料：鹽、青蒜、花椒、姜、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖、生抽、豆豉

製作步驟

1.青蒜斜刀切成長段，薑切片，豆瓣醬和豆豉剁碎。

2.鍋內加入清水，五花肉以冷水入鍋，加入薑片、花椒、料酒，以大火燒開，待水沸騰後，轉小火煮制30分鐘。

3.將煮好的五花肉撈起放置晾涼，在切成薄片。

4.鍋內倒入少量的油，將肉片下鍋煸炒榨油，榨出油脂後撈出肉片。

5.用鍋內榨出的油，加入豆瓣醬和豆豉進行翻炒，炒出香味和紅油。

6.在將肉片倒入鍋內一起翻炒，加入適量的白糖、生抽、鹽進行調味。

7.最後加入青蒜，翻炒一會就可以出鍋了。

紅亮可口的回鍋肉就完成了。

原料：五花肉

輔料：鹽、蒜、蔥、姜、料酒、八角、陳皮、桂皮、花椒、香葉、紅辣椒、醬油、辣椒油、白芝麻

製作步驟

1.鍋內倒入清水，加入五花肉、姜、料酒、八角、陳皮、桂皮、花椒、香葉大火燒開，水燒開後轉小火煮制40分鐘。

2.煮制40分鐘後，加入適量的鹽，繼續煮制20分鐘。

3.將煮好的五花肉撈起，放入清水晾涼瀝乾。

4.將五花肉切成薄片放入盤內，蔥蒜切末，紅辣椒切碎。

5.取一容器，加入蒜末、蔥末、紅辣椒碎、醬油、辣椒油、白芝麻攪拌均勻。

6.將調製好的調味料倒入切好的肉片盤中即可。

蒜香四溢的白肉就完成了。

小貼士

1.五花肉經過焯水後，可以去除血水和異味。

2.焯水好的五花肉放涼後更容易切。

3.鹽要最後放，這樣味道才能更好。

對於上好的豬五花來說，想要做好吃的方法實在是太多了。

最直接想到的做法便應該是紅燒肉了，紅燒肉有靠蒸透的，有靠炒後燉熟的，無論哪種做法，帶皮切成的五花肉方，紅亮甜稠的湯汁、肥而不膩酥爛入味的口感，想想都讓人陶醉。

東北的特色火鍋便是酸菜白肉鍋，這白肉是用上等的五花肉帶皮整塊水煮，煮到六分熟的時候拿出來用白布包裹了，壓在重物下面一直到涼透。壓出來的五花肉肉質緊繃，在冰箱裡冷藏了之後拿出來，可以切成白淨剔透的薄片，放在酸菜鍋裡一汆就熟，蘸著蒜汁韭菜花來吃，極為美味。

另外還有一種特別的吃法就是煎。將五花肉切片，用醬油、糖、耗油、洋蔥、色拉油醃了，然後用煎鍋煎到表面微焦。將洗淨的生菜葉子鋪開，裡面塗上黃醬、蒜蓉醬，放上蒜片、尖椒圈，再放上煎好的肉片，用生菜捲了吃，爽口又解膩、開胃又解饞。