一、各種海魚

海魚有一種線蟲，叫異尖線蟲，2釐米長，大頭針一樣粗細，有的在魚肚子裡內臟上包在一層膜內，這不危險洗去就行，有些種的魚（大的）在魚肉尤其是肚皮那兩塊裡面，不易發覺，生吃下去，蟲子會到處鑽引起肚子疼。還有刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病等等。

二、刺身拼盤

刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、北韓半島等地。刺身在中國古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。

三、各種螃蟹

醃製螃蟹的過程中，發現有紅色物體，有單獨分佈的，也有一堆一堆在一起的，蟹黃裡也有，用剪刀碰了一下，發現居然會蠕動，發現蟹黃裡面也有不少附著在蟹殼裡，這些寄生蟲大的有一兩釐米長，長得像小蘑菇，頭部呈現淡紅色，身體微透明，稱之為紅魔寄生蟲。

因為寄生蟲對人體有巨大的危害，主要包括其作為病原引起寄生蟲病及作為疾病的傳播媒介兩方面。寄生蟲病對人體健康和畜牧家禽業生產的危害均十分嚴重，時刻威脅著兒童和成人的健康甚至生命。

高溫蒸煮，烹製100度，長時間的高溫能有效殺死寄生蟲及病原體，同時沾上芥末調料食用，能徹底殺死包囊和蟲卵，所以為了安全，千萬不要貪圖一時口福而食用未煮熟的水產品。

夏季，是各種鮮美的海鮮出現在餐桌上的旺季。可以說，在炎熱的夏天裡總是少不了要吃上幾隻醃製的大蝦大蟹、幾盤香辣小龍蝦和各種貝類。不過，對於這鮮美的海鮮，網友們還是心存疑惑。這不，就有超粉提問了：海鮮有沒有寄生蟲呢？

海鮮存在著的寄生蟲其實並不少，對人體危害較大的主要有線蟲、吸蟲、絛蟲這三大類。因此喜歡吃海鮮的朋友們要注意了：這些水產美食最好經過加熱烹飪，確保熟透了才能食用，儘量不要生吃。

【海鮮存在寄生蟲】

海鮮雖然味道鮮美，營養豐富，但其存在的寄生蟲以及食用後使人體感染寄生蟲的情況確實讓人不可忽視，特別是近年來因食用被寄生蟲感染的水產品而引發食源性寄生蟲病的機率明顯增加[1]。由於水生環境等因素影響，水產品寄生蟲種類繁多。水質差，有機含量高，放養密度大的的水生環境，越容易使得水產品感染寄生蟲。

目前寄生於海鮮上，對人體危害較大的寄生蟲有線蟲、吸蟲、絛蟲這三大類。其中線蟲主要有廣州管圓線蟲、異尖線蟲、棘顎線蟲；吸蟲主要有華枝睪吸蟲、衛氏並殖吸蟲；絛蟲主要有闊節裂頭絛蟲和曼氏迭宮絛蟲。

以華枝睪吸蟲為例，這種寄生蟲主要寄生於人等哺乳動物的肝膽管系統，由此引起的華枝睪吸蟲病，又稱肝吸蟲病。這種寄生蟲病會造成人肝腫大、肝細胞萎縮壞死、纖維組織增生，繼發肝硬化，以及食慾不振、腹脹、腹痛和間歇性腹瀉等症狀。而感染這種寄生蟲病大多是因為生食或半生食含有囊蚴的淡水魚、蝦[2]。因此，海鮮鮮美歸鮮美，在食用時最好是要加熱烹飪，確保熟透了才能吃，不能一味追求鮮嫩，更不要生吃。

【食用海鮮的正確方法】

相信很多人都很喜歡吃“醉蝦”、“醉蟹”或醬油醃海鮮之類不加熱烹飪的海鮮。但是經上述分析可知，海鮮中存在的寄生蟲很容易寄生到人體，並對人體健康造成危害。除此之外，海鮮中還不可避免地帶有一些病毒和細菌，因此，在烹飪海鮮時要完全殺死病菌以及寄生蟲，這樣才能保證食用安全性。比如螃蟹要蒸30分鐘，大蝦要煮沸10分鐘[3]，這樣才能保證病菌等被完全殺死；此外在食用海鮮時，最好是現吃現做，一些存放時間過久的的海鮮，在再次食用時也要進行充分加熱，一定不能生吃海產品，或者是半生不熟、外熟內生的海產品。

【總結】

炎熱的夏季確實是吃海鮮的好季節，但是因為海鮮存在著的寄生蟲、病菌等，所以為了健康著想，超哥建議：海鮮儘量還是確保煮熟煮透了再食用，這樣也能吃得放心！吃得健康！

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參考文獻

[1]張衛兵,張周建,沈明學,曹陸軍.水產食品安全標準中寄生蟲指標的思考[J].中國衛生標準管理,2012,3(01):49-52.

[2]陳萬光,汪小將.幾種與水產動物有關的人體寄生蟲病流行及防治[J].安徽農業科學,2007(04):1040-1041.

[3].夏季食用海鮮的注意事項及禁忌[J].農業工程技術(農產品加工業),2010(07):59-60.

夏天到了很多人都喜歡找個地方喝酒吃海鮮，而海鮮也是深受人們喜愛的。不過近些年總是有網文說海鮮裡面有寄生蟲，而有些人卻覺得海鮮沒有寄生蟲，那麼到底誰真誰假呢，怎麼吃海鮮才安全健康呢。

對於海鮮中有沒有寄生蟲這一點來說，其實吃海鮮感染寄生蟲的機率遠遠低於吃河鮮，因為大多數的寄生蟲都喜歡在淡水生存，少數才在海水中。但是即使這樣，還是會有人在吃海鮮的時候顧及寄生蟲望而卻步，其實海鮮中的寄生蟲在高溫的作用下就會死掉，並不會讓人體所感染。對於這點我想說的是海鮮中一定會存在著寄生蟲，但是會感染的原因多數都是食用方法不當。比如生吃，這樣就增大了感染的機率，給寄生蟲存活的希望。關於食用方法我想再說一個菜譜怎麼吃又好吃又可以不用煩惱寄生蟲。

食材清單:

蝦，蜆子，日本豆腐，甜菜椒，生薑，大蔥，生抽，辣油，鹽，料酒。

製作步驟:

1、貝殼類的海鮮要先用鹽水泡好，吐出沙子，吐完沙子之後用水洗淨，放到開水中煮，開口後撈出洗乾淨備用。

2、日本豆腐在開水中煮2分鐘，撈出切塊備用。

3、對蝦洗乾淨備用。

4、鍋裡熱油，放入姜蔥翻炒，加入對蝦翻炒，直到蝦變成紅色，加入蜆子，添水沒過食材，加入料酒，生抽，辣油，鹽，蓋上蓋子煮一會。

5、煮開後加入切好的日本豆腐和甜椒，再煮一會就可以啦。

像這樣吃又好吃又不會擔心有寄生蟲，海鮮可以變換品種，喜歡什麼就放什麼！

經常有人說，小龍蝦、福壽螺等養殖的水產或者淡水魚中有寄生蟲，其實海鮮裡一樣有寄生蟲，最主要的是異尖線蟲和裂頭絛蟲。不光如此，我們平時吃的很多食物中都有寄生蟲。

比如養貓咪的人都知道貓身上可能攜帶弓形蟲，實際上豬肉、牛肉中也可能攜帶弓形蟲，人吃了“豆豬肉”就可能感染弓形蟲病，此外，肉上面還可能攜帶、旋毛蟲、囊蟲等寄生蟲。剛從水裡撈出來的新鮮藕、菱角等等可能攜帶薑片吸蟲。淡水魚中含有肝吸蟲。之前還有新聞，說女子喝生水從胸部取出了三條活的寄生蟲。吃野生青蛙，生吃蛇肉，喝蝌蚪可能感染曼氏裂頭蚴……總之存在寄生蟲的食物其實很多。

如何才能享受美味的同時又吃得放心？最安全的辦法就是把食物做熟透了，中國傳統烹飪方法中的蒸、煮、紅燒是比較好的，另外吃東西之前一定要用流水洗乾淨，生熟菜板分開。

海鮮裡面是由寄生蟲的。有說法說海洋生物裡面不含寄生蟲，其實這種說法是不對的。只能說海洋生物中寄生蟲要比淡水生物上的寄生蟲少的多，但是並不是沒有。

異尖線蟲，就是一種生活在海洋生物中的寄生蟲，也可以導致人感染

這是鯡魚（一種常見可食用海魚，著名的鯡魚罐頭大家應該知道吧）血管中的異尖線蟲。

這種蟲一樣可以在身體中繁殖、生長、遊走，導致感染者出現各種各樣的症狀。當人吃進了含有異尖線蟲或者異尖線蟲幼蟲的生海鮮之後，這些蟲子會寄生在人的胃壁上。可以引起劇烈的腹痛，有的時候，也可以引起劇烈的過敏反應——患者會出現面板瘙癢、水腫，咽喉水腫，呼吸困難，血壓下降，過敏性休克等症狀。

也可以遊走到各個器官，形成包塊。

（這是在胃鏡下觀察到患者胃中的異尖線蟲）

這種病目前來說沒有特別有效的藥物，可以使用阿苯達唑片進行驅蟲，但是效果不好。大多數情況，需要手術取蟲或者在胃鏡下將蟲取出。

如果在生吃海魚之後，出現腹痛，應該儘快去就診，及早用胃鏡將寄生蟲取出是最好的治療方法。

小龍蝦

一到夏天小龍蝦真的就是人間美味，到了夏天以後無論是椒麻小龍蝦或者說冰鎮小龍蝦都是年輕人熱愛的，買上一盤小龍蝦就可以喝上幾瓶啤酒和朋友們侃侃而談，但是小龍蝦中是含有寄生蟲的，如果說在烹飪的過程中溫度沒有達到，是沒有辦法把寄生蟲殺除的，時間長了以後，你會發現自己的腸胃會越來越差勁，甚至會威脅到你的生命。又加上這些小龍蝦中，你不知道它究竟是在什麼樣的水質中生存出來的，有可能它們生存的水質環境非常的差勁。

在夏天的夜市不僅僅是有小龍蝦，同時還有田螺，說真的，農村的野生田螺吃起來真的是非常的美味，不僅僅是個頭方面比較大，就連肉質都非常鮮美，但是這種田螺它的尾巴基本上後面都是帶著各種各樣的寄生蟲，而且都是我們肉眼看不到的，這種寄生蟲，哪怕是經過了高溫的烹飪都是殺不完的，長期吃到肚子以後可能會讓我們的肚子產生一定的寄生蟲，這種蟲子在我們的肚子會變成圓管線蟲。會讓我們在日常生活中存在暈厥的可能狀況。

年輕人們都喜歡吃三文魚，要知道三文魚是生的，吃起來非常的鮮美，但是我們不可否認的是三文魚中也是存在一定的寄生蟲。除此之外，現在在快手上掀起了一波生吃海鮮熱潮，很多的年輕人喜歡把那些新鮮的大蝦放上醋和白酒醃製就直接食用了。

海里很多種生物都攜帶寄生蟲，包括我們食用的海鮮。但一般我們煮熟，寄生蟲因而被殺死了。此外即便生食，主要是集中在海產品的肌肉。這裡不是寄生蟲的重災區，海洋生物的內臟才是寄生蟲的集中地。生吃海鮮有風險嗎？有，看看鄰國日本，每年都是人因為感染寄生蟲住院，但是總體風險非常小。且處置生食得當的話，風險基本為零