江米餈正宗做法

首先來做餡料

將地瓜去皮，切小塊蒸熟，得到300克的地瓜泥。加糖35克、玉米澱粉15克拌勻，使其沒有粉顆粒，然後加黃油22克，開火炒，炒到這樣粘稠狀態。

餈皮的製作

1.將糯米粉200克和糖25克放入調理盆，然後倒入植物油15克拌拌勻。

倒入牛奶拌到無顆粒，拿起刮刀，糊糊很順暢地滴落下來，紋路馬上消失。

2.將拌好的糊放入微波爐中，先加熱1分半，取出翻面，再加熱1分半，取出翻拌，然後1分鐘，再30秒，再30秒，直到完全熟透。

3.熟透糯米餈皮放入塑膠墊裡，揉搓，或擀壓，直到成為光滑有彈性的麵糰。注：這一過程不能省略，直接關係到口感。

包餡

將麵糰分成一個個的小劑子，每個約30克，共15個。

餡料也分成15個，餡料與皮的比例大約1：2.

取一糯米餈外皮拉拉大，放一餡料在其中，包起來。

5.然後裹上椰絲，一個糯米餈就完成了，依次做完全部。

熟芝麻磨成粉末;

2、糯米洗淨,上鍋蒸三十分鐘蒸熟,撈出,搗成餈粑;

3、把芝麻粉和黃豆粉混合,製成裹粉;

4、將餈粑分成小團,按扁,包入玫瑰花醬,收口按扁;

5、包好的餈粑放入裹粉裡沾上裹粉,裝盤,撒上細砂糖即可。