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1 # 阿3在寧波
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2 # 雨哥Vlog
夏天天氣熱，人心情也跟著糟糕透頂了，這個時候，對於一名吃貨來說，唯有吃能解決一切，這個時候就需要一切香辣有味的菜來刺激一下食慾，比如說今天小廚給大家帶來的這道得青椒炒雞腿肉，就是一個非常不錯的選擇，非常的好吃，夏天這樣吃最爽口，又香又辣又好吃，自認為這是雞肉最好吃的做法了，可能因為我是南方人能吃辣吧，不能吃辣的同學可能接受不了這種做法哈。
小廚今天帶來的這種做法呢，還比較適合懶人來吃，做菜之前多做了一步，把雞骨頭也去掉了。省去了在吃的過程中吐骨頭的麻煩，哈哈，我是不是也太懶了哈，不過這樣處理之後，是真得吃起來感覺很棒呀，香嫩可口的， 我非常的喜歡。
【青椒炒雞腿】
食材：雞腿，青椒，小米椒，花椒，生薑，大蒜，料酒 ，食鹽，食用油。
烹飪方法：
1、雞腿肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，花椒，料酒一起煮熟。撈出之放涼。
2、雞腿放涼之後，去骨，把肉都撕下來，切成小塊待用。
3、熱鍋涼油， 放生薑，大蒜煸炒出香味。
4、然後放入雞肉塊，食鹽一起翻炒至兩面上色。這樣炒一炒更香，更好吃。
5、把炒好的雞肉翻炒到鍋的一邊，然後放青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
6、然後和雞肉一起混合翻炒一分鐘左右，這樣更入味，最後調入少量的生抽炒勻就可以出鍋。好吃，下飯。
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3 # 奧田整合灶
【青椒炒雞腿】
食材：雞腿，青椒，小米椒，花椒，生薑，大蒜，料酒 ，食鹽，食用油。
烹飪方法：
1、雞腿肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，花椒，料酒一起煮熟。撈出之放涼。
2、雞腿放涼之後，去骨，把肉都撕下來，切成小塊待用。
3、熱鍋涼油， 放生薑，大蒜煸炒出香味。
4、然後放入雞肉塊，食鹽一起翻炒至兩面上色。這樣炒一炒更香，更好吃。
5、把炒好的雞肉翻炒到鍋的一邊，然後放青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
6、然後和雞肉一起混合翻炒一分鐘左右，這樣更入味，最後調入少量的生抽炒勻就可以出鍋。好吃，下飯。
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4 # 應源之聲
夏天 因為天氣炎熱 人們通常胃口不佳 這時候大葷油膩的食物根本不想吃 再者大葷一般性熱 夏天吃了對身體也不好 比如南方以前夏天是不吃羊肉的 而多食鴨肉 因為鴨肉性涼
但是雞到底性熱還是性涼我不得而知 因為老人們並沒有傳授我們關於夏天是否適合吃雞 一般理解是沒有什麼關係 無需講究 那麼就來回答題主的問題
我比較主張夏天以清燉雞湯 白切雞為好 口味清淡卻又鮮美 並且夏天排洩多 容易體虛 吃點雞湯也算對身體做個能量補充哈
最好是選本雞或者放養雞 以母雞為主 2-3斤的 今天只介紹其中一種做法 就是清湯雞
1、雞去內臟洗淨 涼水浸泡2小時撇盡血水
2、放入砂鍋或燉鍋 加涼水與雞身齊平 放入幾片生薑 大火煮開
3、用勺子撇去表面泡沫 這個泡沫主要是嘌呤
4、轉小火加蓋慢燉
5、兩小時用筷子插入雞身 如果能插進去表明已熟 否則還要繼續燉
6、加適量料酒 料酒要這時候加 不要太早 這時候加容易出香味
7、繼續加蓋慢燉 等香味四溢 根據自己口味加鹽 再燉十分鐘就可以了 注意鹽也不要加太早 因為蛋白質遇鹽會凝固 不容易水解 那樣就不好被人體吸收了
燉雞一般不需要加雞精了 雞本身的自然鮮味就足夠了
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5 # 張梅主任說白斑
雞肉在我們日常的飯桌上很常見，但是夏季的時候很多人因天氣炎熱而沒有食慾，所以我們可以變著花樣來做，可增加食慾哦
沙姜雞
1.把鮮雞清洗乾淨控幹水
2.沙姜和紅蔥準備好
3.沙姜和紅蔥剁成蓉放入鹽，糖，油拌均勻
4.將醬料均勻塗抹在雞的兩面醃製兩小時入味
5.鍋裡放夠水大火燒開把雞放入
6.加上鍋蓋轉中小火蒸十五分鐘
7.十五分鐘後停火虛蒸幾分鐘就可以
8.把雞的味汁用味碟裝起
涼拌雞絲
1.將雞腿洗乾淨，焯一遍水後放入清水鍋中，同時放入生薑花椒香葉八角蔥料酒和少許鹽大火燒開15分鐘關火燜五分鐘。
2.將青紅椒切絲乾紅椒切丁蒜頭切末。
3.將乾紅椒青紅椒白芝麻蒜末依次放入耐熱的大碗中。
4.淋上一大勺熱油，攪拌均勻。
5.將黃瓜切絲，雞腿肉用手撕成絲狀。
6.將雞絲黃瓜絲放入大碗中，再加入青紅椒油。
7.加入適量鹽，少許白糖，醋生抽芝麻油等調料，再淋入少許煮雞腿的湯汁。
8.攪拌均勻。
9.盛入碗中，上桌享用吧。
雞肉南瓜飯
1.雞肉切成小塊也可以切成丁；南瓜切成半釐米厚的片；蔥切蔥花
2.起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入雞丁或雞塊翻炒變色後倒入醬油和少許的糖，再加入平時炒菜兩倍的鹽。把料炒熟後添水煮5分鐘，然後放入南瓜就可以關火了
3.把雞肉和南瓜放到淘好的大米中，加入和平時做米飯一樣多的水按下煮飯鍵就可以了
啤酒煮雞
1.再把準備好所有的食材。
2.雞肉切塊冷水入鍋焯燙之後撈出備用。
3.杏鮑菇切滾刀塊，蔥姜調料準備好。
4.鍋中加油燒熱，放入杏鮑菇。
5.翻炒至杏鮑菇變軟盛出備用。
6.底油再加入白糖。
7.炒制白糖融化。
8.加入雞肉繼續翻炒。
9.加入所有調味料繼續翻炒出香味。
10.然後加入醬油。
11.繼續炒至雞肉上色。
12.加入啤酒。
13.在加入適量的清水，漫過雞肉就好。
14.加蓋大火燒開然後轉中小火悶燉15分鐘。
15.再加入杏鮑菇。
16.繼續加蓋悶燉30分鐘。
17.加少許鹽調味大火收汁即好
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6 # 美食黎明
首先夏天天氣熱，你要是搞得太油膩，估計沒幾個人喜歡。夏天一般胃口都喜歡涼的東西，那麼冷盤就成了首選，同樣雞也可以涼拌。這樣不僅滿足了人們的營養，又迎合了人們的胃口。
分享一道香辣手撕雞的做法。
1、準備半隻雞，2個胡蘿蔔。輔料：青尖椒2個、小米椒3個、姜4片、香菜2根、料酒2湯勺、生抽2湯勺、白醋1湯勺、辣椒油3湯勺、香油2小勺，雞精少許、鹽適量、油少許。
2、雞肉洗乾淨，放入清水鍋中，加入姜、料酒，煮至雞肉斷生能用手撕開的樣子，估計30分鐘左右。
3、煮雞肉時間準備點其它的，把胡蘿蔔切細絲，放入開水鍋中燙至斷生待用。青尖椒和小米椒切成圈，香菜切碎。
4、取一個小碗，加入生抽、白醋、辣椒油、香油、雞精、鹽調勻成料汁備用。
5、將煮好的雞肉撈出，涼透後、用手撕成小塊。然後把雞肉和胡蘿蔔裝入大碗中，倒入調好的料汁反覆拌勻。接著放入切好的尖椒、紅椒、香菜粒。
6、最後熱鍋倒入少許油，燒至開始冒煙後淋在雞肉上就可以了。
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7 # 褒河風
夏天天氣熱，大家都會沒有什麼胃口，吃不下飯，今天我就給大家推薦一個雞肉的吃法，口水雞，大家看了以後肯定會有食慾。
1.將雞腿放入冷水鍋中，下入蔥段和姜塊。
2.加入一勺食鹽，加蓋大火燒開，燒開後用勺子撇去浮沫，繼續中小火燜煮30分鐘左右。
3.雞腿煮好後從鍋中取出，趁熱將雞腿放入涼水中過涼。如果有條件可以在水中放入一些冰塊，這樣雞腿的肉質和口感會更加滑嫩可口。
4.將雞腿的骨頭去掉，再將雞腿切成小塊，碼放在盤中備用。
5.取一個乾淨的碗，依次放入蔥花、蒜末、小米椒、香菜末，再放入適量熟花生碎，加入生抽4勺、陳醋1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖2勺和一大勺辣椒油，最後再加入一大勺煮雞腿的原湯，將所有配料和醬汁攪拌均勻即可。
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8 # 快腳步漫生活
雞肉是白肉的典型代表，與豬牛羊等紅肉相比，營養價值與功效體現在：1、富含蛋白質、脂肪、礦物質、脂溶性維生素等；2、提高人體免疫功能，促進生長髮育；3、補充膳食膳食結構中的脂肪和磷脂；4、改善營養不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症狀；5、調理月經不調、治療貧血的功效。
炎炎夏日，個人認為做涼拌雞絲再適合不過了，下面分享做法。
食材:
鮮雞胸一塊，芹菜一根，胡蘿蔔半個，鹽適量，涼拌醋一勺，白糖少許，花椒油少許，辣椒適量，雞精適量
做法:
1.雞胸洗淨，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿蔔切細絲
6.將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細絲
9.將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、白糖、雞精、辣椒油、花椒油，拌勻後即可食用。
回覆列表
夏天天氣特別的炎熱，人們在這樣時候基本都會出現食慾不振、胃口不好的現象。
總是感覺什麼食物都不能引起食慾，在夏天的時候吃些雞肉是一種比較好的選擇，因為雞肉肉質細嫩潔白，容易人體吸收和消化，特別是適合孩子。
雞肉的做法比較多，可以根據每個人不同的口味做出來不同的菜餚來。