鴨是動物的一種，

蛋是它們的孩子，

一不小心生了個雙胞胎有什麼好奇怪的。

雞蛋也可能是雙黃的。

關於雙黃蛋的產生緣由，曾經特意請教了家禽養殖戶的親戚。順便解答一下。

曾經有一次親戚捎來一籃鴨蛋，開啟後無比驚喜:竟然是雙黃蛋！

立刻有了一種“好運”的感覺。吃到最後，發現個個都是雙黃蛋。

不免心生疑惑: 難道是用了催卵激素?

如果是這樣，雙黃蛋對人體可沒好處。

親戚在電話裡哈哈大笑: 雙黃蛋確實難得！對健康無害！

原來，雙黃蛋只是在小雞小鴨產蛋初期發現的機會多。

這是因為小雞小鴨在成長過程中，營養比較豐富充足，為雙黃蛋的產生奠定了營養基礎。

同時，這時候小雞小鴨的卵細胞排卵還不夠完善，往往會一次排雙卵。這是產生雙黃蛋的生理基礎。

這種雙黃蛋並不能維持長久，大約一個月後，小雞小鴨已經能夠熟練地排單卵了。要想讓它生雙黃蛋也是很難的。

嗚嗚555~

另外，高郵、微山湖、廣西出現雙黃鴨蛋的機會也很多。

這不僅與生長環境的食物充足有關，也與麻鴨這個品種有關。

麻鴨是中國優良鴨種，歷來以鴨蛋個大、多有雙黃出名。

當然，也不是說只要是麻鴨產蛋就是雙黃蛋，35/10000的自然機率。

如果產蛋期加大優質食物的攝入量，這個比例還能有所提高，產雙黃蛋的時期也能延長。

看到這裡，以後再發現雙黃蛋，再也不用擔心健康問題了，只有滿滿的驚喜！

雞蛋、鴨蛋的營養主要是蛋白質，80%集中在蛋黃中。因此，雙黃蛋的營養比單黃蛋高，也是顯而易見的。

說道孩子怎麼樣的時候，人們肯定會說，看爹媽就知道了，是的為什麼有雙胞胎的情況呢，那是媽媽的卵子連續排除2顆或者更多顆了唄。那麼媽媽的身體素質就是影響排卵質量的重要指標了吧。

讓我們看看，鴨種中的善生雙黃媽媽是哪一位？

1：連城白鴨

福建省連城縣特產，“全國唯一藥用鴨”、“鴨中國粹”、“貢鴨”。

《本草綱目》、《十藥神書》等均有其藥用的記載，困難時期曾因“長得慢，養不胖”瀕臨滅絕。令人稱奇的是煲湯除鹽外無需任何佐料，無腥味，不油膩。當地百姓又因其黑色的腳丫和頭部稱之“黑丫頭”。連城有童謠：“黑丫頭，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發愁”。

2：臨武鴨

湖南省臨武縣特產，它具有生長髮育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。

3：金定鴨

福建省龍海市紫泥鎮金定村特產，屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，是福建傳統家禽良種。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉化率高和耐熱抗寒特點。該品種尾脂腺較發達，羽毛防溼性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內飼養。金定鴨與其他品種鴨進行生產性雜交，所獲得的商品鴨生命力強，成活率高，產蛋、產肉、飼料報酬較高。

4：三穗鴨

貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，是中國優良蛋系麻鴨品種之一，由野鴨馴養而成，以產蛋多、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，抗病性強、瘦肉率高，肉質細嫩，產蛋多、蛋質佳，膽固醇低，富含氨基酸，個體小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風味。

5：北京鴨

優良肉用鴨標準品種。北京鴨性情溫馴，膽小怕驚，非常合群，具有生長髮育快、育肥效能好的特點，是聞名中外“北京烤鴨”的製作原料。原產於北京西郊玉泉山一帶，現已遍佈世界各地。

6：莆田黑鴨

福建省莆田市沿海及南北洋平原地區特產。莆田黑鴨是在海灘放牧條件下發展起來的蛋用型鴨品種，體態輕盈，行走敏捷，有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合在亞熱帶地區硬質灘塗飼養，是中國蛋用型地方鴨品種中唯一的黑色羽品種。

7：紹興鴨

紹興麻鴨，具有體型小、成熟早、產蛋多、耗料省、抗病力強、適應性廣等優點。主要分佈於浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國已有20多個省、市、自治區引種飼養。

8：高郵麻鴨

江蘇省高郵特產鴨種，是中國江淮地區良種，屬蛋肉兼用型地方優良品種。

高郵麻鴨肉質好、產蛋率高，且因善產雙黃蛋乃至多黃蛋而享譽海內外。

9：建昌鴨

麻鴨型別中肉用效能很好的品種。建昌鴨以生產大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌鴨體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。主產於平涼山彝族自治州境內的安寧河流域的河谷壩區等縣市。德昌縣古屬建昌縣，因而得名建昌鴨。

10：微山麻鴨

山東省微山縣特產。原產於微山湖，微山麻鴨產肉效能好，瘦肉率高，胸肌發達，肉質好，皮薄，皮下脂肪少。

由上知高郵麻鴨屬於原產地鴨種，其他地方均引進與當地鴨種進行生產性雜交，那麼為什麼只有高郵的麻鴨才善於生雙黃甚至是多黃蛋呢，媽媽們都知道，懷孕在身體好的同時，身處環境也是很重要的，心情開闊，飲食跟的上，營養均衡，自然寶貝健康優秀。

高郵麻鴨的家：高郵湖

高郵湖屬淮河流域，淮河入江水道穿湖，終達長江“活水”，湖面跨江蘇省高郵市、寶應縣、金湖縣與安徽省天長市，水域總面積為760.67平方公里（平水面積），僅次於太湖，洪澤湖，為全國第六大淡水湖、江蘇省第三大淡水湖。

高郵湖湖水呈黃綠色至淡黃色，為重碳酸鹽類鈣組I型水。 據2010年資料，高郵湖pH平均值為8.66，溶解氧平均值為7.3毫克/升，總氮平均值為1.02毫克/升，總磷平均值為0.051毫克/升，CODMn平均值為9.61毫克/升，葉綠素a平均值為10.38毫克/升，透明度平均值為0.69米。

高郵湖地處長江、淮河下游內陸水域，屬跡窪地型湖泊，一般水位5.55米深，水面寬廣，水生物產種類數量極為豐富。

浮游植物有9門156屬，其中蘭藻門29屬，佔18.6%，隱藻門2屬，佔1.3%，金藻門5屬，佔3.2%，黃藻門2屬，佔1.3%，矽藻門29屬，佔18.6%，甲藻門4屬，佔2.6%，裸藻門6屬，佔3.8%，綠藻門78屬，佔50%，輪藻門1屬，佔0.6%。

浮游動物有288種，其中原生動物94種，佔32.6%，輪蟲106種，佔36.8%，枝角類50種，佔17.4%，橈足類38種，佔13.2%。

底棲動物有92種，其中軟體動物腹足類15種，佔16.3%，斧足類22種，佔23.9%，節肢動物的甲殼類14種，佔15.2%，水生昆蟲16種，佔17.4%，環節動物的多毛類3種，佔3.3%，寡毛類7種，佔7.6%，蛭類3種，佔3.3%，其他12種，佔13%。

水生植物共29科62種，其中萍科、水蕨科、芡科、菱科、柳葉菜科、唇形科、胡麻科、狸藻科、金魚科、桔梗科、黑三稜科、茨藻科、科、燈心草科各1種，各佔1.6%，槐葉萍科、繖形科、龍膽科、玄參科、澤瀉科、天南星科、浮萍科各2種，各佔3.2%；小二仙草種、雨久花科各3種，各佔4.8%，睡蓮科、蓮子菜科、菜苤科、禾本科、莎草科各4種，各佔6.5%，蓼科8種，佔12.9%。

魚類計有24科74屬109種。作為捕撈物件的主要有鯉科、鯷科、銀魚科、鯰科、鮠科、鰻鱺科、鯔科、鮨科、鱧科、合鰓科、塘鱧科、杜文魚科等12科，主要有鯉、鯽、青、草、鰱、鱅、鯿、魴、、紅鰭鮊、蒙古紅鮊、翹咀紅鮊、條、鱤魚、鰟鮍、大銀魚、太湖短吻銀魚、梅鱭、鯰魚、黃顙魚、河鰻、鱖魚、黑魚等。

高郵湖漁產品向以天然捕撈為主。

歷史上是天然捕撈水域。

據民國23年（1934）調查，僅百蕩、沂湖、洋湖年獲漁產品就達150餘噸。

高郵湖鯿魚具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效。

2016年，據市農委統計，鯿魚養殖面積986公頃，養殖產量4533噸。

高郵湖產的鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有的鈣、磷、鐵等礦物質，以2－4月、8－12月的鯽魚最肥美。

高郵湖青蝦肉質鬆軟，易消化，營養豐富，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

高郵湖大閘蟹體型肥大，蟹黃細酥，肉質白嫩，蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。秦少游曾把此蟹作為上等禮品饋贈蘇東坡，並賦詩《以蓴姜法魚糟蟹寄子瞻》一首。

每百克高郵湖大閘蟹食用部分含蛋白質14%、脂肪5.9%、碳水化合物7%，含有維生素A、核黃素、煙酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。

高郵湖泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高、脂肪較低，能降脂降壓，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽。2016年，據市農委統計，高郵泥鰍養殖面積48公頃，產量為720噸。

水生經濟植物主要有：蓮、菱、芡、蓴、荸薺、慈姑、茭白、芋頭、水芹、席草、蒲、蘆葦等。

揚州的雞頭米（芡實），絕大部分都分佈在高郵湖。

淺水湖灘產：蘆葦、菱、藕、麻鴨蛋。

高郵鴨、高郵鹹鴨蛋被列為國家地理標誌產品。

高郵麻鴨媽媽們住的好，吃的好，心情好，身體好，優生優育的麻鴨蛋，雙黃乃至多黃也不多稀奇了不是！