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  • 1 # 使用者4091644544108

    1,青菜燒肉丸。材料::豬肉餡,青菜,鹽,蔥花,薑末,雞蛋,生抽,老抽,白胡椒粉,生粉,白糖,雞精。做法:肉餡中放入雞蛋、鹽、蔥花,薑末、胡椒粉、生粉、雞精一起用筷子順方向攪打,直到肉餡上勁有粘性為止,青菜洗淨備用,鍋中入稍多點的油,開中火燒6層熱時轉中小火,用手擠出圓圓的肉丸,再用勺子舀到油鍋中炸至全熟撈出備用,把多餘的油倒出適底油,放入剩餘的蔥,薑末煸香,倒入青菜炒片刻後,放入生抽、白糖,一點老抽翻炒均勻,放入炸好的肉丸,水一起煮5分鐘,煮至湯汁收至差不多時,放入生粉水勾芡炒均勻即可出鍋。

    2,家常豆腐。材料:豆腐,青椒,胡蘿蔔,幹木耳,油,鹽,蔥,蒜,八角,生粉。做法:木耳提前泡發,泡發好的木耳撕成小塊,青椒胡蘿蔔切好,蔥和蒜切好備用,豆腐切成三角狀,也可以切長條根據自己的習慣,鍋裡放油,油溫8成的時候,放入豆腐,炸制兩面金黃,炸好的豆腐撈出備用,炸豆腐的油留一點在鍋裡,放入八角、蔥和蒜炒出香味,倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下,倒入炸好的豆腐繼續翻炒,加鹽,生抽翻炒至熟,倒入生粉水勾芡翻炒均勻然後就可以出鍋了。

    3,醬油炒飯。材料:剩米飯,小蔥,雞蛋,生抽,料酒,,白糖。做法:一大碗剩米飯的量,生抽,一點料酒,一點點白糖,再加一點油攪拌均勻,小蔥洗淨切成蔥花,打散雞蛋到碗裡攪拌均勻備用,熱鍋倒入油,將雞蛋倒入快速炒碎盛出備用,再倒少許油,加蔥白粒炒香,倒入拌好的米飯翻炒均勻至炒散,把雞蛋倒入鍋中翻炒均勻,最後加入炒粉腸均勻就可以出鍋了,這樣做的炒飯色香味俱全,孩子都能吃兩碗了。

    4,絲瓜麵筋。材料:絲瓜、油麵筋,胡蘿蔔、生薑、蒜米、幹辣椒、鹽、雞精,油。做法:先把絲瓜去皮切滾刀塊,胡蘿蔔去皮切片,蒜米拍碎切成蒜蓉,生薑洗淨切成薑末,鍋裡放油炒香薑末,蒜末,幹辣椒,再放入絲瓜,胡蘿蔔大火翻炒均勻,就放適量的水,放入油麵筋翻勻煮至5分鐘煮至油麵筋變軟,油麵筋會吸湯汁,放鹽,雞精一起大火翻炒均勻就可以出鍋了。簡單又美味的一道家常菜,湯汁撈飯也是很不錯的哦。

    5,山藥炒羊肉。材料:羊裡脊、山藥、香芹、青紅椒、鹽、生薑、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、小蔥、油、白胡椒粉。做法:羊肉洗淨切片,香芹洗淨去葉切段,小蔥和生薑,蒜米都切成片,青紅椒也是切片,山藥去皮洗淨切厚片,放到水裡加一點白醋洗去粘液,然後入鍋中煮至熟透撈出瀝乾水,鍋入油加熱下羊肉片炒斷生後盛出,鍋入油炒香蔥,姜,蒜,放入香芹段、青紅椒片一起翻炒至熟透,倒入羊肉片翻炒均勻,放入生粉水勾芡即可出鍋。

    6,香芋扣肉。材料:生抽,老抽,料酒,八角,大蒜,白糖,油,生粉,鹽,五花肉,芋頭,豆腐乳。做法:五花肉洗淨放入鍋中,加足量水煮至熟透撈出瀝水,趁熱用少許老抽塗抹在表,並用竹籤在表皮剌些小洞,芋頭去皮洗淨切成厚片,起鍋放多一點的油燒至8成熱時,將芋頭放入炸至微黃撈出香芋,將五花肉塊放入油鍋炸至金黃色,撈出浸入冷水中泡至肉皮起皺,將五花肉切成厚片,大蒜切碎、八角拍破切末,碗裡放入豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖,油調成料汁備用。將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻,將肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裡,淋入剩餘的料汁,入蒸鍋大火蒸80分鐘,取出反扣在盤中,將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋,加少許水和老抽煮開,放生粉水勾芡,淋在扣肉上即可。

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