當前茶飲業十分火爆，茶飲店佈滿大街小巷，但整體品質水平並不高。梳理一下通病:

1、設計裝修很漂亮、環境很休閒，包材很精緻，服務也基本到位，在重視體驗的當下，這些方面無疑比三五年前有了質的提升，吸引了不少客戶。例如益禾堂在裝修設計上下功夫，進入學校市場，品質不比其他的品牌差很遠的情況下，他就有整體形象的優勢。(小結:只要有足夠的預算，這些每個店都可以做到。)

2.包裝上和出品裝杯上尋求新突破，採用好看的大杯、異形杯、便攜杯、杯託、杯套、精緻的手提袋配套，把成本花在包裝上。(這些也一樣是拼資金)

3、在產品層面，大多數投資者的認知是不足的。主要表現:

a、認為消費者不懂產品、喝不出，對品質重視不足。(心想材料用次一點也沒關係)

b、不知道。缺乏必要的產品知識，不知道怎樣算好，只說誰家(特別是一些品牌店)也是用這個，純屬跟風。

c、沒有喝到過真正優秀的產品，認為自己的已經很好。

d、喝到好產品、好工藝，但不願投資學習改善。

歸根結底，當前茶飲店生存或突圍必須做好幾個事:

1.加強學習產品知識(例如茶的知識，糖的知識、奶製品知識、水果知識，學會選擇茶、奶、糖、水果等食材)

2.用真材實料，做安全健康美味的產品。

3.學習專業的水吧技能，做出優質、穩定的產品。

4.最佳化作業流程，提高工作效率，但前提是保證品質。

5.做好服務，豐富並提升價值體驗，做有文化底蘊和人文關懷的品質門店。