大家好，我是小漁，我家離海很近，我是比較喜歡吃魚的，什麼水煮魚，酸菜魚，清蒸，紅燒的都喜歡，哈哈。今天我為大家整理出了幾種魚的做法，，希望大家喜歡

1. 水煮魚

水煮魚真是讓我欲罷不能，在外面吃，怕底料用幾次，乾脆自己在家學著做了，味道還不錯，麻辣嫩滑的魚片

需要準備材料:草魚，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，八角，香葉，胡椒粉，雞蛋，澱粉，姜蒜

很多人問切魚片的方法，網上找了一張切魚片的方法。起魚片刀要鋒利，有一定的刀工。

魚片裡放進胡椒粉，雞蛋只要雞蛋清，倒進魚片裡，澱粉用水衝成粘粘的澱粉水，也倒進魚片裡

一起用手攪拌均勻靜置醃製。幹辣椒切塊，喜歡吃更辣的可以加點小米辣，香葉八角，豆瓣醬一起放鍋裡炒香，鍋裡的油要多一點。

爆炒後加水熬製，可以放進魚骨頭一起熬，10分鐘左右。用另外的鍋燒水把配菜燙一下，6成熟就好，然後，裝盤底。想偷懶也可以直接在熬湯的鍋裡燙。魚片用另外的鍋，燒水燙熟，水開10秒就熟。當然，想方便也可以直接用湯底煮，但是我怕水澱粉影響湯底就另煮了。煮好放盤子裡，把熬製好的燙一起倒進盆子裡。最後，放一點姜碎，蒜蓉，蔥花和幹辣椒粉。鍋裡燒熱油，倒上去。你會聽到滋滋的聲音。大功告成，色香味俱全……

2.酸菜魚

酸菜魚跟水煮魚有點類似，只是配料換了酸菜而已，我是直接買了酸菜配料，起好的魚片，加醃料醃製，外加兩勺料酒。魚頭，魚骨也放點薑末，胡椒粉，料酒醃製。準備材料完畢，準備下鍋。

鍋裡下多一點油，爆香乾辣椒花椒和薑片下魚骨，快速爆炒。然後，加入酸菜，繼續翻炒一分鐘。加入適量的水，大火燒開，水開後大火燉5分鐘。

然後撈出酸菜和魚骨放盤子下。開大火，迅速將魚片放入，水開煮20秒左右。最後，魚片和湯一起倒進盤裡。弄點蔥花和辣椒裝飾，熱油澆上去。

3.創意海魚拌茄子

今天呢，小漁要為大家介紹一種茄子和魚的新吃法，算是創意海鮮美食了，不過做法很簡單呢，保證你看完我的影片就可以學會啦。

味道還是很棒的呢，快來看看哦

羅非魚，非洲公民公認第一好魚，煎炒燉炸，各種做法都是槓槓滴，這裡自己公開引薦豆醬小蔥清蒸好吃到置疑人生。

吃鯽魚根本都是炸透了再侵油，或許高湯，別有一番滋味。刺真尼瑪多啊，湯倒是鮮的一比。

鱅魚，清蒸，必須清蒸！只需魚夠鮮，只需夠鮮！好吃的爆破，世界名菜剁椒魚頭不吃此魚枉活人世

黑魚，不必多說，這種魚十幾年前但是貴重滋補品，現在大量飼養了價格才下來了

泥鰍，這種魚對水質有著適當嚴苛的要求，所以別看它整天鑽泥巴，能出這種魚的當地水必定差不了

馬口魚，這種魚，不需要太多花哨的做法，馬馬虎虎做一下滋味都差不到哪裡去，最最經典的做法是蒜燒，簡略，好吃，家的滋味

武昌魚又稱江團，刺少肉多，味鮮而微甘，煎炒烹炸，老少咸宜

鱖魚，熊掌也可舍”。桂花魚，魚如其名，肉質微甘且烹製後有淡淡的桂花香，此魚自古以來就是貴重魚種，至今在一些當地其價格依舊居高不下

不食河豚不知何為魚鮮，有一種魚人們為了吃它可以冒生命危險，它劇毒無比，卻表面萌蠢，它就是河豚，為了體現這種魚最極致的鮮美，最為完美的製造手段就是魚生。

這幾種魚都是味道比較鮮美的魚，均可嘗試下。

我認為冷水魚比較好吃，冷水魚肉質通常比較緊，烹飪的方法也要相對簡單些。當然關鍵還是要新鮮，萬物不敵一口鮮

什麼魚最好吃？在我的印象中，童年的那個記憶裡。我覺得刀魚是最好吃的了。在東北刀魚也叫做鐮刀魚。這種刀魚在我們東北吃的時候都是凍著，運到東北的。那時候七八十年代家家過年的時候。也就買上一點兒肉，買點兒鐮刀魚。然後再做點酸菜白菜什麼的。也就算是把年過去了。那時候餐桌上家家都是有一道菜叫炸刀魚或者是油燜刀魚。當時也沒有這麼多花哨的做魚技巧，家家做刀魚的方式也都一樣的。如果家裡買的刀魚太宰的話，我記得那時候奶奶就會用剪刀把刀魚的鱗刮掉以後。然後剪成一段兒一段兒的放上一些麵粉，放上油鹽兒蔥花隈好。然後再把刀魚，放進熱好的油裡面開炸。炸好以後這樣的魚就可以端上餐桌吃了。如果買的刀魚杆上質量好的，寬的那種。奶奶就會用它在油裡面煎，煎完了以後放一些白菜什麼的用水，慢火慢慢的燉。最後紅燒刀魚也就出鍋了。反正在我的記憶裡記得兒時的年。就是有那種啥刀魚的清香，有做紅燒肉的味道。所以說現在你要是讓我吃什麼魚，我不會有印象的，但是。在我的印象中，最深刻的還是那一盤少的不能再少的炸刀魚或是紅燒刀魚。永遠在我的記憶中是最好的味道是忘掉不了的那種味道。

我喜歡吃大頭魚了，隔幾天我就去集鎮上買兩條大頭魚來家燉著吃，喝上幾杯小酒，在品嚐一下鮮美的魚肉，那叫一個香，魚肉鮮美嫩滑，嚼得津津有味，這麼好吃的大頭魚肉，誰願意放下筷子呢？聞到這鮮美的味道，你會忍不住垂涎三尺，聞其香，嘗其肉，回味更無窮。

你好。首先魚分海水魚和淡水魚，根據地理位置，飲食習慣和口味的不同，每個人對於魚的喜好是不一樣的。我是大連人，從小吃海鮮長大的，後來移民澳洲也是吃海鮮為主，所以我個人比較喜歡海魚。我個人認為冷水的深海魚是最好吃的，近些年在西方國家比較流行的一種高階魚叫做 “小鱗犬牙南極魚(Patagonian toothfish)，亦稱“犬牙魚”、“美露鱈”、“南極鱈魚”。這種鱈魚生活在南極冰川下1000米深處，打撈難度很高，極其珍貴，一家澳洲漁業公司出品的 Glacier 51 （冰川51號）是業界內質量最高的南極鱈魚。這種鱈魚肉質厚實，脂肪含量非常高，因為生活環境和獵捕的食物都極其純淨，所以它的肉質顏色雪白無雜質，烹飪後的肉質蓬鬆，會有金黃色的天然魚油分泌出來，因為高脂肪高蛋白的含量，入口即化而且口感微甜，無任何魚腥味，嘗試過的人都會愛上它，甚至不喜歡吃魚的人都還會想吃第二次。本人在澳洲開的高階西餐廳的選單上常年使用冰川51號為招牌食材，深得顧客的喜愛，有機會的朋友一定要嘗試一次才能體會南極鱈魚的極致美味。

圖1:大白侖又名鬥侖。其他地方海域叫法不一樣。大白侖喜歡生長在底層有泥濘的海域。例如北部灣海域的海島-潿洲島附近就合適白侖魚長年的生長。水質好，海島附近底層就有泥濘的底層。小魚小蝦豐富，白侖魚喜歡吃苗蝦為主。以前島民出海也能打上幾條，現在捕撈過量，魚資源原重下降，能打上幾條的少之又少啦！幸運可以打到一到兩條的。如果是新鮮度夠的話做魚刺身是非常美味的，沒有小刺，只有一條大刺，男女老少都合適。不同年齡階段的人群有不一樣的吃法。白侖魚肉鮮嫩 魚本身附帶一種魚本身應有的獨特香味 人口即化的感覺。大白侖生長週期長，喜歡吃魚的人群對白侖情有獨鍾。大白侖魚之中還有極高的稱號“天下第一侖”的盛名，是在各大漁民和吃貨心中的定義。一般白侖魚最好吃是在2斤以上，因為生長到2斤以上魚本身就在魚肚肉內自然而然的長出魚本身應有的香氣 所以吃貨們，吃大白侖魚要吃兩斤以上的最好，不同人群有不同的喜好，個人分享而己。

圖2:黑侖魚 喜歡在海南島附近海域生長，黑侖魚是水錶層的魚類。一般都是燈光潿網船喜歡捕撈的物件，黑侖魚喜歡成群遊走，燈光船出海月黑風高，晚上開燈照亮海域，黑侖魚見到強烈的光線它會自然而然的過來，聚在燈光底下吃小魚小蝦和海澡生物。船上漁民就把燈光調暗，把黑侖魚引到船的底下聚在一起。然後放出圍網把黑侖魚圍住，成為一個包圍圈，接著把網慢慢收回來。就成了魚民的漁獲。黑侖魚一般上半年2-3月，下半年11-12月特別肥美。成年魚在1-3斤一條不定，魚肉鮮美多汁，市場批發價在25元左右一斤。本地魚而定，其他漁場不清楚。就和大家分享到這裡啦！如果您有更好的見解在下方留言，我們一起來分享人間美味，來自大自然的饋贈。保護好每一片海域，我們才有更好的魚吃。

花鰱的做法有很多種，但我覺的還是重慶的，來鳳魚做的最好吃。這幾年川渝地區到處都有專門做來鳳魚的餐館，這道菜也是地道的重慶江湖菜。味道麻辣鮮香，用我們四川人的話，那就是不擺了，安逸的很。下面胖哥就給大家分享一下來鳳魚的製作過程，希望大家喜歡。

1 我們需要的食材有，花鰱一條，兩斤左右大小。小蔥幾根，芹菜幾根，青花椒一小碗，生薑兩塊，蒜米一小碗，幹燈籠椒四五顆。

2 我們把買回來的魚，洗淨然後剁成魚塊，在用清水漂出血水。這部也可以交給賣魚的攤主處理。

3 給漂好水的魚馬味，鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，小蔥兩根，拍碎的生薑一塊。抓勻醃製10分鐘。

4 我們把芹菜，小蔥切成段備用，再剁點蒜末，切點薑片，最後再把幹燈籠椒改刀成兩半備用。

5 食材都準備好了，我們起鍋燒油。這裡油稍微多點，油熱後下入蒜米，薑片，豆瓣醬，爆香後，下入胖子麻辣魚底料。再次爆香後，倒入我們醃製好的魚塊。用勺子輕輕的推幾下，要讓每塊魚上都裹上料汁。然後倒入啤酒一瓶，煮開以後調味，下入鹽少許，雞精兩勺，味精一勺，糖少許，陳醋兩勺。然後大火收汁，開始勾芡，注意芡不能勾的太濃。起鍋前淋上藤椒油兩勺，就可以裝盤了。

6 我們開始榨油，先給魚身上撒上辣椒麵，花椒麵，蒜末，小蔥，芹菜段，青花椒，幹燈籠椒。然後另起鍋來瓢油，等油溫燒至六成熱，一次性倒入魚盤上，只聽到熱油吱吱的響聲，一股濃烈的麻辣香味，撲鼻而來，再撒上白芝麻點綴以下，大功告成。我們美味的來鳳魚就製作完成了。

總結 花鰱魚被稱為 “水中清道夫”是中國四大家魚之一，也是我們常食用的魚類之一。花鰱的營養成分非常豐富，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老等作用，多吃花鰱魚有利於智商的提高。但來鳳魚，味型翩辣。不能吃辣的朋友儘量少吃。