主料芋頭500g牛肉150g萵苣葉500g 輔料油適量鹽適量生薑適量大蒜適量花椒適量辣椒適量

步驟

牛肉芋頭羹的做法步驟11.先將芋頭放在鍋內煮至8成熟撈出來去皮，

牛肉芋頭羹的做法步驟22.將去皮的芋頭切成片狀備用，

牛肉芋頭羹的做法步驟33.牛肉切片用料酒、生抽和芡粉醃製10分鐘，

牛肉芋頭羹的做法步驟44.萵苣葉切成1寸長左右配用，

牛肉芋頭羹的做法步驟55.鍋內放油爆香姜、蒜、辣椒、花椒；油最好用植物油，我用的是高檔的茶油，

牛肉芋頭羹的做法步驟66.爆香佐料後在鍋內倒入一大碗水，具體數量可根據需要湯的多少增減，

牛肉芋頭羹的做法步驟77.水開後倒入醃製好的牛肉，並用筷子攪散開來，

牛肉芋頭羹的做法步驟88.牛肉變顏色後，再依次倒入芋頭片，

牛肉芋頭羹的做法步驟99.倒入萵苣葉片，加入適量的精鹽、料酒稍微煮一會兒就可以出鍋了~

牛肉芋頭羹的做法步驟1010.一道鮮嫩爽滑、熱氣騰騰的芋頭牛肉羹完成了，開吃吧！

步驟1

芋頭洗淨，煮熟或蒸熟都可以，我這次做的是直接煮熟的

步驟 2

煮熟後用涼水衝

步驟 3

趁熱剝皮

步驟 4

剝好皮後待用

步驟 5

裡脊肉切成小丁

步驟 6

再備好少許蔥花

步驟 7

煮熟的芋頭用刀背壓碎

步驟 8

不用太碎，有點小丁更好

步驟 9

熱油下鍋炒香肉丁，加少許生抽

步驟 10

加入芋泥炒香，快粘鍋時加入開水

步驟 11

煮開後小火一直煮，知道湯汁濃稠（大概需要十分鐘）

步驟 12

加入適量鹽，少量雞精，再加入水澱粉

步驟 13

湯汁更濃郁了，煮開後就可出鍋