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  • 1 # 同姐美食

    夏天包餃子用什麼做餡比較清淡可口一些?

    民間有一句俗語,“舒服不如躺著,好吃不過餃子”,“餃子就酒,越吃越有”,這說明餃子在老百姓家中一日三餐是多麼的重要,多麼的受歡迎。餃子餡有多種口味,花樣也很多,根據自己的口味來搭配,隨著季節的變化而變化。一到夏季我家吃餃子都以蔬菜為主,每次包餃子的時候全家齊上陣,其樂無窮。我家最愛吃香芹雞蛋餡的餃子,不但好吃還有營養,每次做好端上桌總能多喝上二兩酒,好溫馨的場面真叫人羨慕。下面我就把香芹雞蛋餡水餃的製作方法介紹給大家。

    首先準備以下食材:麵粉500克、香芹400克、雞蛋4個。

    調味料:蔥薑蒜末一份、生抽兩勺、食用鹽三克、雞精兩克、胡椒粉兩克、五香粉三克、蠔油兩勺、香油兩勺、蔥油兩勺、花椒油兩勺。

    【操作過程】

    1.將500克的麵粉加入6兩水、加兩克的鹽和成麵糰,醒至20分鐘。

    2.鍋中放水將清洗乾淨的香芹菜焯水過涼,然後切碎備用。

    3.鍋中放油打4個雞蛋放入鍋中煸炒,炒好晾涼切碎備用。

    4.將切好的香芹和炒好的雞蛋放入盆中,加蔥薑蒜未,再加入調味料生抽、食用鹽、胡椒粉、五香粉、香、蔥油、花椒油、蠔油、調拌均勻。

    5.將醒好的面搓成長條切成劑子,擀成圓形的餃子皮。

    6.將調好的餡放入皮中包成麥穗的形狀。

    7..鍋中放水大火燒開,將包好的餃子下入鍋中煮熟後撈出。

    8.裝盤即可食用。

  • 2 # 小強匯生活

    本人特別喜歡吃餃子,首先是煮餃子這種烹調方式,營養流失比較少。其次就是包好的水餃凍在冰箱裡,吃起來方便。夏天什麼餡的餃子比較清淡可口呢?我家夏天主要吃這兩種餡的水餃。

    1、黃瓜雞蛋水餃

    黃瓜是夏天應季蔬菜,清爽可口而且幾乎沒什麼熱量,也是眾多減肥者的首選食材,所以,夏季吃餃子,黃瓜雞蛋餡是首選。

    2、茭瓜雞蛋水餃

    茭瓜是夏天很容易被人們忽視的蔬菜,茭瓜又叫西葫蘆,熱量也不高,含少量蛋白質及多種維生素,茭瓜肉嫩皮薄,特別易消化,因此,特別適合夏季食用。

    以上兩種餡的水餃,不但清口,做起來也特別簡單,只是一點要注意,兩種瓜富含水分,一定要等開始包的時候再調餡,調餡切記兩點:一是鹽最後加,加的早了,會漬出很多水就不好包了。第二個就是加鹽之前先加入生豆油2勺拌勻,這樣的話,餡子不但香而且能有效的鎖住水分。

    各位老鐵,我是小強,夏天,你們那兒都喜歡吃什麼餡的水餃呢?

  • 3 # 熙陽美食

    你好,很高興回答你的問題。夏天包餃子用什麼做餡比較清淡可口一些?我的回答是:餃子餡有很多種食材可以製作,但是在炎熱的夏天,一些太油膩的食材就不太適合做餃子餡了。比如:豬肉餡、牛肉餡等,我在這裡跟你推薦一道非常清淡美味的餃子餡,包菜蝦仁餃餡。為什麼我會給你推薦這道餡呢?因為這道餡不同於其它肉類那麼油膩,鮮蝦屬於低油、低脂的一種食物,在搭配上包心菜這種鮮嫩多汁的蔬菜,製作出來更是鮮香味美。

    這道蝦仁包心菜餃子餡的製作是很簡單的,它是以蝦仁和包心菜為主要製作原料,洗淨切碎後,拌勻即可。很方便快捷,用來製作早餐或是正餐食用是最適合的。夏天本來就很酷熱,這道美味的餃餡正好可以驅除炎熱的高溫和煩燥的心情。

    下面就來跟朋友們分享這道蝦仁包菜餡的製作方法吧,希望朋友們能夠喜歡。

    製作教程

    [包菜蝦仁餃餡]

    需要食材:

    主料:包菜1個

    配料:蝦仁8只、雞蛋1個、生薑1小塊、食鹽適量

    調料:生抽或醬油少許

    開始製作:

    步驟1、鮮蝦去頭去過去蝦線,沖洗乾淨,剁成肉末。(如果喜歡口感Q彈一些的朋友可以切成小粒)

    步驟2、包心菜一葉葉洗淨,去除老杆備用。生薑去皮切成薑末。

    步驟3、鍋中倒入適量的清水,加入少許食鹽,燒開後,把包菜放入鍋中焯水至變軟後撈出用冷水過涼。

    步驟4、然後切碎。用紗布包住擠幹多餘水分。放入一個乾淨的盆中,再把蝦肉加入。

    步驟5、打一個雞蛋在盆裡,放入生抽和食鹽,然後順時針攪拌至上勁即可包入餃皮中。

    包菜蝦仁餃餡製作技巧

    1、蝦要選用活蝦,這樣味道才鮮美。口感才Q彈。

    2、包菜一定要焯下水,不然製作出來會有生菜的味道。

    3、包菜焯水時,放入一點食鹽,可以讓菜入底味,並且焯水後顏色更翠綠。

    結語

    夏天,本來就是一個讓人沒有食慾的季節,氣候炎熱,心煩氣燥,不適合食用太油膩和上火的食物,所以在這裡給朋友們分享這道清淡美味的包菜蝦仁餡,葷素搭配均衡,營養價值豐富,是一道夏天必備的美味。自己動手,美味常有!我是熙陽,請朋友們多多關注+評論,熙陽非常感謝各位朋友的閱讀和支援。謝謝大家!

  • 4 # 迷你美食家

    夏天到來,天氣炎熱,口味清淡的餃子我比較喜歡吃白菜豬肉餡的。給大家介紹下白菜豬肉鹹餃子的做法,餃子裡白菜和豬肉帶一點點湯汁的感覺很是清甜。

    一、準備一顆白菜洗乾淨,只要白菜菜葉多的上半部分,切小段用鹽殺出水分,然後將水分攥幹,把水分去除的白菜切碎備用。

    二、準備有肥有瘦的豬肉碎放在大碗中,加入白菜碎,蠔油一勺、料酒一勺、生抽醬油2勺、蔥蒜葉碎、蒜米姜碎、雞蛋一個,可以加點白開水,鹽量要注意,白菜碎裡帶鹽味。攪拌均勻,拌出成團的粘稠感。

    三、用餃子皮包肉餡,可以包各種喜歡的形狀,包好後可以煎、可以蒸、可以水煮,都是很美味,白菜和豬肉味是非常鮮美清甜的。

  • 5 # 楚香村

    黃瓜雞蛋餡食材:黃瓜、雞蛋、小蔥

    步驟一:黃瓜放入淡鹽水中浸泡一會,然後清洗乾淨,刨成細絲放入大碗中,然後往黃瓜絲上撒少許鹽、拌均勻後放置一會殺出水分。

    步驟二:把雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻,鍋中倒入比炒菜多一些的油,油熱後倒入雞蛋液炒散,用鏟子鏟碎,晾涼備用。

    步驟三:小蔥去根清洗乾淨並切成末。把黃瓜放入蒸布上擠幹水分,然後和雞蛋攪拌在一起,加入適量的蠔油、生抽和少許的香油,攪拌均勻,包的時候再加入蔥花即可。

    西葫蘆蝦仁雞蛋餡食材:西葫蘆、雞蛋、蝦仁

    步驟一:把西葫蘆洗乾淨,刨成細絲,然後撒上一些鹽翻拌均勻,放置一會殺出多餘的水分。

    步驟二:把雞蛋打散,加入適量的鹽,攪拌均勻倒入鍋中炒碎,晾涼備用。

    步驟三:把活蝦用牙籤挑出蝦線,然後剝掉蝦殼,然後洗淨瀝乾水分後剁碎。

    步驟四:把西葫蘆絲放入蒸布上擠幹水分,放入大盆中,倒入炒好的雞蛋碎和蝦仁,加入少許的蠔油和胡椒粉,攪拌均勻即可。

    黃瓜和西葫蘆含水量大,包之前最好先殺掉多餘多水分,在進行調製。防止黃瓜和西葫蘆再次出水,可以在炒雞蛋時加入適量的鹽,餡料中加入蠔油,如果鹹味不夠可以包餃子時再加入少許的鹽。煮餃子的時間不宜過長,素餡的熟的快,煮久了裡面的餡料就煮爛了影響口感。

  • 6 # 老媽愛廚房

    夏天到了,包餃子用什麼做餡比較清淡可口一些呢?

    夏天,時候做餃子餡的食材有很多,其中一種是上海小白菜,加些雞蛋,蝦米,很清淡,又不失美味。還可以把餃子煎熟,配粥吃。煎餃非常適合這個季節吃,香香的,用小白菜與雞蛋做的素餡也不油膩,多吃也不怕發胖哈哈。

    上海小白菜雞蛋煎餃

    香噴噴的很好吃

    用料;小白菜500克,雞蛋9個,蝦米40克,餃子皮800克.

    調料;油,鹽,料酒,五香粉,胡椒粉,雞精,蔥,

    做法;

    1.小白菜洗淨,放入開水焯一下撈出,

    2.過冷水後切碎,擠去水分,用植物油攪拌一下,

    3.鍋裡油熱,放入漂淨的蝦米煸炒出香味,盛出。

    4.7個雞蛋加些料酒打勻,炒熟,用剷刀鏟碎,關火,

    5.放入蝦米,蔥花,加些鹽,胡椒粉,五香粉,雞精,攪拌勻,

    6.放入小白菜,

    7.磕入2個雞蛋,

    8.攪拌均勻,小白菜雞蛋餡做好了,

    9.取一張餃子皮,再擀薄些,放入適量餡,包成餃子,

    10.取平底鍋,放入適量植物油,放入餃子,開火,煎至底部成型,

    11.放入3小勺左右的清水,蓋上鍋蓋煮至水乾,

    12.再用大火收汁,翻面再煎一下即可盛出。

    小貼士;1.小白菜用植物油拌一下,可以防止出水。2.拌好的餡要馬上包,時間長了容易出水。3.因為餡是熟的,所以只要煎至皮子熟即可。4.磕入2個生雞蛋,是為了讓餡有些粘性。

  • 7 # 一塊崇糕

    這個問題一到我眼前的時候,脫口而出的答案就是西葫蘆雞蛋水餃!西葫蘆擦成絲放入容器中,撒入少許鹽拌一拌,然後擱置一會看到西葫蘆出很多水時,擠幹西葫蘆中的水。最後剁碎成餡狀。

    如果你嫌不夠鮮,可以加點蝦仁或者蝦皮。

    西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。

    中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。

    也可以包成柳葉餃

    西葫蘆和雞蛋,是夏日的清爽絕配,而且特別適合煮餃和蒸餃,煎餃就不合適了。

    每年夏天我都要包幾回,一個字——香!

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