蟹味菇營養價值比較高，平時炒菜可以和其它蔬菜搭配一起炒，營養價值更豐富。

1.準備蟹味菇一盒 、四季豆、蔥、姜、蒜、油、鹽、耗油、生抽

2.將連在一起的蟹味菇掰開分單個，用清水洗乾淨，四季豆洗好切絲

3.然後四季豆放在開水裡面綽一下，撈出瀝乾水分，然後將蟹味菇放入開始綽一下，撈出備用

4.然後把蔥切段、姜切絲、蒜剁碎、鍋中放少許的油，放入蔥薑蒜沫煸炒出香味，放入四季豆翻炒

5.放入蟹味菇、放入少許的鹽、耗油、生抽繼續翻炒均勻放入雞精就可以出鍋了。

這樣我們的蟹味菇就做好了，非常美味可口，希望你能喜歡。

蟹味菇怎麼吃更美味？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

蟹味菇其實有兩個品系，一種是白色蟹味菇，又叫做海鮮菇、白玉菇。另一種是灰色，也是我們常說的蟹味菇。

蟹味菇中賴氨酸和精氨酸含量豐富，有較好的益智作用。對防止便秘，提高免疫力，特別是預防心臟血管病症有較好的效果。

蟹黃焗蟹味菇

準備：蟹味菇4兩，鹹蛋黃1個，雞蛋1各，蟹黃、脆炸粉、香菜、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、蟹味菇清洗乾淨，香菜清洗乾淨後切碎。雞蛋磕入碗內，放入食鹽、味精和脆炸粉拌勻。

2、將蟹味菇擠幹水分，放入掛漿。炒鍋置火上，放入寬油燒至七成熱，將蟹味菇掛漿放入炸成金黃色，撈出瀝油。

3、炒鍋內留少許底油，下入蟹黃和鹹蛋黃炒香，加入適量清水，最後放入炸好的蟹味菇翻炒均勻。

4、下入香菜、食鹽和味精，拌勻出鍋裝盤。

翅湯菌菇

準備：蟹味菇2兩，白玉菇2兩，翅湯4兩，胡椒粉、雞油、香蔥、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、蟹味菇、白玉菇分別清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將蟹味菇和白玉菇分別放入燙斷生，撈出投入清水中過涼。

2、將蟹味菇和白玉菇撈出擠幹水分備用。香蔥清洗乾淨後切成碎末。湯鍋置火上，倒入翅湯。

3、倒入蟹味菇和白玉菇，加入食鹽、味精、雞油、胡椒粉，大火燒開後裝入瓦罐，小火煲熟入味，撒入蔥末即可。

蟹味菇又稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。涼拌特別簡單【食材】蟹味菇、尖椒、蒜、生抽、醋、糖、鹽、辣椒粉、乾紅辣椒、植物油。 【做法】 1、蟹味菇洗淨，尖椒切絲，蒜切片，乾紅辣椒切小段。 2、小碗中放入兩勺生抽，一勺白醋，適量糖，適量鹽，調勻（根據自己的愛好可以加點香油和味精）。 3、鍋中放入適量清水，放入蟹味菇，燒開幾分鐘。 4、把蟹味菇撈出過冷水，攥幹水份放入盆中備用。 5、加入尖椒絲，倒入小碗中的調料汁，加入一勺辣椒粉。 6、鍋中放入適量植物油，燒至冒煙，關火，放入蒜片和乾紅辣椒。 7、把辣椒油倒入盆中，攪拌均勻即可。

蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上 。蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。

其實，蟹味菇的味道比較清甜，因此一般比較適合用來做湯，味道很是鮮美；當然，也可以用來炒雙椒，口感比較嫩一些哦。

蟹味菇瘦肉湯

材料：蟹味菇、豬瘦肉、蔥花、食鹽各適量。 做法： 1、蟹味菇洗淨，瀝乾水分；豬瘦肉洗淨，切成小塊，最好用澱粉抓一下，口感會比較嫩。 2、接著鍋內加水燒熱，然後倒入豬瘦肉和蟹味菇一起煮，熟了以後加鹽，關火前加蔥即可。

一：清炒蟹味菇

材料：蟹味菇一袋，青椒少許，胡蘿蔔少許，蔥薑蒜少許，醬油少許，鹽，糖適量

做法：

1、蟹味菇洗乾淨，放入開水中焯熟。同時將青椒，胡蘿蔔切塊備用，蔥薑蒜切碎備用。

2、油熱放蔥薑蒜爆香，滴入少許醬油。放入青椒胡蘿蔔炒香，再放蟹味菇。最後放少許鹽，糖即可。

二：蟹味菇蛋花湯

材料：蟹味菇適量，雞蛋一個，蔥花適量，薑絲適量，生抽半湯匙，玉米油（或別的植物油），香油，橄欖油（可不加），澱粉兩湯匙，鹽

做法：

1、蟹味菇洗淨備用，幹澱粉兩湯匙（這個根據湯的多少來調整）加適量冷水調成澱粉液備用。

2、雞蛋打入小碗中打散備用。

3、炒鍋燒熱，放適量植物油，蔥花、薑絲爆香，加半湯匙生抽調色，倒入蟹味菇翻炒均勻，新增適量白開水蓋鍋蓋燒約2、3分鐘，把澱粉液倒入鍋中，邊倒邊攪，否則會結成疙瘩；加適量鹽調味，再把打散的蛋液倒入鍋中，沸騰後關火，加適量香油、橄欖油提香，就可以起鍋裝湯碗中享用了，那叫一個鮮美啊！

三：黑椒蟹味菇炒肉

材料：蟹味菇，豬肉/牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，蒜頭，黑椒粉，蠔油，鹽

做法：

1、豬肉/牛肉切片，然後加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、醬油，醃製半個小時左右，這樣炒出來的肉很鮮嫩。蟹味菇去根，洗淨，在開水中焯燙一下，可以去除菇的腥味。

2、青椒、紅椒去籽切塊，洋蔥切塊待用，蒜頭用刀背壓碎。炒鍋熱油，放蒜頭煸香後，放入醃好的肉炒至變色，盛起待用。

3、炒鍋再熱油，放蒜頭和洋蔥爆香後，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。將青椒、紅椒、肉放進去，再放黑椒粉和蠔油，翻炒均勻，炒1分鐘左右。最後加少許鹽調味，鹽不用多，因為醃製的肉已經加了鹽和醬油，黑椒粉和蠔油也加了很多味了。

四：蟹味菇炒小油菜

材料：小油菜，蟹味菇，姜，蒜，蠔油，食鹽

做法：

1、小油菜對半切開，蟹味菇去根洗淨，姜蒜分別切成末，鍋內倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香

2、放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒3分鐘

3、放入小油菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可出鍋

五：蟹味菇豆腐羹

材料：豆腐一塊，蟹味菇，水澱粉適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥花適量，鹽適量，豌豆適量

做法：

1、鍋內倒入適量的油，加蟹味菇，蔥頭稍稍翻炒幾下，炒出香味。加入熱開水，豆腐切小塊倒入鍋中煮開。

2、水澱粉加適量清水調勻，倒入鍋中勾芡。

3、加適量鹽、胡椒粉。起鍋啦！ 撒點蔥花。一碗鮮香嫩滑的豆腐羹就完成了

六：炸蟹味菇

材料：麵粉2大勺，雞蛋1個，鹽，白胡椒粉，雞精適量，水適量，蟹味菇一份約100克

做法：

1、混合除水外的麵糊，加少量水，調到比較稠的程度。用筷子沾一點兒，嚐嚐鹹淡。洗淨的蟹味菇沾了麵糊，平底不粘鍋倒2釐米厚的油，小火炸。

2、成品可以沾番茄醬來吃。

3、這個脆皮粉也可以用，因為量比較大，所以可以按上面我的標註來準備。

七：蟹味菇西蘭花

材料：蟹味菇，豆瓣醬幾勺（按自己口味），西蘭花，蒜兩瓣，油，鹽

做法：

1、西蘭花焯水瀝乾（焯的時候放點鹽），然後放一邊，放油，放蒜，等有蒜香味時，放蟹味菇

2、翻炒，等蟹味菇出水時放豆瓣醬，過1-2分鐘再加水

3、水沸後，蟹味菇出鍋，淋澆在西蘭花上即可！

八：爽口蟹味菇

材料：蟹味菇，2小袋、鹽250克，適量，調料：生抽、適量，小米辣、蒜末各適量，藤椒油、醋、味精各少許

做法：

1、新鮮蟹味菇，切去菇的根部，沖洗後用鹽浸泡一會，瀝水備用，準備好調料

2、鍋中倒入適量水，燒熱，加少許油和鹽煮開，放入蟹味菇煮開3分鐘就撈出，瀝水，晾涼，加所有調料拌勻即可

3、平時準備一些小米辣椒，方便拌菜。切粒，多加點鹽拌勻醃製，裝入密封容器，放冰箱可儲存4個月。

九：蟹味菇炒黃瓜

材料：蟹味菇，小黃瓜

做法：

1、小黃瓜洗乾淨，用波浪刀切波浪斜刀片，蟹味菇切除根蒂，洗乾淨待用，淨鍋內加入精製油,大火加熱至六成熱,倒入蟹味菇大火滑油,5～8秒鐘倒出,瀝乾油分待用

2、淨鍋內加入水，水開後在水中加入少許鹽、糖、精製油，倒入黃瓜片焯5～8秒鐘倒出，瀝乾水分

3、原鍋內加入少許水,加鹽、蘑菇精（代替味精）調味，把滑過油的蟹味菇和焯過水的黃瓜片倒入，拌勻迅速勾一點點薄芡，淋幾滴香油出鍋裝盤即可

十：蟹味菇拌雙絲

材料：蟹味菇一小把，胡蘿蔔半根，黃瓜1根，新鮮茴香葉（蒔蘿）少許，檸檬汁一調羹，芥末膏少許，醬油少許，鹽少許，白糖一點點，香油少許

做法：

1、處理材料：蟹味菇洗乾淨，胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，茴香切小段

2、鍋裡燒開水，放一小勺鹽，滴一滴油，把蟹味菇和胡蘿蔔絲焯水，然後撈起放涼開水或者冰水裡降溫

3、把過完涼水的蟹味菇、胡蘿蔔絲擠去水分，與之前準備好的黃瓜絲、茴香段一起加檸檬汁、芥末膏、醬油、白糖和香油拌勻就可以了

蟹味菇怎麼做好吃

上面的大廚們告訴你用炒的，那我在教你做一道上湯蟹味菇吧，多點選擇

做上湯準備的材料有點多，準備豆苗二兩，煎蛋一個切成小塊備用，火腿腸一根切片備用，瘦肉少許，胡椒粉，薑絲，

燒白水，瘦肉和薑絲同時冷水下鍋，煮開之後放煎蛋火腿腸胡椒粉，然後放蟹味菇和豆苗煮三分鐘，放鹽和雞精，淋少許香油即可裝盤了，味道鮮美，湯色好看，一道上湯蟹味菇就做好了