春天是挖野菜的季節，不時不食、應食應季;南北皆知、人人適益的`芥菜 蒲公英 香椿芽 油菜苗 榆錢 ……

春季有哪些零蔬菜可以吃，現在老家有菠菜，黃心菜快長苔了，韭菜正吃，香菜，菜園裡韭菜新鮮割兩把，摘乾淨清洗乾淨切成1釐米放入鹽適量雞蛋兩個，才料粉適量，熟油適量放點攪拌均勻，和麵軟軟，用手掐成雞蛋大面團，用麵杖擀成30公分圓薄皮，把韭菜餡放麵皮，再合上一張麵皮，韭菜合子，放入烙餅鍋裡，兩分鐘翻一下，想吃外皮焦的，可以少刷點油，烙成黃色可以出鍋。

我覺得春天就得吃野菜

野菜是營養豐富，消除上火，吃早吃早好的一種菜，小時候在老家的鄉間小路上，經常看到有蒲公英的身影。蒲公英是有清熱解毒的功效。但是，小編認為多吃野菜，對身體有一定的好處。那當然，春天有許多種野菜，比如薺菜，蒲公英，也，菠菜，京菜，螞蚱菜。酸棗芽，睡菜……

春天的氣候變化無常，總是陰雨綿綿的，這樣會容易增加體內的溼氣，溼氣太重就會臉上長痘痘，容易長胖，所以春天想減肥就多吃馬齒筧。另外，馬齒筧具有很強的消炎殺菌作用，是天然的抗生素之稱。吃野菜，可以包治百病。有助於身體健康，日常養生。

還有一種野菜，被稱為長壽草。那也是馬齒筧！

薺菜。在很久很久以前，許多人都吃薺菜，但是薺菜開花也是非常好吃的。薺菜堪比雲南白藥！

春天應該也是多吃槐花的季節，每當年四到五月書上會開滿槐花，微風掠過，香飄四起。在農村的春天裡，野外到處都是各種鮮美的野菜，村子裡的人們在這個時候也會三兩成群地組隊去山上採摘美味的野味。每到這個時候，家門口的槐花也會格外的漂亮。記得小時候老媽拿起長杆，然後敲打槐樹枝，將上面的花朵落下來做成美味的菜餚犒勞家人，那種味道真的是美味的沒話說，咬上一口這樣的餃子都是滿口的槐花香。

農村還有一種野味，叫做野菠菜。也它的葉片寬城還有足夠的水分。野菠菜的根部價值非常珍貴，能夠入要使用味道。酸性寒，能夠涼血止血，清熱通便，利尿殺蟲，對於吐血，便血，小便不利等有一定的效果。這種野野生的植物也是非常有營養價值的，值得我們重視。

當然還有一種香椿芽，在農村，當然我記得小的時候，媽媽總是給我雞蛋炒香椿。吃香椿也有許多的好處。鄉村可以有效地治療腹痛，脾虛胃痛等問題。鄉村這種食物中含有一定的刺激物質，還有一定的維生素e。生活中閒著沒事兒可以多吃一點，也能抗衰老，補陽的作用起到。香椿可以對我們身體起到消炎止痛，護髮，固法，壯陽壯腎等作用。

春天還是應該多吃芋頭。

一般春季一定要養胃，不僅含豐富的澱粉，維生素和較高的鈣，還具有開胃生津，消炎鎮痛，增強人體免疫力的保健功效，還有較具有神奇的潤膚功能，對女性來說可能是一個很特別的禮物。

春天應該多養生，多吃點食物。

1.蘋果，蘋果是有效助於保護心腦血管，防止血的食物。2.芒果，芒果可以排毒養顏，淡化皺紋又增加於腸胃蠕動等功效。3.板栗，板栗中豐富的不飽和物質酸，鈣，鐵等礦物質及b維生素，這些物質對高血壓，冠心病，動心賣，骨質疏鬆等疾病有很好的預防作用。4.櫻桃，櫻桃含有豐富的營養，蛋白質，糖，磷，胡蘿蔔素可以面板潤白。5.水蜜桃，含有維生素b作為水溶性維生素，可以調解時新陳代謝。6.草莓。草莓可以補充水分，讓面板更加的水潤。7.菠菜菠菜中含有多種維生素，抗氧化物質。可以預防癌症等疾病。

幾場春雨過後，桃李枝頭春意鬧的節奏放緩，清明好時節款款而至，“春雨驚春”尚嫌早，大地剛剛萌動還略嫌一絲春寒料峭的單薄，在這花紅柳綠不及，萌寐和煦伊始的美好時光。讓我們跟著鄭州新東方烹飪學校美食家的節奏，一起以正確的方式開啟取自天然的清明美食！

潤餅

提到清明美食就不得不說到春捲，春捲俗稱“潤餅”，但是傳統的潤餅和春捲又有些許的不同，“潤餅”不需油炸，而是以各式煮熟青菜加上蛋皮、白肉等為餡，食用者用潤餅皮包裹自己喜愛菜色加上花生粉和糖粉，即可食用，製作方法簡單，營養美味，老少咸宜。

清明果

清明時節，萬物萌發，取剛剛萌生出綿綿白毛細葉的清明草或者艾葉葉頂，洗淨搗爛，和雪白的糯米粉拌好，包成各種形狀的清明果，放入蒸籠蒸熟即可，做好的清明果，翠綠逼人，清香撲鼻，讓人觀之愉悅，食之不忍。

青團

江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。將麥漿草取汁，與糯米粉拌勻和好，再取豆沙為餡，團好放入蒸籠，蒸熟後刷一層熟菜油即可。依據此法做成的青糰子，香糯綿軟，瑩綠如玉，讓人視覺味覺雙重享受。

韭菜

春寒還料峭，春韭入菜來。說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，春季多吃一些春韭，可祛陰散寒。另外，韭菜含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身並促進食慾，是春天不可多得的集營養與美味於一身的上好食材。

香椿

綠葉紅邊，作為春季特有的食材，香椿算是不可多得的美味，春季吃香椿有補虛壯陽行氣理血健胃的作用。不僅如此，香椿炒雞蛋，也是讓人無法抵擋的美味，而且香椿可食用的時限很短，過了一定時間就不可食用了，因此，大小吃貨們，趕緊抓住大好春光，吃起來吧！

薺菜是最早報春的時鮮野菜。作為一種野菜，它被稱為“天然之珍”，深受人們的喜愛。薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等微量元素，其中鈣含量還超過了豆腐。

不管是城市的綠化草坪還是農村的路邊、田間，經常會看見一種長著六片葉片的十字星紫色或綠色葉片、長著小百花的野菜。經常吃薺菜可以提高免疫力，還有止血的功效。

挖薺菜需注意

一．小心被汙染的薺菜

春季，更是農忙的時候，這個時候大家一般都會往地裡撒化肥，打農藥或者除草劑，施加範圍不當的話，極易造成人為的汙染。所以一定要選擇放心的地塊去挖薺菜，比如說小路旁，吃前一定要注意用水多浸泡一會。

二．小心吃到假薺菜

農村植物繁多，有很多植物和薺菜長的非常像，所以挖薺菜的過程中一定要辨認清楚薺菜的特徵。

三．吃前過水

野生的薺菜裡面有大量的草酸，對身體是有害得，所以最好在吃前用熱水在鍋裡焯一下水，這樣美味又安全。

薺菜的功效作用

01

預防癌症

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

02

促進胃腸蠕動

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

03

緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

04

抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

05

降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

| 薺菜豬肉包子 |

By 寶媽小廚

用料

主料：豬肉餡300克、薺菜1大盆、麵粉800克

輔料：酵母8克、蔥薑末少許、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、植物油適量、鹽適量

做法

1.備好食材，薺菜擇乾淨泡水洗淨

2.酵母撒入30度左右溫水裡活化，不要動它，10分鐘看到成片散開後像打雞蛋一樣打散，分次加入麵粉裡，用筷子拌成面絮，揉成麵糰，溫暖處發酵至兩倍大（酵母提前活化加快發酵速度）

3.洗淨的薺菜撈出

4.鍋里加水燒開，放入薺菜燙到顏色一變立刻撈入涼水盆裡

5.稍微攥一下水後切碎

6.肉餡分次加水攪至滋潤，放入蔥薑末、醬油、料酒、白胡椒粉、植物油、鹽，順時針攪勻

7.放入薺菜，再順時針攪勻，餡就調好了

8.麵糰發到兩倍大就可以開始製作

9.麵糰放在撒了麵粉的面案上反覆揉勻，排去氣體，搓長條，切劑按扁，擀成四周稍薄中間厚的厚麵皮

10.取麵皮放餡捏褶包包子，包子邊包邊留空隙放在抹了油的屜上（鍋內提前加好水），蓋上蓋子餳10分鐘

11.開大火燒開，上汽後蒸15分鐘就可以關火了，再等三分鐘開蓋可以有效防止回縮（包子大的再多蒸3分鐘）

烹飪技巧

1 酵母提前活化麵糰發的快

2 肉餡加水攪至滋潤，鮮嫩更好吃

3 薺菜攥水別太乾，稍微攥一下不流水就可以了

4 包子鮮美流汁的竅門是餡一定不能幹，要比餃子餡稀點，要點就是肉餡調稀點

5 屜上抹油可以有效防粘，還省去了洗屜布的麻煩