就搞好的濃縮咖啡液，你愛加冰牛奶沙冰隨便你，這個看喝的人需求。然後擠入打發好的淡奶油，或是倒入混好的奶霜，淋點巧克力醬還是撒點糖漿，堅果碎隨便你嘍。

製作咖啡第一步首先是研磨咖啡豆，研磨的越細味道越濃，其次是咖啡的沖泡手法。第一種為比利時壺，第二種為冰滴壺。

家用的話建議用簡易版意式咖啡機，第二步杯裝加入半杯冰塊 80ml牛奶 10ml莫林糖漿攪拌均勻。接著萃取60ml咖啡原液。第三步 用手打奶泡機打好奶泡。第四步（圖四

）把奶泡均勻鋪在杯中 ，然後擠上一圈糖漿 用雕花針轉一圈既可享用。

1.焦糖瑪其朵:這是星巴克的獨創的飲品,在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿,然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖,口味香甜.　　

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嚐特濃咖啡的好選擇。　　

做法：　　

鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡　　

量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)　　

將糖漿加入濃縮咖啡中　　

將熱牛奶倒進馬克杯　　

熱牛奶倒至約八分滿　　

加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。　　

覆蓋上一層綿密雪白的奶泡　　

在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀...視個人口味喜好酌量增減焦糖醬　　最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。　

　2.如何製作一杯好喝的卡布奇諾咖啡

　　Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。　　

下面就各個細節分別介紹：

　　一、奶泡的製作：　　

方法一：以奶泡壺製作手工奶泡　　

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢位來。　　

2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）　　

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。　　

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。　　方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡　　

1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。　　

2、將溫度計插入容器中，然後將蒸氣管斜插入牛奶裡，開啟蒸氣開關。　　

3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液麵，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。　　

4、當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。　　

5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。　　

6、用溼抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦乾淨，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。　　

二、拉花方式：

1、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裡已經半滿了）。

3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。　　

3.怎樣製作一杯好喝的冰咖啡　　------------------　　

備註：　　

1.杯子：使用玻璃杯或其他（依個人喜好來選擇杯子）。　　

2.機器：沖茶器、滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）、商業用咖啡裝置。　　

3.糖稀：棉白糖用熱水稀釋後成液體，故糖稀是也。　　

普通冰咖啡的做法：　　

裝置：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。　　

材料：新鮮焙制極品咖啡。　　

製作：在透明的杯子裡盛滿冰塊，將清咖啡倒入杯中即可。　　

注：建議您　　

1.使用兩份咖啡，因為剛做好的熱咖啡倒入冰塊上時，會使冰溶化，咖啡味道變淡。　　

2.可一次性沏一壺的咖啡儲存（可放常溫下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天製作冰咖啡時將其直接倒入杯中。　　

義大利分層奶沫咖啡　　（義大利香奶咖啡）　　

裝置：商業專業用的咖啡裝置，玻璃杯或製作LATTE的杯子。　　

材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡。　　

把杯子里加滿冰塊，倒入一份義大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大於此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。　　

分層做法：　　將透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入適量的糖昔。　　Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。　　

冰川來客：　　裝置：商業專業用的咖啡裝置，電動攪拌器（榨果汁機），玻璃杯。　

　材料：冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。　　

製作：將半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器內，然後再把一份義大利香濃咖啡(espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。　　

注：可依個人喜好加糖。　　

冰激淋咖啡：　　裝置：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。　　

材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。　　

製作：在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。　　冰巧克力奶沫咖啡　　

裝置：商業用咖啡裝置，玻璃杯。　　

材料：巧克力醬或巧克力（將巧克力加熱稀釋後成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡。　　

製作：在透明的杯中先加一份佔容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大於二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份義大利香濃咖啡（espresso），最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。　　

霜冰咖啡：　　裝置：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。　　

材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡。　　

製作：將杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法。

今天講講什麼是“冰爽”

通常可以從飲品經過食道的距離長短可以判斷是否達到了“冰爽”標準。從口腔到胃，我們大致可以分成四個位置來感知判斷冰爽度，第一個位置是牙齒，部分現調冷飲的冰凍感到了這個位置後就消失了，大部分牙齒有毛病的人很害怕喝到這種冷飲。第二個位置是舌頭中部，目前市面上90%以上的現搖冷飲冰感到這個點之後就消失了，留下後段空了的感覺。第三個位置是喉嚨，這是一個非常尷尬的位置，俗稱“卡喉”，如在冰箱冷藏了很久的瓶裝水。第四個位置則是胃部，當冰爽突破前面三關，直達胃部時，可以讓人“冰而不凍”“透心涼”，這也是冷飲最有魅力的冰爽度。你的飲品冰爽位置到哪個層次了呢？不妨試試吧！

附:哪怕一杯白水也一樣做到冰而不凍，柔順滑口，冰爽怡人。

製作一杯咖啡冰飲其實很簡單，隨你喜歡就好。

如果是最簡單的冰美式的話，可以直接在冰水中倒入一杯濃縮咖啡，冰水和濃縮咖啡的比例可以是1:2.

如果你是要做成花式的話，真的就是隨你喜歡了。不管你是要將濃縮咖啡倒入冰激凌裡面，還是要在咖啡中新增牛奶，奶油、奶泡、雞蛋、肉桂、水果，薄荷什麼都可以，只要你喜歡，這些都沒有什麼固定選項的。

剛開始做咖啡的時候我總是和很多人一樣，糾結於什麼才是拿鐵，什麼才是卡布，什麼才是……，現在我不糾結的，很多時候做咖啡隨我自己開心，我自己喜歡的才是最好的。而不一定是出名的，大家所有人都喜歡的才是最好的，你說是不是？

一、你要有一款品質好的咖啡豆。

二、你要有一臺質量好的磨豆機和咖啡機，這直接關係到你萃取的濃縮咖啡液的品質。

三、就是製作咖啡的咖啡師要有良好的技術。

三者合一，就能製作出一杯好喝的咖啡了。