苔菜炒肉看起來青蔥翠綠，吃起來鮮嫩爽口，是一道營養美味的家常下飯菜！苔菜炒肉的做法很簡單，上次在一家飯店吃的苔菜炒肉也放入了粉條 所以我們也加入了粉條 這樣吃起來味道也不錯材料主料：苔菜500g、豬肉500g、粉條100g；輔料：油適量、鹽適量、蔥花30g苔菜炒肉1買了一斤苔菜 挺便宜0.8元一斤2提前把粉條用熱水泡一下3精肉一份 大約1斤4把肉切成條，把蔥切好待用5把苔菜切好6先倒入花生油熱鍋 然後再倒入肉翻炒10分鐘7加入各種調料 等肉的顏色有了變化後 就可以放入粉條8把苔菜放入後 再翻炒8分鐘後 菜就熟了9盛入盤中 等待享用 真的不錯哦小貼士如果喜歡醬香味，在肉絲煸至發白時，烹入甜醬和醬油即可，那樣菜品色澤紅亮，醬香味濃！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

炒苔菜是我們平常經常做的菜，其做法也不復雜

苔菜炒肉片

苔菜擇好，洗淨瀝乾水，切成三公分左右的段

五花肉切片，適量味極鮮及澱粉抓勻鍋里加油，蔥花、姜沫、乾紅辣椒熗鍋，加肉片翻炒至變色，加一勺味極鮮繼續煸炒，加入苔菜翻炒，苔菜變色發軟時加鹽調味，翻炒幾下，出鍋

蒜薹炒肉絲 蒜 苔擇好，洗淨瀝乾水，切成三公分左右的段裝盤備用。

精瘦肉涼水下鍋放點鹽、薑片鍋開5分鐘撈出肉放入涼水中沖洗兩遍 用涼水浸泡一會兒切成肉絲裝盤備用。

準備薑片三片 蒜兩瓣切碎 小米椒兩顆切絲 豆瓣醬一勺

油五成熱下薑片蒜蓉，熗出香味放入切好的肉絲翻炒 一分鐘 放入蒜薹開大火爆炒一分鐘 煊點水 放入鹽、花椒粉、味極鮮豆瓣醬，最後放入小米椒 大火收汁出鍋！切記一定要掌握好火候 不然炒老了，豆瓣醬是鹹的鹽要最後放！！謝謝這就是我得菜譜

在看到這個題目第一眼，迷糊的壹周君誤以為是咱們大武漢大名鼎鼎的“菜薹”，細看發現完全是兩碼事。

在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。

雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀，但其實已經是“大型藻類”，因為它是由多細胞構成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。

苔菜可以鮮食，也可曬乾後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。

在浙江沿海、山東沿海等城市，苔菜是人們的真愛，無論是做魚還是做海鮮，經常都能看到苔菜的身影。

比如寧波有道特色

菜叫“苔菜拖黃魚”，據說還是從清末時候傳下來了。整道菜名也頗為吉祥富貴：順利地從家鄉過海而來，安全地考取功名。

成品是一條條金黃油光的小黃魚外裹翠綠顆粒的苔菜製成的，個頭不大，只有成人食指一般長短。

從外觀上看，重在外層鬆脆金黃的炸衣，因黃魚下油前要經裹粉蘸染，廚師手提魚尾來回拖動，所以“拖”字符合做菜要領；炸衣包裹，黃魚安然在內，表示富貴安泰。

浙江人喜歡用吃曬乾的苔菜，用作作料或者食材特別好，將曬乾的苔菜用水泡開，切成一節一節的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

但相比浙江人，山東人更喜歡吃鮮嫩的苔菜。

比如青島人，每個春天最不能少的就是有機苔菜。

苔菜小豆腐就是一道特別清新的菜。苔菜加點鹽泡洗乾淨，洗淨後焯水，一變色馬上撈出過涼水；過涼水的苔菜切小段，胡蘿蔔切絲，鍋燒熱放入少量油，倒入胡蘿蔔翻炒出油；倒入小豆腐翻炒去豆腥味，加入適量水將小豆腐煮熟；開鍋後放入切好的苔菜，加入適量鹽調味即可出鍋。

除了炒菜，苔菜還可以做餡。

苔菜洗淨焯水，切成碎末；肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽，少許的清水，攪成肉餡泥；肉餡與苔菜收在盆裡，放適量的鹽和植物油調勻；包入餡料，做出包子。

苔菜餡的包子比起肉餡，會更多一些兒脆脆的口感，更能讓人感受春日之光的美妙。

苔菜含有豐富的粗纖維、維生素以及蛋白質、氨基酸等，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量的蔬菜，其粗纖維不但不會加重胃的負擔，反而還能促進消化，具有補脾益氣的功效，其味道也是清香可口。

苔菜做法多樣又簡單，懶的時候切點蒜片爆炒，勤快的時候切點肉絲同炒，簡簡單單幾分鐘就可以出鍋，新鮮清香、脆嫩爽口，很是好吃。

個人覺得，不論清炒還是肉炒，這類蔬菜還是要儘量保持其脆嫩的口感和清甜的味道才好吃。

肉炒苔菜的家常做法:

1、苔菜摘去老葉黃葉，洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，再次沖洗乾淨，控水。

如果買到的苔菜比較老，可以將外層的老葉和較嫩的葉子分開實用，老葉可以用來做燉菜，或者做餡兒包水餃烙餡餅等。

2、苔菜切段。切小一點炒出來口感會更加脆嫩。

自從有了孩子，為了照顧孩子脆弱的小胃口與牙口，好多富含粗纖維的蔬菜我都會切小段或者切丁來爆炒。結果漸漸發現，這其實是不錯的一個方法，因為體積小，大火爆炒很快就熟了，口感脆嫩，味道更新鮮，孩子很容易接受甚至愛上吃青菜。

3、肉切絲，薑切片、蒜切片，幾粒花椒，備用。

4、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒，炒淨水汽後放入花椒、薑片翻炒出香味。

5、下入苔菜、蒜片，大火翻炒幾下。苔菜開始微微打蔫時，調入少許生抽、（酌情加入少許)熱水、適量鹽，翻炒幾下，即可出鍋。

一盤家常肉炒苔菜就做好了，色澤翠綠，口感鮮嫩，很是開胃。

苔菜粉條燒肉最好吃

小時候最喜歡用它拌米飯，一個菜就能吃到肚子溜圓，跟冬天的白菜粉條燒肉是一個級別，但價格可比白菜高多了，新鮮啊。

也別看它是青菜，卻是越燉越有味好吃，甚至燉到翠綠色變暗，菜莖都綿軟綿軟的才好吃呢。否則，燉輕了菜梗就硬，還捎帶著微微的苦味，不好吃了，得煮熟煮透，才能烹飪出它比一般碰到熱就塌架青菜的濃郁味道。

不過，我有個讓它煮到熟都不變色，一直保持翠綠的小竅門。就是燒燉的時候，一直都別蓋鍋蓋，不捂，燉到粉條熟透喝足湯汁時，苔菜都是翠綠色的，好吃好看。

【苔菜粉絲燒肉】

材料：苔菜450克，豬肉140克，粉條60克。

調味料：蔥1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，鹽1小勺。

做法：苔菜剪掉根部，清洗乾淨後控淨水分；粉條提前用溫水泡軟。

將苔菜切成小段；肥肉切小塊，瘦肉切片放入碗中，加點油拌勻裹住，以防被炒的焦老；蔥花薑絲切好備用。

肥肉塊放入鍋中，小火，慢慢熬出豬油，然後將油渣撈出不用。

再倒入瘦肉，煸炒至變色，倒入生抽，將肉片炒熟，再加入蔥花薑絲，煸炒出香味來。

然後加入苔菜，翻炒至稍軟塌。

加入熱水，一點點的老抽和料酒，拌勻，再將粉條放在鍋的一邊。

開鍋後轉中火，燒燉到粉條熟透變得晶瑩，菜梗也軟了，加鹽拌勻即可。全程不蓋蓋子，別捂它，苔菜就能一直保持翠綠的顏色。

小貼士：燒燉前，水要多放點，粉條就算是泡過的，吸水能力也很強大，出鍋趁熱吃，否則它會強力吸湯。

其實想要給身體“減負”，我們可以在飲食方面多下些功夫，平時多食用些瓜果時蔬，透過水果和蔬菜中的膳食纖維對腸道進行排毒，同時還補充身體所需的維生素，一舉兩得何樂而不為。眼下正有一種初春時節才上市的蔬菜，老百姓俗稱“清腸草”。它就是苔子菜，也叫青菜薹，4元錢一斤，熱炒涼調都可以，含有大量的膳食纖維和維生素，錯過又要等下一年。

【蒜蓉苔子菜】

食材：

苔子菜 500克 蒜蓉 50克 薑片 3克 幹辣椒段 3克

輔料：

色拉油 30克 食鹽 3克 糖 2克 雞粉 2克

做法：

1、先把苔子菜洗淨切成斜段放盤中備用，大蒜剁碎成顆粒放在旁邊，生薑切片、幹辣椒段切段備用。

2、起鍋燒油，讓鍋均勻沾滿油，方便苔子菜受熱相同。大約7成熱時，放入薑片、幹辣椒段爆香。

3、爆香輔料後，迅速倒入準備好的苔子菜並快速翻炒，炒制1分鐘後，放入食鹽、白糖、雞粉調味，稍微翻炒幾下後，倒入剛才切好的蒜蓉，喜歡吃蒜蓉的可以多放一些，大約30秒後，出鍋裝盤美味即成。

【悄悄話】

1、苔子菜選購的時候，儘量挑揀杆徑細些的，不要頭部花朵全部開發的，避免一些太老的苔子菜。

2、清洗苔子菜時，水中加入一些食鹽，浸泡15分鐘為好。這樣可以儘可能的去除農藥的殘留。

3、炒制苔子菜時，可以加入豬油渣，這樣會讓苔子菜更加美味鮮嫩！

苔菜的各種家常做法？

苔菜是海洋蔬菜中的一種海藻，又名海青菜、海菜、苔條。在烹飪中常用於涼拌和煲湯，下面分享兩個湯品。

“苔菜蛋湯”。

將苔菜清洗乾淨。雞蛋磕在碗裡撒入少量食鹽，攪打均勻。湯鍋倒入適量清水燒沸，放入苔菜、食鹽、蔥末燒開。

雞蛋液慢慢倒入沸水中（如果想讓雞蛋成蛋花，要邊倒邊攪拌，不讓雞蛋結塊），再次燒開後撒入味精，淋上香油出鍋。

苔菜本身含有鹽分，在洗淨後最好試試苔菜的鹹淡程度，來決定苔菜蛋湯中還要另外新增多少食鹽。

苔菜跟多種肉內可以煲成很多鮮美的湯品，關鍵在煲湯前用生薑、食鹽對食材進行醃製，去除腥味。

苔菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，其中鈣、磷、鐵等微量元素含量較高。還有一定食療作用。

有關資料記載了苔菜的一些性狀，摘錄給大家：

苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、洩脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”