膳食營養是影響心血管疾病的主要環境因素之一，循證醫學證據顯示從膳食中攝入過多的膽固醇，會增加心血管病發生的風險。冠心病的主要病因是冠狀動脈粥樣硬化，而膽固醇是導致動脈粥樣硬化的主要原因之一，是心腦血管病的高危因素。血液中的膽固醇主要來自內源性合成和膳食中的膽固醇，其中80%靠人體自身的合成，食物中的膽固醇只佔20%左右，膽固醇的吸收率只有30%，且隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降。美國膳食指南取消膽固醇的限制，目標人群主要是針對無冠心病的正常人群或血脂正常的人群，但並非是否定血中膽固醇和心血管病的關係。

也可以這樣理解，對於無冠心病的這部分人群，可以不必刻意去控制控制膽固醇的攝入，雞蛋營養豐富，當然可以吃的。近期中國一項針對2.8萬沒有心血管疾病人群為期10年的隨訪發現，每天一個雞蛋不僅不增加心血管死亡風險，還可以降低9%的中風危險

但對於冠心病患者，還是應該控制膽固醇的攝入。美國膳食指南諮詢委員會和美國心臟協會/美國心臟病學院（AHA/ACC）一致認為，減少飽和脂肪的攝入可以降低人群中的心血管病風險。雞蛋營養十分豐富，作為冠心病病人不是絕對不能吃，而是應該控制攝入量。冠心病患者一般要求每日攝入的膽固醇含量應不超過200mg/d，而一個雞蛋所含的膽固醇含量為141–234毫克，所以冠心病患者吃雞蛋的話，大概每週3~4個還是相對安全的。

當然可以吃。

北京大學最新的一項研究

甚至發現，每天吃雞蛋（不超過一個）甚至可以對冠心病和腦中風具有保護作用。

以往，人們主要是擔心雞蛋的高膽固醇含量。過去的飲食指南中建議，每天膽固醇攝入量不超過300毫克。而一般一箇中等大小雞蛋含膽固醇就可以達到186毫克。

因此，建議每天吃雞蛋不超過1個。

近些年的研究已經證實，飲食中膽固醇與血膽固醇之間沒有直接關係。

因此，最新的飲食指南已經取消了每日膽固醇攝入量限制。

雞蛋中跟動脈粥樣硬化發生相關的飽和脂肪含量其實並不高，一箇中等大小雞蛋才含有1.4克，佔每天限量的7%。也就是說，每天1、2個雞蛋根本不需要擔心攝入過多的飽和脂肪酸。

而且，一直以來的流行病學研究顯示，日常吃雞蛋並不增加包括冠心病在內的心臟病風險。

最近，悉尼大學的臨床對照試驗發現，即使是在肥胖的糖尿病前期這些心血管病高風險的人群，每天接近吃2個雞蛋（每週12個）也不會增加心血管病和糖尿病風險。

北京大學最新發表的研究還顯示，每天吃雞蛋反而可能減低冠心病和腦中風的風險。

北京大學在英國醫學雜誌心臟病學雜誌線上發表的一項前瞻性研究中，使用中國嘉道理生物庫（CKB）的資料，包含來自中國10個不同地區約50萬名30至79歲先前沒有癌症、心血管疾病和糖尿病的成年人的資料。

其中，13.1％的參與者報告經常吃雞蛋，平均每天吃0.76個蛋，9.1％的人報告從不或很少吃雞蛋，平均每天吃雞蛋少於0.29個（每週

少於2個）。

在從2004年至2008年開始平均9年的隨訪期間，與不吃雞蛋的人相比，日常經常吃雞蛋與較低的心血管疾病風險相關。

特別是，每日吃雞蛋（最多一個雞蛋）的人患出血性卒中（腦溢血）風險降低26％ ，腦溢血死亡風險降低28%，心臟病死亡率降低18%。

患缺血性心臟病（冠心病）的風險也降低12%。

就是說，這項大型流行病學調查表明，每天吃雞蛋（最多不超過一個）對心腦血管病患病風險和由此帶來的死亡風險都有一定保護作用。

大多數的冠心病患者是可以吃雞蛋的，但卻因為該病的特殊性讓我們不得不多考慮一些問題，比如哪些冠心病患者不適合吃雞蛋，適合吃雞蛋的冠心病患者一天又能吃幾個等等，並不是我們矯情，因為任何一件小事都可能成為壓垮病人的最後一根稻草，這讓我們變得謹小慎微！

雞蛋對於冠心病患者而言，最大的弊端就是其所含的膽固醇，該物質一旦過量就會粘附在血管內壁上，成為誘發或加重動脈硬化的“禍首”之一，所以很多人才會糾結於雞蛋到底能不能吃；

其實，關鍵之處還是在於吃多少的問題，膽固醇過量容易出情況，如果不過量呢？那就是營養，是人體所必需的物質，那怎樣才不會過量呢？

人體每天從食物中吸收膽固醇的正常劑量應該少於200毫克，而腸道對膽固醇的吸收率不過30%而已，也就是說，我們每天需要吃下667毫克的膽固醇才能保證200毫克的吸收量；一個雞蛋的膽固醇含量約為290毫克，換算成吸收量不過87.6毫克，根本達不到正常所需的200毫克，按照這個演算法，就算是一天吃兩個雞蛋也不算多；

但是，我們還必須考慮其它食物所提供的膽固醇，比如肉類食物，再比如炒菜用的油脂，還有一些堅果類的零食等等，所以，我們認為一天一個雞蛋剛剛好！

以上內容僅供參考！

雞蛋是我們的餐桌上很常見的食物，不僅含有豐富的營養，還有多種烹調方式，如煎蛋、蒸蛋等，能滿足我們不同的需求。但由於蛋黃含有膽固醇，很多人就開始擔心了，冠心病患者能吃雞蛋嗎？在此，可以很慎重地告訴大家：冠心病患者是可以吃雞蛋的。

雞蛋中富含蛋白質、維生素A、維生素D、鐵、磷、鈣等人體的必需物質，能為人體提供豐富的營養，但雞蛋的蛋黃也富含膽固醇，每100g雞蛋黃含1280mg膽固醇，以致很多人對雞蛋產生一個錯誤的認識：認為雞蛋的蛋黃中含有膽固醇，而攝入富含膽固醇的食物會引發動脈粥樣硬化，促進斑塊形成，使冠脈病變加重，故認為冠心病的病人不能吃雞蛋。

實則不然，其原因有二：（1）雖然蛋黃中含有膽固醇，但雞蛋中也含有卵磷脂，卵磷脂可減少膽固醇在血管壁的沉積，減輕動脈粥樣硬化，保護血管；（2）人體每日產生的膽固醇大約80%由人體代謝生成，20%為食物攝入引起，所以，透過食物攝入的膽固醇對我們血管的影響沒有想象中那麼大，更何況這麼一個小小的雞蛋呢。

所以，冠心病患者是可以吃雞蛋的，但不建議吃太多，一個為宜。如果實在擔心其會產生影響，可以多吃一點降膽固醇的食物：（1）富含植物固醇的食物，如植物油、豆類等；（2）富含可溶纖維的食物，如糧穀類、燕麥等。這些食物可降膽固醇，減少動脈粥樣硬化的風險。

冠心病患者到底能不能吃雞蛋？

答案是：“可以吃，但不能多吃”。

雞蛋中含有豐富的優質蛋白以及各種微量營養元素，像鈣、磷、鐵等礦物質，對健康大有裨益。說不能多吃主要是考慮到雞蛋中蛋黃的膽固醇含量比較高。一般來說，普通成人每天膽固醇的攝入量不應該超過300毫克，而一個蛋黃膽固醇的含量就在180~200毫克左右，所以過量使用容易導致膽固醇含量超標。

根據《中國居民膳食指南2016》，在其他食物，像奶製品、肉類和魚蝦都正常攝入的情況下，每週食用雞蛋不能超過7個，差不多就是一天一個。不過，為了補充優質蛋白，冠心病患者也可以多吃蛋白，棄蛋黃。

總而言之，每天吃一個雞蛋並不會對健康產生不良影響，而且，冠心病患者更應該注意的是全面、均衡的飲食以及有規律的運動，而不是跟一兩個雞蛋較勁。

（1）吃含有不飽和脂肪酸的食物

不飽和脂肪酸，以大家熟知的Ω-3脂肪酸為例，它能刺激肝臟生成高密度脂蛋白，從而降低血液中甘油三酯、膽固醇的濃度，預防血管堵塞。不飽和脂肪酸含量高的食物有以橄欖油為代表的植物油、牛油果、三文魚、金槍魚、鮭魚、沙丁魚、鳳尾魚、各類堅果等。

（2）吃富含花青素的食物

花青素是一種抗氧化劑，它能保護血管，延緩動脈粥樣硬化的程序，預防血管堵塞。花青素含量高的食物有桑葚、藍莓、覆盆子、黑莓、黑豆、黑米、黑芝麻等。

（3）吃膳食纖維含量高的食物

膳食纖維進入人體後會在腸道吸水膨脹，讓人產生飽腹感，從而減少碳水化合物的攝入量。而且，膳食纖維還能調節腸道菌群、潤腸通便。要想保證足夠量的膳食纖維，應該保證每天吃50~150克的粗糧，50~10克的根莖類蔬菜，像紅薯、紫薯等，以及500克以上的綠葉蔬菜。

雞蛋裡的膽固醇含量較高，因此，很多患者擔心長期吃雞蛋會升高血脂，以至於加重冠心病。

那麼冠心病患者能吃雞蛋嗎，答案是可以吃的，但應該限制。雞蛋是一種營養豐富的食品，它富含有氨基酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等，這些是人體所必需的，而且易於人體吸收。比如，與同等重量的牛奶相比，雞蛋中含有的蛋白質比牛奶高4倍，含有的維生素A比牛奶高10倍，含鐵量比牛奶高20倍。雞蛋中的氨基酸最適合人體吸收，蛋黃中的卵磷脂被吸收後，可以使血中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並浮在血液中，從而不易滯留在血管壁上。 雞蛋含有豐富的膽鹼，膽鹼在體內經過轉化後，可以興奮大腦，增強記憶力，老年人常吃雞蛋可以延緩記憶力衰退。#健康真相管#

對於脂質代謝正常的患者吃雞蛋是有百利而無一害的。因為人體內的膽固醇有兩個來源，一方面從食物中來，另一方面是由肝臟合成的，從食物中攝取的膽固醇多，那麼肝臟自身合成的膽固醇就會減少。因而脂質代謝正常的人每天吃1～2個雞蛋不會引起不良後果。但是，畢竟雞蛋中含有較高的膽固醇，脂質代謝紊亂的冠心病患者應該少吃雞蛋為宜。