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吉士粉做吐司的比例多少合適？

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  • 1 # 不凡的起點

    用料

    A高粉500克 克

    糖125克

    酵母6克

    吉士粉20克

    B 雞蛋100克

    牛奶90克

    水85克

    C鹽4克

    黃油125克

    皇家吐司的做法步驟

    步驟 1

    把a混合，b攪勻倒入a中，放入攪拌機攪拌至起筋9成 再倒入c，注意黃油軟化即可，不能是液體 攪拌至成手套膜，輕捏邊緣轉著輕拉

    步驟 2

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    取出，鬆弛15分鐘，面鬆弛到洞不會鼓出來，洞馬上消失就是沒好

    步驟 3

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    分成200克一個，繼續鬆弛

    步驟 4

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    發酵至麵糰按洞洞不會回彈

    步驟 5

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    搓成錐形再擀成三角形

    步驟 6

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    搓成牛角的時候從寬到窄，手腕輕輕向外撇，不要太用力拉扯 發酵箱發酵

    步驟 7

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    有點發過了 180度烤20分鐘

    步驟 8

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    還做了一個佩奇的。

    步驟 9

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    佩奇上面壓了一個盤子

    步驟 10

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    放的太攏，有點粘住了 可能分成每個150克或者90克更好

  • 2 # 不凡的起點

    用料

    A高粉500克 克

    糖125克

    酵母6克

    吉士粉20克

    B 雞蛋100克

    牛奶90克

    水85克

    C鹽4克

    黃油125克

    皇家吐司的做法步驟

    步驟 1

    把a混合，b攪勻倒入a中，放入攪拌機攪拌至起筋9成 再倒入c，注意黃油軟化即可，不能是液體 攪拌至成手套膜，輕捏邊緣轉著輕拉

    步驟 2

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    取出，鬆弛15分鐘，面鬆弛到洞不會鼓出來，洞馬上消失就是沒好

    步驟 3

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    分成200克一個，繼續鬆弛

    步驟 4

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    發酵至麵糰按洞洞不會回彈

    步驟 5

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    搓成錐形再擀成三角形

    步驟 6

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    搓成牛角的時候從寬到窄，手腕輕輕向外撇，不要太用力拉扯 發酵箱發酵

    步驟 7

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    有點發過了 180度烤20分鐘

    步驟 8

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    還做了一個佩奇的。

    步驟 9

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    佩奇上面壓了一個盤子

    步驟 10

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    放的太攏，有點粘住了 可能分成每個150克或者90克更好

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