用料

鴨 1只（約4斤）

油 20克

生抽 20克

植物油，適量 克

蒜 10克

鹽 20克

姜 20克

隔水蒸鴨的做法步驟

步驟 1

姜蒜拍碎，放上各種調料，調均勻，然後給鴨子全身摸均勻，醃製大約十五分左右，上鍋蒸，蒸時記得下面放一個盤子接鴨汁

步驟 2

這是蒸好的了，看著有沒有好香呀！（蒸鴨子要比蒸雞的時間長一點的哦！大約四十分，如果鴨子老一點那就再來十分鐘）

步驟 3

斬鴨子時記得要涼了再斬，不然會感覺肉肉碎碎的，記得把鴨汁澆上

步驟 4

好了，準備開吃，一口咬下，肉嫩嫩的

用料

鴨子 一隻或半隻

幹海帶 一片或半片

蔥 兩根

姜 適量

十三香或白胡椒、鹽、花椒、料酒 少許

清蒸鴨子的做法

我選用了半隻鴨子，所以海帶用了半片。洗乾淨鴨子，溫水泡發海帶並洗淨，蔥子整根洗淨，薑切片備用。清蒸鴨子的做法 步驟1

將十三香和鹽混合。十三香味道比較重，不喜歡的可以換成少量白胡椒。清蒸鴨子的做法 步驟2

鴨子洗淨後瀝乾水分。為了防止腥味，用水焯一下。清蒸鴨子的做法 步驟3

鴨子身上抹一點料酒，然後將十三香（或者白胡椒）和鹽抹遍鴨子全身。醃製一個小時。清蒸鴨子的做法 步驟4

海帶切絲鋪碗底，將姜和蔥也鋪上。一隻鴨子，就將蔥和姜花椒等塞在鴨子肚子裡。清蒸鴨子的做法 步驟5

鴨子醃製好後，放在海帶上，入鍋蒸，大火燒開後，小火蒸一個半到兩個小時（根據鴨子大小定），待筷子輕鬆插進肉裡面時完成。清蒸鴨子的做法 步驟6

蒸完後，碗底全是黃金色的鴨油湯，加上海帶，味道很鮮美。吃肉的時候一定要將肉在湯中浸泡一會，味道更佳。