醃蘿蔔乾時，記住“1醃2晾”，蘿蔔乾清脆好吃，美味易儲存。
小鹹菜是我們非常愛吃的一道佐料小吃，我是一個地地道道的北方人，平時的主食就是以麵食為主的，比如說饅頭、麵條以及包子等等，吃麵食就特別喜歡就小鹹菜，除了吃主食的時候吃小鹹菜，在早餐的搭配上也喜歡加一碟小鹹菜來調配口味，這樣覺得更下飯更好吃，所以每次出去吃飯的話，經常會買一點小鹹菜，而在家吃飯可以自己在家醃製一些鹹菜備著，隨時可以拿出來吃，簡單易存放，蘿蔔乾就是非常受歡迎的一種小鹹菜。
我平時在家也醃蘿蔔乾，醃出來的蘿蔔乾清脆爽口特別好吃，但是有很多人說在醃蘿蔔乾的時候容易出現長毛的現象，或者說不夠脆爽，今天就來詳細說一下這道醃蘿蔔乾的具體做法，記住“1醃2晾”，只要這兩步做好了，醃出的蘿蔔乾清脆爽口，不易腐爛易儲存。
醃蘿蔔乾時要先醃製後晾曬。
首先把買回來的蘿蔔清洗一下，把外面一些帶毛的皮全部去掉，剩下的比較光滑的皮就不需要去了，帶著蘿蔔皮來醃製的話蘿蔔乾會更脆爽，把蘿蔔清洗乾淨之後，然後從中間切開，再切成三釐米左右的小長條，然後放在一個盆子中，加入鹽去用手抓拌均勻，放鹽的時候可以多放一點，這樣醃製出來的水分速度更快，把水醃出來之後就控一下表面的水分，然後撈出蘿蔔乾，放在一個有網眼的篩子中，放在陰涼通風的地方讓它晾曬24小時，這個過程非常重要，晾曬的時候一定要通風，這樣才能夠保證蘿蔔乾不長毛。
晾曬蘿蔔乾的條件是非常苛刻的，陰天的時候一定不能晾曬，否則就會導致表面長毛髮白，蘿蔔會變質，就不能進行下一步操作了，要選擇天氣晴朗的時候操作，把蘿蔔晾上24小時之後表面就非常乾硬了。
接下來的一步就是加入自己喜歡吃的調味品，經常用的調味品是五香粉、辣椒粉這兩樣，放入鍋中去把它炒熱，然後關火冷涼，等調料一點熱度都沒有之後，再把醃製好的蘿蔔放入鍋裡面去翻拌均勻，這時再找一個無水無油的瓶子，把蘿蔔乾放進去之後找一個陰涼通風的地方，醃製24小時之後取出來就可以吃了。
醃製蘿蔔乾的時候，第一步醃出水分非常重要，這一步蘿蔔裡面多餘的水分就會醃出來，這時再醃製蘿蔔乾吃起來就比較脆爽，晾曬乾了之後裡面沒有生水，所以能夠長時間的儲存，大概半年都不會變質，喜歡吃蘿蔔乾的幫按照這個方法做來試試吧！
醃蘿蔔乾時，記住“1醃2晾”，蘿蔔乾清脆好吃，美味易儲存。
小鹹菜是我們非常愛吃的一道佐料小吃，我是一個地地道道的北方人，平時的主食就是以麵食為主的，比如說饅頭、麵條以及包子等等，吃麵食就特別喜歡就小鹹菜，除了吃主食的時候吃小鹹菜，在早餐的搭配上也喜歡加一碟小鹹菜來調配口味，這樣覺得更下飯更好吃，所以每次出去吃飯的話，經常會買一點小鹹菜，而在家吃飯可以自己在家醃製一些鹹菜備著，隨時可以拿出來吃，簡單易存放，蘿蔔乾就是非常受歡迎的一種小鹹菜。
我平時在家也醃蘿蔔乾，醃出來的蘿蔔乾清脆爽口特別好吃，但是有很多人說在醃蘿蔔乾的時候容易出現長毛的現象，或者說不夠脆爽，今天就來詳細說一下這道醃蘿蔔乾的具體做法，記住“1醃2晾”，只要這兩步做好了，醃出的蘿蔔乾清脆爽口，不易腐爛易儲存。
醃蘿蔔乾時要先醃製後晾曬。
首先把買回來的蘿蔔清洗一下，把外面一些帶毛的皮全部去掉，剩下的比較光滑的皮就不需要去了，帶著蘿蔔皮來醃製的話蘿蔔乾會更脆爽，把蘿蔔清洗乾淨之後，然後從中間切開，再切成三釐米左右的小長條，然後放在一個盆子中，加入鹽去用手抓拌均勻，放鹽的時候可以多放一點，這樣醃製出來的水分速度更快，把水醃出來之後就控一下表面的水分，然後撈出蘿蔔乾，放在一個有網眼的篩子中，放在陰涼通風的地方讓它晾曬24小時，這個過程非常重要，晾曬的時候一定要通風，這樣才能夠保證蘿蔔乾不長毛。
晾曬蘿蔔乾的條件是非常苛刻的，陰天的時候一定不能晾曬，否則就會導致表面長毛髮白，蘿蔔會變質，就不能進行下一步操作了，要選擇天氣晴朗的時候操作，把蘿蔔晾上24小時之後表面就非常乾硬了。
接下來的一步就是加入自己喜歡吃的調味品，經常用的調味品是五香粉、辣椒粉這兩樣，放入鍋中去把它炒熱，然後關火冷涼，等調料一點熱度都沒有之後，再把醃製好的蘿蔔放入鍋裡面去翻拌均勻，這時再找一個無水無油的瓶子，把蘿蔔乾放進去之後找一個陰涼通風的地方，醃製24小時之後取出來就可以吃了。
醃製蘿蔔乾的時候，第一步醃出水分非常重要，這一步蘿蔔裡面多餘的水分就會醃出來，這時再醃製蘿蔔乾吃起來就比較脆爽，晾曬乾了之後裡面沒有生水，所以能夠長時間的儲存，大概半年都不會變質，喜歡吃蘿蔔乾的幫按照這個方法做來試試吧！