最常見的竹筍保鮮的方法。

根據儲存日期和適用物件不同，竹筍保鮮主要分為沙藏、密封儲存、冷凍儲存、脫水儲存等。下面就來介紹幾種老農民經常使用的儲存方法。

沙藏，主要適用於新才回來完好無損未脫皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5釐米厚的溼沙，然後將採回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然後再用溼沙將竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10釐米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持內部溼潤，這種方法是竹筍儲存在溼潤的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個月。

密封儲存適用於少量竹筍。即將未去殼且無損傷的竹筍放在罈子、罐子或者塑膠袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風處即可。這種方法最長可以儲存一個月。適用於少量短期儲存。

冷凍儲存，適用的量更小。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好。將少量的竹筍放在塑膠袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以儲存1周左右。或者將竹筍去皮洗淨切成條沸水煮熟後瀝乾水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以儲存1年，再次食用是解凍即可。不過這種方法不能很好的儲存竹筍的口感，味道會有變化。

脫水儲存，適用範圍比較廣。可以是少量的也可以是大量的。即將竹筍去皮洗淨切成條，撒上一些鹽，在Sunny下曬乾，或者用鹽醃一段時間後將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取。脫水儲存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長。

總的來說，最能保證竹筍新鮮口感的還是沙藏的方法，雖然存藏時間不是特別長，但是這種儲藏方法下的竹筍再次食用時，就像剛挖出來的一樣新鮮美味多汁，而且很脆。

將新鮮筍子去掉外殼，一切為四，將其清洗乾淨後放入鍋中用水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火，撈出過涼水放盆裡，撒上鹽用冷水浸泡一夜，撈來洗淨控幹水分，分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮即可儲存5天左右，放冷凍室可儲存一個月。

將新鮮筍子去掉外殼，切為四，將其清洗乾淨後放入鍋中用水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火，撈出過涼水放盆裡，撒上鹽用冷水浸泡一夜，撈來洗淨控幹水分，分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮即可儲存5天左右，放冷凍室可儲存一個月。