一、香菇燉肉

食材

豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。

做法

1、香菇提前泡發。

2、把肉沖洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫撈出衝淨。

3、生薑切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。

4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。

5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。

6、把沖洗乾淨瀝乾水分的香菇放進去炒出香味。

7、放入冰糖加入味極鮮翻炒，加入蒜苗結。

8、倒進電壓力鍋加入適量高湯，電壓力鍋煮肉類25分鐘。

9、排氣後加入鹽巴適量雞精調味，再稍微煮至湯汁濃稠即可。

二、肉塊燉土豆

食材

豬肉、土豆、花椒、蔥、姜、豆豉、老抽、味精、鹽、花生油。

做法

1、把豬肉切成塊，土豆去皮切成塊。

2、鍋裡放油，加花椒，大蒜，蔥，姜爆香。

3、下入肉塊煸炒，加入老抽，水開鍋後加鹽小火燉15分鐘。

4、然後加土豆塊再燉10分鐘，土豆熟了加味精調味即可。

三、香芋燉肉

食材

芋頭、瘦肉、蔥、姜、鹽、油、料酒、耗油、花椒、茴香。

做法

1、芋頭去皮洗淨切小塊，肉洗淨切小塊。

2、鍋裡放花椒茴香，油燒到五成熱，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。

3、再倒入芋頭翻炒，鍋里加水，差不多沒過菜即可。

4、蓋鍋燉30分鐘左右，先大火後改小火，最後大火收汁。

5、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

四、香菇筍乾燉肉

食材

五花肉、筍乾、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。

做法

1、筍乾提前泡上3小時

2、五花肉切塊，大小相勻。

3、筍乾泡好之後需要焯水再切段。

4、砂鍋中入油，小火加熱，入薑片蔥白煎一會。

5、加入五花肉翻炒至變色。

6、加入紅燒醬油，加入筍乾，香菇片，加入適量溫水。

7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。

8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。

五、金針燉肉

食材

五花肉、幹黃花菜、料酒、鹽、蔥、紅棗、姜、醬油。

做法

1、將五花肉焯洗好後切大塊備用。

2、將幹黃花菜用溫水泡發備用。

3、將泡發好的黃花菜入鍋，再將焯好的五花肉下鍋。

4、加入蔥結，紅棗姜，料酒及醬油，鹽，料酒多一點，這裡料酒是當清水用的。

5、選擇燜燉煮功功能，燉制25分鐘後即可。

6、燉好後挑出蔥，拌至食材掛味即可。

六、蘿蔔乾燉肉

食材

五花肉、蘿蔔乾、胡椒粉、蠔油、鹽、辣椒幹、薑片、油、醬油、料酒、檸檬葉、八角。

做法

1、五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後1分鐘翻面再煮1分鐘撈出，切成小方塊兒。

2、蘿蔔乾用溫水洗淨沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試鹹淡，切成斜方塊備用

3、熱鍋下油，放入薑片爆香，倒入五花肉翻炒。

4、待五花肉表面都變色之後倒入料酒翻炒均勻。

5、加入醬油，蠔油，八角，辣椒幹，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻。

6、微微煸出一些油後倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘

7、倒入蘿蔔乾翻拌均勻，所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時，期間要翻1-2次。

8、1小時後試試鹹淡，加入適量的鹽調味即可出鍋。

七、鵪鶉蛋豆腐燉肉

食材

五花肉、豆腐、鵪鶉蛋、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角。

做法

1、五花肉洗淨焯水，再次洗去浮沫備用。

2、豆腐切小塊，放油鍋炸制，將豆腐炸到金黃色撈出備用。

3、鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。

4、燒熱油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。

5、將五花肉煸至出油，放蔥姜，醬油，蠔油，料酒，白糖，炒勻。

6、加熱水，放豆腐和鵪鶉蛋燉制，用大火煮開，改小火燉肉。

7、將五花肉燉到九成熟，放鹽，繼續燉制，將五花肉燉熟，收濃湯汁即可。

八、栗子燉肉

食材

五花肉、栗子、雞蛋、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、白糖、八角。

做法

1、五花肉焯水備用。

2、鍋裡放油，放入白糖炒糖色，炒到棗紅色，放入五花肉翻炒均勻上色。

3、放入料酒，醬油，蔥姜，八角，繼續翻炒。

4、加入熱水，將五花肉倒入高壓鍋，放鹽。放入去皮的熟雞蛋，生栗子燉制。

5、燉制二十分鐘即可。

九、千層結散燉肉

食材

千層結散、五花肉、油、味精、蔥花、生薑片、大蒜、料酒、醬油、鹽、紅糖。

做法

1、生薑切片，大蒜拍碎，肉切塊。

2、熱鍋倒油燒熱爆炒豬肉，稍微熬出點豬油來再放薑片，大蒜碎爆香。

3、加糖，料酒翻炒，再加醬油1勺，清水一碗，蓋蓋燜煮至湯汁煮開，改小火燉20分。

4、等肉軟了就大火收汁，加鹽，味精，蔥花翻炒均勻即可。

十、油豆腐燉肉

食材

油豆腐、五花肉、鹽、生抽、料酒、老抽。

做法

1、將肉切小塊洗淨，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。

2、分別倒入適量的調料，倒人開水沒過肉燉上。

3、油豆腐用熱水泡一下，用手擠去裡面的油份。

4、處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制。

5、待湯汁收的差不多就可以出鍋啦。

材料

紅苕粉或者（白苣芋粉）150克，這種粉不容易斷，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精

做法

1、五花肉洗淨切塊、白菜洗淨切條，粉條用開水泡軟待用。

2、把五花肉放進高壓鍋裡，再加八角丁香、桂皮、花椒、幹辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1釐米左右，壓個25分鐘。

3、白菜內加點鹽醃製，熱油鍋加入白菜炒香後，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，（不能蓋蓋子哈，）幾分鐘就可以了，起鍋加味精。

南瓜燉肉

材料

南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老薑10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升

做法

1.將南瓜洗淨，切約5公分塊狀

2.將豬肉洗淨，切成約5公分長的塊狀

3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨

4.將蔥、姜洗淨去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用

5.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香

6.待香味散發時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻

7.待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸後再以小火燉煮50分鐘

8.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，最後撒適量香菜末即可

馬鈴薯燉肉

材料

馬鈴薯300公克，甜豆5支，洋蔥1顆，胡蘿蔔1條，鴻喜菇50公克，蒟蒻塊90公克，豬五花薄片肉150公克，水300公克，醬油65公克，料理米酒30公克，味醂20公克，細砂糖20公克

做法

1.馬鈴薯洗淨並去皮後，切成適當的大小塊狀，並泡水去除多餘的澱粉，撈起備用。

2.洋蔥洗淨去皮後切成粗絲；胡蘿蔔洗淨去皮後，切適當塊狀；鴻喜菇洗淨並瀝乾水份；甜豆放入沸中汆燙至熟後撈起泡入冷開水中冷卻，備用。

3.蒟蒻塊放入沸水中，汆燙約3分鐘撈起冷卻，撕成一口大小的塊狀備用。

4.取一鍋，將所有調味料放入鍋中，拌煮均勻後即可盛起備用。

5.另起一鍋燒熱後，放入適量的沙拉油，將作法1的馬鈴薯塊、作法2的胡蘿蔔塊及洋蔥絲、作法3的蒟蒻塊、豬五花薄片肉放入鍋中拌炒均勻。

6.待馬鈴薯塊稍變軟後，再放入作法2的鴻禧菇及作法4的調味料燉煮入味，起鍋前再放入作法2的甜豆拌煮一下即完成。