在家如何自制蛋撻？酥脆好吃，香味濃郁的蛋撻製作並不難，接下給大家分享懶人版又好吃蛋撻做法。

材料：牛奶，雞蛋，白糖，蛋撻皮。

做法：1,將2個雞蛋打入碗中，打成雞蛋液。

2，將35克白糖放入雞蛋液中，攪拌至糖融化了。

3，加入牛奶拌均勻。

4，將蛋撻皮放入蛋撻杯中，均勻擺在烤盤上。

5，將牛奶雞蛋液倒入蛋撻杯中，九分滿即可。

6，烤箱提前預熱好，送入烤箱上下火160度，烘烤25分鐘即可。

娟子教你如何在家做營養美味的蛋撻，關鍵是做法簡單；

蛋撻皮、雞蛋、糖、牛奶、淡奶油

1；蛋撻皮準備好

2；雞蛋磕入碗中打散，加糖、牛奶、淡奶油攪勻

3；調好的蛋液過篩

4將蛋液倒入蛋撻皮裡，八分滿即可，放烤盤上

5；放入預熱好的烤箱中層 ，上下火200度20分鐘即可取出

這個我在行！來和大家分享下！

【食材】

【步驟】

1.奶油，牛奶，砂糖，煉乳依次倒入小奶鍋中小火煮至混合融化。

2.蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻，倒入微涼的牛奶中。

3.吉士粉篩入蛋撻醬攪拌均勻，過篩。

4.倒入蛋撻8分滿，入預熱好的烤箱180度上下火烤15分鐘。

在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在Sunny中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。今天鄭州新東方烹飪學校的大師就來教教大家，在家怎麼做蛋撻？

首先需要準備的材料有：牛奶（80g）、細砂糖（25g）、淡奶油（180g）、雞蛋黃（3個）、蛋撻皮（8個）。

做法如下：

1、準備好所需的材料，稱出牛奶和淡奶油的量；

2、將白糖加入40g牛奶中拌至溶化；

3、把另外40g牛奶加入淡奶油中攪拌，將蛋黃打散倒入，繼續攪拌至均勻；

4、將攪拌均勻的奶油加入蛋奶液中，攪拌均勻，過兩遍篩；

5、過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉，將蛋撻皮擺入烤盤中，倒八分滿即可；

6、將烤箱預熱至200度，把烤盤放至中層烤20分鐘左右；

7、表面開始焦黃時，出爐；

8、擺盤即可食用。

小貼士：蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。

這樣，口感鬆軟香酥、內陷豐厚的蛋撻就做好了，快來看看你做的跟大師做的是不是一樣吧！

如果您是新手，第一次做，我建議您可以買一些現成的蛋撻皮，現在我告訴你蛋撻液如何調製。

首先，將兩個雞蛋打入碗中，打散，要特別特別散，否則後會做出來會影響口感哦，之後，將250毫升鮮奶一盒倒入碗中，加入白糖少許，也可以使用蜂蜜代替，充份攪勻，這樣就可以啦。

烤箱先預加熱，將蛋撻液注入蛋撻皮內，以三分之二為準，太多會流出來。然後烤箱溫度調到上下同時加熱，180度，15-20分鐘，停止以後，將紅糖放入熱水中化開，在蛋撻表達輕輕刷一層，為了烤出來的蛋撻上色好看，再把烤箱調到上加熱，溫度200度，四分鐘就OK。快去試試吧。

“蛋撻”屬於一種烘焙類產品、而一個優質的蛋撻應該擁有醇香的奶味。綿密而細膩的口感和酥到掉渣的撻皮讓人一口難忘~酥脆的薄衣裡承託著晃動的內餡放入嘴裡一種說不出的溫暖感覺流入心坎……下面就教大家蛋撻的製作方法。

準備材料：

蛋撻液：純牛奶100克、幼砂糖35克、淡奶油190克、蛋黃3個（約60-70克）、鮮雞蛋1個、

蛋撻皮：8個

製作流程：

蛋撻集香脆和滑嫩於一身，受到男女老少的廣泛喜愛，現在教大家用簡單的配方，簡單的方法，幾種原料攪一攪，濾一濾，然後烤箱烤一會就能做出甜品店的蛋撻了。

工具：烤箱，濾網

原料：

1、純牛奶100g+動物奶油100g+糖粉20g（可以用綿白糖、或者白砂糖代替）

2、雞蛋黃3個，玉米澱粉15g（或者低筋麵粉也行）

3、煉乳10g，有就放，沒有就不放，提升奶香味

方法步驟：

1、蛋撻皮提前30分鐘取出解凍

2、純牛奶加淡奶油加白砂糖攪拌均勻，直到白砂糖完全融化

3、蛋清蛋黃分開，向蛋黃中加入玉米澱粉攪拌均勻至無明顯顆粒，

4、再向其中加入煉乳，攪拌均勻

5、向蛋黃糊中加入牛奶淡奶油的混合液體，攪拌均勻

6、過篩兩遍，然後倒入蛋撻皮中，這個配方做十二個左右

7、烤箱上下火200度預熱10分鐘。將蛋撻放進烤箱中層，烤20分鐘，過程中注意觀察表面，面上焦黃即可。

注意事項：

蛋撻極其簡單，幾乎沒有什麼需要特別注意的，哈哈哈。

如果你沒有經過系統全面的學習的話，你在家裡是無法做得好的， 因為在做蛋撻的時候也是需要一些技術的，不是說你想做就會的，所以不少的人學習蛋撻技術都是在陝西新東方烹飪學校學習的，因為陝西新東方烹飪學校裡教蛋撻這塊是教是比較好的，你如果選擇他的經典西點專業，你會發現在他們學習的作品很多，包含了麵包，糕點，各種的甜品，都可以學習得到的。

如果你沒有經過系統全面的學習的話，你在家裡是無法做得好的， 因為在做蛋撻的時候也是需要一些技術的，不是說你想做就會的，所以不少的人學習蛋撻技術都是在陝西新東方烹飪學校學習的，因為陝西新東方烹飪學校裡教蛋撻這塊是教是比較好的，你如果選擇他的經典西點專業，你會發現在他們學習的作品很多，包含了麵包，糕點，各種的甜品，都可以學習得到的。

我們先來了解一下蛋撻這種食物。蛋撻是一種廣受歡迎的小點心，幾乎百分之八十的西餅屋都會有蛋撻出售。蛋撻主要分為廣式蛋撻和葡式蛋撻兩種，二者的撻皮有著明顯的區別，廣式蛋撻的撻皮酥香鬆軟，入口即化，口感類似於曲奇；而葡式蛋撻的撻皮則是層層疊疊，酥脆可口，口感有點像千層酥皮；至於撻餡，兩者都是蛋奶味濃郁，細膩軟嫩，口感順滑。廣式蛋撻和葡式蛋撻都很好吃，可以說是各有特色，沒有辦法相互取代。

蛋撻雖然美味，但製作起來還是有一定難度的。例如廣式蛋撻的撻皮需要先打發黃油，再與雞蛋、麵粉混合揉成麵糰，最後再做成撻皮。葡式蛋撻的撻皮則更為複雜，因為開酥需要把麵糰和黃油反反覆覆的摺疊和擀壓，才能烤出千層的效果。不論是廣式還是葡式，對新手來說都不是那麼容易掌握的。不知道你是否有烘焙基礎，如果有一定的經驗，可以對照相應的食譜進行製作。如果是完全沒有經驗的，我有兩個建議：第一，購買冷凍的半成品撻皮，然後自制蛋撻液，最後進行烘烤；第二，製作懶人版蛋撻。

接下來我想分享一款懶人版蛋撻，僅供參考。它既不是廣式蛋撻，也不屬於葡式蛋撻，所以完全不需要進行打發黃油、揉麵團、開酥等操作。看到這裡你一定會疑惑，沒有操作，那還怎麼做蛋撻？方法很簡單，只需要準備幾張餃子皮就可以了。沒錯，就是用餃子做撻皮，所以這是個名副其實的懶人蛋撻。下面就來看看具體的製作方法吧。

【所需材料】

餃子皮6張、牛奶70克、淡奶油80克、細砂糖25克、蛋黃40克

【操作步驟】

1 餃子皮放入學廚馬芬模裡，手指輕輕按壓，使餃子皮緊貼在模具的內壁上，形成一個碗狀。

2 牛奶和淡奶油倒入容器裡，用蛋抽混合均勻。接著加入細砂糖，繼續攪拌，直到細砂糖融化。

3 然後倒入蛋黃液，攪拌均勻，到這裡，撻液就差不多做好了。

4 接下來是最重要的步驟，準備一個細網篩，把蛋撻液過濾至少2次，最後再倒入撻皮裡。

5 放入預熱好的烤箱，上下火210度，中層烘烤10-15分鐘，蛋撻表面微微上色就可以出爐了。

【小貼士】

1 這個配方能做6枚懶人蛋撻。

2 配方里的淡奶油必須保留，千萬不要用牛奶替換，因為淡奶油不僅奶味濃郁，還含有一定的油脂，能讓烤出的蛋撻餡味道更醇香，口感更順滑。

3 配方里的蛋黃大概用了2顆雞蛋，純蛋黃液烤出的蛋撻，口感比全蛋液烤出的蛋撻更細膩。

4 攪拌好的蛋撻液一定要過濾，並且至少過篩2次，這樣才能儘可能地把蛋撻液裡的氣泡和蛋液裡的筋過濾掉，這樣烤出的成品組織更細膩。

懶人版蛋撻你學會了麼？它的操作真的是十分簡單粗暴不講究，這種幾乎零難度的快手美味，我想哪怕是廚房小白也能輕鬆駕馭吧。其實，無論是全完自制，還是買半成品，亦或是製作懶人版蛋撻，都可以根據自己喜歡的口味和個人能力進行選擇。以上就是我的回答，希望對你有所幫助。