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  • 1 # 使用者2047197089888

    用料雞蛋 4只麵粉 400克火腿 一段小米 100克香蔥 3根花生碎 20克芝麻炒香 20克香菜 若干辣醬(老乾媽或其他牌子) 若干鹹菜碎 若干脆片 4片面醬 若干

    煎餅果子(水磨小米版)的做法步驟

    將做法儲存到手機步驟 1

    將小米用清水泡一晚,用不加熱的豆漿機加水打碎。如果沒有豆漿機可以在超市買小米麵代替

    步驟 2

    打成特別細的水磨米糊

    步驟 3

    過一遍濾網,將大顆粒的未打碎的米渣濾掉,棄之不用

    步驟 4

    將麵粉倒入米糊中看濃稠度加適量水並攪拌均勻

    步驟 5

    麵糊像上圖這樣流動性的就可以,原則上稍稀一點比稠的要好用

    步驟 6

    煎餅鍋加熱 ,用擦油布蘸適量色拉油整個擦一遍鍋體,然後倒入一大勺麵糊 ,鍋的溫度合適就會聽到茲啦一聲響,用竹蜻蜓輕輕在麵糊上轉動,均勻攤開,第一個因為鍋的邊緣溫度還不太高,所以儘量攤小一點。

    步驟 7

    面片稍凝固,四周略微翹起,用鏟子沿四周邊緣向中心鏟動,避免粘鍋糊鍋,打入雞蛋,用竹蜻蜓敲散蛋黃並轉動攤勻

    步驟 8

    待蛋液凝固,翻面,毛刷抹醬

    步驟 9

    撒黑芝麻 辣醬 蔥碎 香菜碎 花生碎 火腿條

    步驟 10

    放入脆片 並把脆片用鏟子稍切一下 成長方形 便於下一步捲餅

    步驟 11

    按脆片的形狀對摺煎餅

    步驟 12

    一切兩半就製作完成了

  • 2 # ove52182513

    1/13 粘米粉加入酵母,如果有天然老麵肥酵母粉,也可等量加入。

    2/13 分次加入清水,調勻。

    3/13 調勻至無顆粒狀,靜置五分鐘,再攪拌一次。

    4/13 將調勻的米漿放入酸奶機或烤箱內低溫發酵三小時。

    5/13 將發酵好的米漿取出。米漿發酵好後輕輕攪拌,會有很多氣泡。

    6/13 加入雞蛋,白糖。

    7/13 將加入食材的米漿再次調勻。

    8/13 陶瓷煎鍋內放入橄欖調和油。

    9/13 倒入二分之的米漿。

    10/13 蓋上鍋蓋,小火煎三分鐘左右。

    11/13 煎至表面凝固,有氣泡小孔時翻面。

    12/13 翻面後再煎二分鐘左右。

    13/13 香噴噴的米漿餅起鍋。

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