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1 # 使用者2047197089888
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2 # ove52182513
1/13 粘米粉加入酵母,如果有天然老麵肥酵母粉,也可等量加入。
2/13 分次加入清水,調勻。
3/13 調勻至無顆粒狀,靜置五分鐘,再攪拌一次。
4/13 將調勻的米漿放入酸奶機或烤箱內低溫發酵三小時。
5/13 將發酵好的米漿取出。米漿發酵好後輕輕攪拌,會有很多氣泡。
6/13 加入雞蛋,白糖。
7/13 將加入食材的米漿再次調勻。
8/13 陶瓷煎鍋內放入橄欖調和油。
9/13 倒入二分之的米漿。
10/13 蓋上鍋蓋,小火煎三分鐘左右。
11/13 煎至表面凝固,有氣泡小孔時翻面。
12/13 翻面後再煎二分鐘左右。
13/13 香噴噴的米漿餅起鍋。
用料雞蛋 4只麵粉 400克火腿 一段小米 100克香蔥 3根花生碎 20克芝麻炒香 20克香菜 若干辣醬(老乾媽或其他牌子) 若干鹹菜碎 若干脆片 4片面醬 若干
煎餅果子(水磨小米版)的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1
將小米用清水泡一晚,用不加熱的豆漿機加水打碎。如果沒有豆漿機可以在超市買小米麵代替
步驟 2
打成特別細的水磨米糊
步驟 3
過一遍濾網,將大顆粒的未打碎的米渣濾掉,棄之不用
步驟 4
將麵粉倒入米糊中看濃稠度加適量水並攪拌均勻
步驟 5
麵糊像上圖這樣流動性的就可以,原則上稍稀一點比稠的要好用
步驟 6
煎餅鍋加熱 ,用擦油布蘸適量色拉油整個擦一遍鍋體,然後倒入一大勺麵糊 ,鍋的溫度合適就會聽到茲啦一聲響,用竹蜻蜓輕輕在麵糊上轉動,均勻攤開,第一個因為鍋的邊緣溫度還不太高,所以儘量攤小一點。
步驟 7
面片稍凝固,四周略微翹起,用鏟子沿四周邊緣向中心鏟動,避免粘鍋糊鍋,打入雞蛋,用竹蜻蜓敲散蛋黃並轉動攤勻
步驟 8
待蛋液凝固,翻面,毛刷抹醬
步驟 9
撒黑芝麻 辣醬 蔥碎 香菜碎 花生碎 火腿條
步驟 10
放入脆片 並把脆片用鏟子稍切一下 成長方形 便於下一步捲餅
步驟 11
按脆片的形狀對摺煎餅
步驟 12
一切兩半就製作完成了