步驟 1

香菇，木耳泡發切丁

步驟 2

白菜切小段。

步驟 3

蔥花切好備用

步驟 4

油燒熱，下肉餡炒，翻炒幾下後加老抽調色。

步驟 5

炒熟肉餡後，盛碗備用。

步驟 6

鍋裡倒油，熱油下蔥花，翻炒幾下出蔥香後，倒入香菇，木耳，和白菜。

步驟 7

倒入菜後大火翻炒。

步驟 8

翻炒兩分鐘所有加甜麵醬。

步驟 9

加入麵醬後繼續大火翻炒兩三分鐘，以後加適量開水。

步驟 10

加開水後用鏟子推幾下，大火煮沸。

步驟 11

嚐嚐鹹淡，覺得淡的適當加鹽，可以加少許白糖。味精。然後關火。

步驟 12

另起一鍋燒水煮麵。煮完的面可以用冷水過一下。然後裝碗澆滷。美味的炸醬打滷麵完成。

　　白菜打滷麵方法步驟：

　　1.麵條放入鍋中煮熟，煮麵的過程中可以準備其它的。

　　2.白菜幫和葉分別切絲，在中間攔一刀

　　3.肉切絲

　　4.肉絲放入鍋中炒到變色

　　5.加入料酒，生抽，蠔油，蔥薑蒜末炒香

　　6.先放入白菜幫，炒一分鐘，再放入白菜葉，炒兩分鐘

　　7.加入適量水，大火燒開後轉中火

　　8.湯剩的較少時加入澱粉和鹽混合的水勾薄欠

　　9.做好的滷盛出，吃時澆在麵條上即可

用料

麵條 1份

白菜 小半顆（約重500克）

青椒 1個

大蒜 4瓣

大蔥 半根

六月香豆瓣醬 3勺

澱粉 1勺

步驟 1

大蒜，青椒，蔥切碎。

步驟 2

大白菜切碎，喜歡大顆粒感的可以不用切的很碎，我切的跟包餃子裡的白菜餡那麼碎

步驟 3

鍋中放油，油熱（吃辣的，這步可放幹辣椒炒香）放入蔥，蒜，青椒小火炒香

步驟 4

放入豆瓣醬小火炒3分鐘，炒出醬的香味，並且和油炒融合

步驟 5

加入切碎的大白菜翻炒

步驟 6

炒一會兒，把大白菜炒出水份，然後加入水澱粉炒一分鐘左右即可出鍋

步驟 7

煮麵小竅門（水開後放入面，煮開後加入些冷水，再煮開再加冷水，反覆3次，煮出來的面，不用過水，很筋道）

步驟 8

面煮好，放入炒好的醬，拌勻，再加點辣椒油，簡直不要太好吃！！！