將土豆洗淨，擦絲，洗去澱粉。將適量萵筍也擦絲。再取部分牛肉塊適當切小點。

2，炒鍋放油，8成熱，放入蔥花爆香。放入土豆絲和萵筍絲，攪拌均勻。

3，放入鹽，五香粉，生抽等調料。加少量水。放入熟牛肉，攪拌均勻。出鍋前放醋。裝盤。

1、牛肉洗淨焯水，萵筍去皮切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。

3、放1碗水、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。

4、牛肉熟時放萵筍燜煮2分鐘。

5、放鹽調味收湯即可。

1. 將萵筍去皮刨成絲；2. 然後將牛肉絲放置於醬油與料酒中浸泡約半小時；3. 油燒熱後放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒；4. 將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起；5. 放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘；6. 萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置於萵筍上面即可。

【食材】：牛肉，生薑，大蔥，幹辣椒，料酒，食鹽，老抽，萵筍，土豆，油，白糖，蠔油，生抽，澱粉，等。

【製作方法】

1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成條，再切成小塊，把土豆清洗乾淨去皮，再切成土豆塊，放入清水中清洗一下，把土豆表面的澱粉洗乾淨，備用。準備一點生薑切片，大蔥在中間劈開，切成蔥花，再準備幾個幹辣椒，備用。

2、鍋中加入清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋焯水，加入薑片，蔥段，料酒，大火燒開之後把浮沫撇出來，煮5分鐘左右，用漏勺撈出來，瀝乾水分備用。

3、鍋中加入水燒開，倒入切好的土豆塊和萵筍塊，加入少許的食鹽，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火燒開之後轉小火，煮2分鐘左右，撈出來備用。

4、把鍋充分燒熱，加入油，油熱之後下入姜，蔥幹辣椒，煸炒一下炒出香味，再來下入焯好的牛肉塊，把牛肉的香味炒出來。再加入少許的料酒去腥，繼續翻炒一下，再加入清水，水的量多一點，要沒過牛肉，開中火煮。

5、煮開之後加入老抽上色，再加入生抽，食鹽，白糖，蠔油，攪拌均勻。之後轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘，把牛肉燉熟，燉爛。

6、時間到以後開蓋，再把萵筍和土豆下進來，放入鍋中，攪拌一下，再蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘。時間到以後開啟蓋子翻拌一下，再加入少許的水澱粉勾一下芡，把湯汁收濃稠，出鍋裝盤即可，萵筍土豆燉牛肉做好了，就可以吃了。