一、馬齒莧

1、認識馬齒莧：

馬齒莧屬於馬齒莧科的一年生草本植物，由於在中國就大部分省區都有分佈所以別稱眾多，稀奇古怪的名字不少，例如：長命菜、馬瞪眼、馬屈菜、馬葉菜、、五行草、安樂菜、、馬細菜、酸米菜、長壽菜、麻子菜、馬思汗、馬斯汗、麻生菜、馬莧、五行草、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜等等

2、馬齒莧全身可入藥，藥性：寒、甘酸。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，種子明目。嫩莖葉可做蔬菜。

3、保健價值：健身防病的功效非常顯著，所以被稱為：長壽菜。

4、形態：莖：匍匐生長，嫩莖翠綠色，老莖紫紅色，肉質莖。葉片：肥厚，有光澤，表面呈現翠綠色，背面有銀粉色，肉質。花：花型比較小，顏色亮黃色。種子：黑色，球形，有亮光。春夏開花結果。

1、菜餅

2、幹燉肉

3、丸子

4、肉包子

5、水餃

6、涼拌

可以的，親。馬齒筧可清熱解毒，消腫利溼，消炎，止渴，利尿。全草均可入藥。隨著社會發展，現在城市裡的餐桌上都有了馬齒筧的蹤影，成了鄉村野菜裡不可缺少的一種野菜。

馬齒筧富含鈣磷鐵，維生素E.胡蘿蔔素，維生素A.B.C，葡萄糖等。

馬齒筧可以清熱解毒，散血消腫。對於中醫常說的膿血，熱淋，丹毒，帶下等均有療效。

馬齒筧還可以抗菌消炎。尤其對大腸桿菌，痢疾桿菌等多種細菌均有良好的抑制及殺滅作用，尤其是腹瀉。

馬齒筧還可以降低血壓，防止心跳過快，保護心臟的功能。

馬齒筧含有大量促進人體胰島分泌的去甲腎上腺素，起到很好的調節人體血糖的代謝，可降低血糖，保持血糖穩定。

一般都是涼拌食用，或是搗碎外敷。曬乾後入藥。

我那最常見的吃法就是，把剛摘回來的新鮮馬齒莧，放在沸水裡燙幾分鐘，然後撈出，斬成香菸長短的小段，放醋、鹽、芝麻油、味精調味，最後撒一把小蔥就得啦～

馬齒筧別名長壽菜，含有豐富的胡蘿蔔素，蘋果酸，鈣磷鐵等營養物質

馬齒筧有清熱解毒、利水潤腸之功效，對大腸桿菌等多種致病細菌，有很強的抑制作用。

馬齒筧可炒，做湯和涼拌也可以曬乾儲存冬天食用。

孕婦及脾胃虛寒的人不可食用。

回答當然能吃了，而且味道不錯喲。

我記得小時媽媽領著我們去到野地裡經常的挖採，我們也管它也叫馬鳳菜

，味道鮮的馬齒筧，口感有些小酸感，不過味道好的很

我對馬齒筧印象有切身的 感悟。

我記得7歲時夏天午飯後，功夫不大，肚子疼得厲害，跑肚拉稀，我們村離最近的鄉衛生所還有7裡地，我媽也急，我父親不在家，我媽就往外跑喊鄰居套馬車急的要去衛生所，正在大家著急時，我另外親家李叔跑來，看看我的情況【李叔族上老父親一直是中醫坐堂大夫，平日李叔喜愛看他老父親留下的中醫書，用個小偏方啥的，比較擅長腰腿疼痛治療，李叔與我父親家有些親親關係對於我學醫有很大關係，跑題了日後在表，平日周圍鄉里鄰居有個小來小去的頭痛，發熱，肚子疼，腰扭傷，孩子脫臼啥的都跑去李叔家看看，都是李叔配些小中藥或者給個小偏方，捏捏拿拿滴一般不出一兩天準好，慢慢的李叔在我們那也有些小名氣】

我媽一看李叔來了，救星般的問李叔“你看孩子就吃涼東西。一會肚子疼，一會跑肚拉稀，你看看咋啦”李叔看看我的情況，又問了我媽給我吃的啥東西，我媽回答到“吃的涼拌菜加玉米粥也沒啥呀，“哦”李叔聽著說“不用急，這是急性腸胃炎，你不用急，稍等，我去田裡一下挖些草藥”功夫不大，李叔手裡拿了一把鮮的植物，我媽一看這不是馬鳳菜嗎，【我們老家管馬齒筧土名叫馬鳳菜】李叔趕緊告訴我媽“洗乾淨，加3大碗水，熬一會，給孩子喝了，就沒事了。

我媽照辦片刻熬好一大碗讓我喝了，大約一個小時，我這肚子也不疼了，跑肚嗎也沒有了，我媽看到也放心了，一是對李叔醫術佩服，二是李叔他家醫術是家傳的也放心，看我沒事李叔也回去。

傍晚我父親回來聽我媽說起中午的事情，又張羅我媽做了些農村飯菜【農村沒啥那時候，炒雞蛋，自己家的小雞燉了一鍋，拌些田園中的小黃瓜，自家土酒反正都是自己家滴】把李叔請來，家中感謝吃飯喝酒，吃飯期間，我爸媽表示對李叔感謝，李叔與我父親是親戚也不客套，李叔高興就說起，田裡挖拿的馬鳳菜的說詞，他說道“從我老父親的中醫書知道馬風菜，名字叫馬齒筧，治療跑肚拉稀，蚊子叮咬，很是見效，所以給大侄兒用很有效果，當時我爸媽再次感謝李叔。

這是我對馬齒筧切身的藥用功效的感受，慢慢我長大了，知道馬齒筧的藥用價值，食用營養，對於我們的身體諸多好處。

馬齒筧

馬齒莧土名：馬齒菜、馬鳳菜、 五葉草、酸溜菜等，

是農村常見野菜之一。

馬齒莧生長性強，種植易生長，耐旱性好。

馬齒莧營養豐富，富含高蛋白，維生素A,C,B有天然“維生素之稱"也叫長壽菜。

馬齒莧入藥，清熱、解毒、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。

內服可主治腸炎、菌痢等疾病，防治痢疾、洩瀉有效草藥之一，

外用可治癰瘡、痔毒、溼疹皮炎等。

保健功能

科學發現 馬齒莧營養豐富，富含高蛋白，維生素A,C,B有天然“維生素之稱"也叫長壽菜。

綜合上述，馬齒筧不但食用而且它的保健功能非常的好，

夏天戶外大家可以採集一些拌冷盤，做菜湯都是很不錯的野菜喲，

馬齒筧當然可以食用，使人們經常食用的野菜之一，有很好的保健作用，中醫來說，馬齒筧可清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿。

首先明確馬齒筧是可以食用的，並且還是一道十分美味的菜餚，最重要的就是馬齒筧還是藥用價值十分高的中藥材。

第一，什麼是馬齒筧呢？馬齒筧是屬於馬齒筧科的一年生長草本植物，馬齒筧分佈在我們國家各個省份、各個地點，因此馬齒筧就有了許多的別名：長命菜、馬瞪眼、安樂菜、五方草、瓜子菜麻繩菜等等。

第二，一整棵馬齒筧都是可以用作藥物的，馬齒筧的藥性主要是性寒以及酸甜交加。馬齒筧可以清熱除溼、清熱解毒、消炎、解決口渴、利排尿。馬齒筧的種子有明目的作用，它嫩的部位的靜夜就可以用來做蔬菜。

第三，馬齒筧的生長方式是匍匐生長的，也就是趴在地上生長，嫩莖葉是呈翠綠色的，比較老的莖葉是呈現紫紅色的，莖是肉質莖。馬齒筧的葉子是十分肥厚的，有很好的光澤度，葉片的正面有綠色的光澤度，葉片背面是類似銀粉色的。馬齒筧的花是小小的，顏色是黃黃的。

第四，馬齒筧是十分具有保健價值的，長期適度適量、正確的服用馬齒筧是十分有利於身體健康的，並且功效是十分明顯的，所以有的地方就把馬齒筧形象的稱為“長壽菜”。

第五，可以怎樣做美味的馬齒筧呢？一可以做成菜餅；二可以作為幹燉肉；三可以做成肉丸子；四做成肉包子；五做成水餃餡兒；六可以涼拌。

擅長中醫常見疾病的診斷和治療，尤其是中藥的運用及針灸推拿。

可以肯定的說馬齒莧是可以吃的，而且營養價值還是很多的，功效也是很不錯的，所以有這個東西的話還是可以多吃點的。

在我們這邊吃馬齒莧的很多，涼拌的，爆炒，還有曬乾了，燉肉的時候下在裡面，或者是蒸肉，包餃子都是試過的，吃法也是比較多的，做的好吃了味道是很不錯的。在農村的小夥伴可以試一下味道。

那麼馬齒莧有那些功效呢？

首先就是清熱解毒：這個是馬齒莧最大的好處吧，在夏天的時候可以多吃點，涼拌就是比較適合的做法。

其次就是對於心血管疾病有很好的作用，能夠保護心臟。

可以促進胰島素的分泌，調節糖的代謝，對於血糖降低也是有比較好的效果的，

還可以降低血壓，延緩衰老等等。

所以說馬齒莧的好處還是很多的。但是任何東西都是不能多吃的，對於孕婦就不要吃馬齒莧了，馬齒莧有滑利的作用，如果孕婦服用過多的話，可能就有滑胎的風險。還有對於腹瀉的患者也是不要吃馬齒莧的。

馬齒筧是可以食用的。

在中醫藥中，有不少藥食同源的食材，碧綠清香的馬齒莧就是其中一種。從中醫的角度來說，馬齒莧有清熱解毒等功效，尤其適合溼熱的人食用。現代研究表明馬齒莧具有抑菌作用，對多種大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用，所以有“天然抗生素”之稱，可用於治療和預防痢疾。

馬齒莧作為食材，其營養成分豐富，含有胡蘿蔔素、維生素B、C等成分，人們主要是吃它的嫩莖和葉。涼拌馬齒莧就是一道風味小菜，還可以把馬齒莧調和在色拉中食用。

不過，脾胃虛寒的人或是容易拉肚子的人要少吃、慎吃馬齒莧，實在想吃可加生薑炒以調和它的涼性。而因胃腸溼熱引起腹瀉、腹痛的人群，可試試以下的食療方——

材料：鮮嫩馬齒莧250克，蒜瓣適量，調味品適量；

做法：將馬齒莧去根、去老莖，洗淨後開水焯過撈出，再用清水多次洗淨黏液、切段放入盤中備用；將蒜瓣搗成蒜泥加在馬齒莧上，倒入醬油、淋上麻油後拌勻即可食用。

材料：新鮮馬齒莧150克，粳米二兩，調味品適量；

做法：粳米加適量水煮好粥；馬齒莧去根去老莖洗淨後開水焯過，撈出後洗去黏液、切碎再起油鍋用蔥花煸香、調味後加入粥中稍煮開後，視個人口味如有需要再適當調味即可。

材料：新鮮馬齒莧150克，新鮮大骨頭200~300克，雞蛋花10克，姜和其他調味品適量；

做法：洗淨各種配料，馬齒莧去老莖洗淨後開水焯過，大骨頭焯水後與馬齒莧、生薑同熬至軟爛，加入雞蛋花稍煮開，適當調味後服用。