鮮玉米餅的做法 材料 玉米麵150克、白麵50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 做法 1、玉米麵和白麵放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。 2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。 3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表面有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。 4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。 5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。 小訣竅 1、如果不小心發酵時間過長，麵糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用鹼用少許水化開，拌入麵糊中即可。 2、也可以用大勺舀麵糊，做成和鍋一樣大的餅，熟後切塊食用。

食材清單

1小時以上 |

玉米麵 200g

、 白麵 200g 、 白糖 30g 、 牛奶 280g 、 酵母 4g

烹飪步驟

步驟1/10

玉米麵和白麵我用的是1:1的比例，這樣能改善玉米的幹粗的口感。

步驟2/10

牛奶加溫把白糖和酵母融化。

步驟3/10

牛奶糖慢慢倒入麵粉中，用筷子不停地攪動。

步驟4/10

最後和成麵糰。要多揉搓麵糰，做到盆光，面光，手光。蓋好，餳發約1小時。

步驟5/10

發好。麵糰揉軟會發的很大。

步驟6/10

發好的麵糰放到案板上在揉勻後分成小面劑子，不要太大，我這些面分了11個。

步驟7/10

再揉成圓團。

步驟8/10

平底鍋倒油，拿一個面劑子蘸油後推至鍋一邊，慢慢拍成約1cm厚的餅。

步驟9/10

依次都做好。

最後一步

小火慢煎，兩面翻動，金黃煎熟即可。