主料

麵條油麵條600-800克

苦瓜半根

韭苔300克左右

洋白菜200克左右

豬肉(肥瘦)200克左右

輔料

紅皮洋蔥

半個

姜

適量

蔥

適量

海鹽

適量

醬油

適量

蠔油

適量

食用油

適量

炒油麵（蒸麵）的做法

1.

油麵條買回後切成短小的段，待用

2.

苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗淨後分別切片，切段，切絲，待用

3.

洋蔥順紋路切絲，姜切絲，斜刀切蔥，待用

4.

刀順瘦肉的紋路切薄片後改刀成約1cm寬，放入薑絲，用適量醬油醃製

5.

炒鍋加熱後加入適量的油，待油三成熱後放入洋蔥和蔥，煸出香味後放入醃製好的豬肉

6.

豬肉翻炒至變色後即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用鏟翻勻，每種菜放入間隔約1分鐘，待菜略飄香味時加入適量的鹽翻勻，點1-2滴蠔油，不停的翻鏟至菜熟

7.

將短小的油麵條放在菜上，關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右（將面悶熱就可以了）