應該說各有千秋，小的稍微嫩一點，口感鬆軟；大的香味濃郁，口感勁脆，營養更豐富。下面的回答都不太準確，花菇雖然是人工培養的，但主要是改變花菇生長過程中的溫度和光照，自始至終不適用任何肥料、不適用任何農藥，所以花菇是綠色食品，種植的反而遠遠要比野生的健康衛生。推薦豫百年泌陽花菇，是花菇中的精選品牌

你好！根據我的經驗我來說說怎麼才能買到優質的花菇。

總結起來有四點供你參考

1：聞氣味，如果花菇的質量是比較好的，那麼沒有異味，而且香氣也非常的純正，聞起來的味道非常舒服，很多人在購買花菇的時候就會聞到一種農藥味或者是一種酸味，這種花菇的質量肯定是不好的，裡面含有很多化學成分或者變質了，吃完以後對身體健康會造成危害，一定不要選擇。

2：透過外觀進行購買，質量比較好的花菇一般個頭都是比較大的，而且花紋也非常的自然，不會有蟲子咬過的痕跡，而且也不會有太多的雜質，一般花菇非常肥厚，而且反面也非常平滑，質量不好的花菇一般個頭都比較小，上面也會有蟲子咬過的痕跡，有非常多的雜質，而且還容易出現縮水情況。

好的花菇根一般都很乾淨的，根部少；而且都是用全脫水進行加工，乾燥程度比較好，營養保留的也非常完整。而質量不好的花菇一般根部都會保留下來，採用的是曬乾處理方法，營養流失的就會比較多。

3：看色澤，質量好的花菇不會新增任何激素以及農藥，肥料是純天然食品，一般表面的光澤度也非常自然，不會出現太黃或者太白的問題，市面上一些商家也會用一些價格比較便宜的香菇來代替花姑，顏色是很暗淡的，而且紋路也比較少，有的時候表面還會出現褶皺。

4：從花菇的肉質來分辨好壞，在挑選花菇的時候可以掰開以後仔細檢查，一般好的花菇切開以後有大卷邊，而且呈現半球形，肉質也比較肥厚，但是比較軟，會有一些微黃色的細紋，如果花菇的質量並不是很好，那麼肉質一般都是偏薄偏硬的。希望這個實際經驗能幫助到你。

很榮幸能回答這個問題

可以聞氣味，如果花菇的質量是比較好的，那麼沒有異味，而且香氣也非常的純正，聞起來的味道非常舒服，很多人在購買花菇的時候就會聞到一種農藥味或者是一種酸味，這種花菇的質量肯定是不好的，裡面含有很多化學成分或者變質了，吃完以後對身體健康會造成危害，一定不要選擇。

可以透過外觀進行購買，質量比較好的花菇一般個頭都是比較大的，而且花紋也非常的自然，不會有蟲子咬過的痕跡，而且也不會有太多的雜質，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，質量不好的花菇一般個頭都比較小，上面也會有蟲子咬過的痕跡，有非常多的雜質，而且還容易出現縮水情況。

好的花菇根一般都是減乾淨的，這樣會方便實用，而且都是用全脫水進行加工，乾燥程度比較好，營養保留的也非常全面，而質量不好的花菇一般根部都會保留下來，採用的是曬乾處理方法，營養流失的就會比較多。

可以觀察花菇的色澤，質量好的花菇不會新增任何激素以及農藥，肥料是純天然食品，一般表面的光澤度也非常自然，不會出現太黃或者太白的問題，市面上一些商家也會用一些價格比較便宜的香菇來代替花姑，顏色是很暗淡的，而且紋路也比較少，有的時候表面還會出現褶皺。

從花菇的肉質來分辨好壞，在挑選花菇的時候可以掰開以後仔細檢查，一般好的花菇切開以後有大卷邊，而且呈現半球形，肉質也比較的肥肉厚，但是比較軟，會有一些微黃色的細紋，如果花菇的質量並不是很好，那麼肉質一般都是偏薄偏硬的。

該怎麼挑選花菇

1眼看，主要看形態和色澤以及有無黴爛，蟲蛀現象。花菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。花菇按照菌蓋直徑大小不同可分一，二，三，和普及四個等級，其中一級花菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。

2鼻聞，質量好的食用菌應香氣純正自然無異味。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

3手握，選擇乾製食用菌時應該選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易儲存。花菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即蓬鬆如故，則質量較好。

聞氣味：質量比較好的花菇應該是香氣純正，自然沒有異味，聞起來比較舒服，而市面上有些花菇聞起來有股酸味和明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，大家在選購時千萬不能選擇。

看外觀：一般來說上面的花菇個頭比較大，上面的花紋比較自然，表面沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，花菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質的，一般個頭不是很大，有時去看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態。

觀色澤：質量上層的花菇在生產過程中一般是不新增農藥，肥料和激素的，多數是純天然加工，精挑細選，一般可以達到有機食品的標準，就表面色澤來看，多數是比較自然的，不會過白或是過黃，而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇，替代花菇，這樣的產品，大多是紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有皺褶。

看肉質：選花姑千萬不要忘記看它的肉質，我們可以把花姑掰開仔細檢查，一般優質的花菇掰開後是半球形大卷邊菊花心狀白色開裂的為上品，肉質較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細紋，而一些質量不是很好的花菇，多數肉質較薄，較硬。

優質的花菇一般會把根剪乾淨，方便食用，並且使用的是全脫水加工，幹度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留得較好，一些劣質的花菇多數會把根保留下來，採用的是曬乾處理，水分在10~11%左右，有的比這還要少一些，營養成分流失的較多。

花菇大多數人都可以食用，尤其適合高血壓，高血脂，膽結石，貧血，面板炎症等患者。

1

氣味

質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，大家在選購時千萬不能選擇。

外觀

一般來說，上乘的花菇個頭比較大，上面的花紋比較自然，表面沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，花菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大，有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態。

加工

優質的花菇一般會把根剪乾淨，方便食用，並且使用的是全脫水加工，幹度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，採用的是曬乾處理，水分在10-11%左右，有的比這還要少一點，營養成分流失的較多。

色澤

質量上乘的花菇在生產過程中一般是不新增農藥肥料或激素的，多數是純天然加工，精挑細選，一般可以達到有機食品的標準。就表面色澤來看，多數是比較自然的，不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產品大多是，紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

肉質

選花菇千萬不要忘記看它的肉質，我們可以把花菇掰開仔細檢查，一般優質花菇掰開後是半球形，大卷邊，菊花心狀白色開裂的為上品，肉質較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細紋。而一些質量不是很好的花菇多數肉質較薄，較硬。

因為之前做過農產品網路銷售，當時選擇湖北十堰的花菇，所以對產品有一定的瞭解，這裡和大家一起交流一下：

1、氣味

質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，大家在選購時千萬不能選擇。

2、外觀

一般來說，上乘的花菇個頭比較大，上面的花紋比較自然，表面沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，花菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大，有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態。

3、加工

優質的花菇一般會把根剪乾淨，方便食用，並且使用的是全脫水加工，幹度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，採用的是曬乾處理，水分在10-11%左右，有的比這還要少一點，營養成分流失的較多。

如何挑選花菇

一、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

二、眼看：質量比較好的花菇一般個頭都是比較大的，而且花紋也非常的自然，不會有蟲子咬過的痕跡，而且也不會有太多的雜質，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，質量不好的花菇一般個頭都比較小，上面也會有蟲子咬過的痕跡，有非常多的雜質，而且還容易出現縮水情況。好的花菇根一般都是乾淨的，這樣會方便實用，而且都是用全脫水進行加工，乾燥程度比較好，營養保留的也非常全面，而質量不好的花菇一般根部都會保留下來，採用的是曬乾處理方法，營養流失的就會比較多。

三、色澤：質量好的花菇不會新增任何激素以及農藥，肥料是純天然食品，一般表面的光澤度也非常自然，不會出現太黃或者太白的問題，市面上一些商家也會用一些價格比較便宜的香菇來代替花姑，顏色是很暗淡的，而且紋路也比較少，有的時候表面還會出現褶皺。

四、肉質：在挑選花菇的時候可以掰開以後仔細檢查，一般好的花菇切開以後有大卷邊，而且呈現半球形，肉質也比較的肥肉厚，但是比較軟，會有一些微黃色的細紋，如果花菇的質量並不是很好，那麼肉質一般都是偏薄偏硬的。

五、手握：選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易儲存。花菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。

六、加工

優質的花菇一般會把根剪乾淨，方便食用，並且使用的是全脫水加工，幹度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，採用的是曬乾處理，水分在10-11%左右，有的比這還要少一點，營養成分流失的較多。