爆炒豬扇骨

調味料：美極鮮醬油、生薑片、大蔥段、大蒜片各10克，蒸魚豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。

準備：豬扇骨洗淨後泡去血水，放入沸水焯一下再撈出洗淨。再用潮州滷水滷製20～30分鐘，並在滷水裡浸足15分鐘再出鍋。

爆炒豬扇骨的做法制作步驟流程：將滷好的豬扇骨拆下肉和軟骨，切成肉片或肉條待用。炒鍋上火併倒油燒熱，放生薑片、大蔥段和大蒜片炒香。下切好的肉與青紅辣椒段翻炒均勻，放蒸魚豉油、美極鮮醬油、味精、孜然粉和辣椒粉調味。炒勻後裝在豬扇骨上面上桌即可。

方法/步驟分步

1首先將扇子骨進行醃製，在扇子骨中放入耗油，生抽，五香粉，生粉，白糖和雞精。

2然後用手把這些調料均勻塗抹在扇子骨上，醃製3到5個小時。

3切好蔥花，蒜末，薑末和小米辣。熱鍋後，在鍋裡倒入食用油。

4油溫六成熱時，放入醃製好的扇子骨，開中火，煎至外焦裡嫩。

5接著把煎好的扇子骨盛出備用，在重新倒入油，放入蒜末，薑末，小米辣和孜然粒，把它們炒出香味。

6接著再把煎好的扇子骨放入，撒上蔥花，翻炒均勻之後即可出鍋。

7再撒上蔥花或香菜，這樣美味的扇子骨就完成了