1 準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

2

將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

3

往乾鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。

4

鍋中倒入適量的水，煮開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。

5

鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

6

將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

7

將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

8

出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

先準備好所有佐料小青椒、小米椒、薑片、蒜苗洗乾淨，全部切成片狀，待用。

2/7五花肉洗淨煮切片裝盤（儘量切的薄一點），待用；放入五香粉5G、黑胡椒5G、鹽巴5G、花椒粉2G、料酒20G、蠔油10G、生抽10G、澱粉20G和切好的五花肉攪拌均勻，醃製20分鐘。3/7把千葉豆腐洗淨切片，然後去一個乾淨的鍋放入清水燒開，將切好的豆腐焯下水，然後撈出瀝乾。4/7炒鍋倒入油放入剛剛醃製好的五花肉，翻炒；炒制微黃色時即可出鍋，待用。5/7炒鍋適當的加點油爆香蔥薑蒜，記得加入豆瓣醬；豆瓣醬炒出紅油時，倒入千頁豆腐，翻炒；6/7待豆腐上色之後，加入切好的小青椒、小花椒、肉片翻炒；可以加入一勺白糖（也可以不加），炒勻之後，即可出鍋。7/7裝盤，一道香辣可口的乾鍋千頁豆腐就做好了。