1.蔥薑蒜切片備用。

2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。

3.鍋內入油。

4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。

5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。

6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。

我一直覺的，魚燉的才香才有營養，特別是經過熬製一兩個小時後的魚肉和魚湯，簡直美味的不要不要的。

食材 草魚一條 豬肉若干

1.將準備好的草魚，用清水沖洗乾淨，並切成段，可以撒些鹽，入下味。

2.熱鍋熱油，將準備好的魚段放入，煎至金黃即可，撈出備用。

3.鍋中餘下部分油，加入豬肉，煸炒一下。

4.會炒出一些油，加入一絲白糖，再加入蔥姜，繼續翻炒。

5.加入適量醬油上色，繼續翻炒。

6.備好的魚段放入鍋裡。

7.關鍵的一步來了，加入適量料酒和醋。

一定要入涼開水，這一點切記。

小火熬，我是熬了1.5小時，心急的話，可以中火熬30分鐘即可。

以上是我的個人觀點，希望大家能夠喜歡。

要說魚湯呀，那還得鯽魚是首選，鯽魚的魚湯營養價值最高，小孩子經常吃魚會更聰明。最簡單的做法讓每個人都會做，鯽魚一條殺好清洗乾淨，蔥姜各放一點，嫩豆腐一小塊，直接把魚放鍋里加水，放蔥姜，2個八角，嫩豆腐放鍋裡，開火煮，水燒開了改小火燉1個小時把湯燉城乳白色的時候放鹽，味精，雞精，根據個人口味適量，放一點點胡椒粉，撒上香蔥就可以了。希望對你有用。

將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸金黃色，將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡。五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨，將高壓鍋放一兩油並同時放入五顆大料、二十粒花椒，炸微糊撈出。放入一勺白糖炒至醬色後，放入蔥、姜、蒜、紅尖椒，炒出香味。加熱水適量，再加料酒、 醋、醬油、鹽，將所有原料放入，湯至原料下1釐米，蓋上蓋子，大火燒開後關火，然後燜5分鐘，出鍋即可。

將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

1先準備食材，魚和蔥薑蒜，一定要選擇新鮮的魚，給魚改三里米間隔刀紋。

2然後放蔥薑蒜爆香油，撈出。

3再將魚放入炸，油捎蓋住魚，等稍變色再翻面，切記頻繁翻炒以免魚爛。

4放水燒開，量稍蓋住魚，放入魚燉，再加入蔥薑蒜，燒開，放入雞精，等煮開後再小火熬製七分鐘，中間只翻一次，一定要輕輕的。

5根據個人口味，加入適量香菜點綴，關火

這要分燉什麼魚和什麼地域的口味！現在分享一個野生鯰魚燉豆腐！鯰魚宰殺清洗乾淨，斬成五公分的節，姜蔥料酒鹽醃製半小時，熱鍋冷油炙鍋，少許底油略煎至兩面微黃，盛出備用，姜蒜大蔥爆鍋炒香下啤酒，生抽，蠔油，下入煎好的魚及豆腐，大火燒開，轉入砂鍋小火慢燉十五至二十分鐘，淋入香油，撒上蔥花及香菜，開吃，家庭條件好的可寬油油溫五成鯰魚下鍋拉油味道更美！！！！

說起燉魚，有很多朋友都以為它和平時我們燉的魚湯一樣，是清燉的魚。如果說您這麼認為的話，那可真是大錯特錯了，其實燉魚也是一道菜的名字，它並不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉透過燉的方式製作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實是菜名的。

燉魚怎麼做

而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所痴迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結合了豬肉獨有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那麼，如此美味的燉魚怎麼做?

原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個

配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

製作方法：

1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。

2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。

4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調製好的肉餡塞在魚的肚子裡，

知道了燉魚怎麼做，如果說您對於這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做，在做的時候請您注意，如果是您想要做出來的更加好吃的話，可以使用鯽魚來燉，而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以，在製作肉餡的時候也不要放鹽，否則口味會比較重。

1.將魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀

2 將姜切絲

3.鍋中放入油，放入魚煎至兩面金黃

4.然後加入一些水和一些鹽

5.放入姜和雞精

6.煮至湯成奶白色，煮至魚斷生然後就可以出鍋

我說一下我做魚，也不抄襲網上，簡單實用，魚去腮、內臟，洗淨。

備好家裡有的蔥、姜、蒜、桂皮、八角、大料等，熱鍋涼油，八成開，調料全扔裡，倒點醬油，倒適量水，放鹽、料酒、老抽，開鍋放魚，看湯差不多就行，湯多就多燉一會，時間長好吃！