番茄（西紅柿）的生產週期在110-170天之間，由於早、中、晚品種的不同，成熟早晚時間略有差異，在最佳採收期採收的番茄果實在糖度、上色、個頭和質量最好，能給農民帶來最高的種植收益。最佳採收期可以結合運輸距離和番茄的成熟期標誌靈活判斷。下面和大傢俱體介紹一下，以供參考：

番茄果實的成熟，可以分為白熟期（果實已經完全膨大、果肉很硬、皮為綠白色，口感較差）、轉色期（佔總果實數的1/4左右，果實開始變軟、糖分逐步增加，果實頂部也開始由白變粉或變紅，採收後1-2天就會全部著色）、堅熟期（果實的3/4已經變粉或變紅或變黃、口感風味和營養價值最好）、完熟期（果實全部變紅、果肉變軟）四個時期。

番茄的四個成熟期中，白熟期口感品質最差，適合遠距離運輸；轉色期適合近距離運輸，品質最好；堅熟期在色澤肉質、口感風味、營養價值方面最佳，最適合生鮮食用，但不耐運輸儲藏，質適合在當地銷售；完熟期果肉已經變軟，含糖量最高，不適合運輸，只能用來做番茄醬或者留種使用 。

番茄的採收時間，一般在植株開花後的40-50天，當果實表面3/4的面積或者變黃時，就應該及時進行採收。但是夏季番茄在溫度、溼度等十分有利的環境下，在成熟速度、轉色速度和果肉軟化速度上都比較快。

對於種植戶來說，如果是打算近距離銷售的地塊，應當在果實開始變紅後就應當採收，如果施打算遠距離銷售的，為了保證果實運輸的質量，採收期應當進一步的提前，可以在番茄進入白熟期或者轉色期時就應當採收。如果是自留地種了自己吃的番茄，就可以在營養價值最高、口感最好時的成熟期採收。

需要注意的是，對於用來銷售的番茄，為了確保採收質量，賣出個好價錢，在採收果實時，一定要輕摘輕放，注意不要讓果實有任何的劃傷或者碰傷。

此外，國家對西紅柿也有劃定的一、二、三等級標準。下面和大家說下一級優質果的標準，以供大家參考：

第一條、 在果實品質上，要求果實品種特徵統一、成熟度適宜、有較高的整齊度，果子的果形和色澤良好，果實新鮮光滑、硬實幹淨，並且沒有爛果、傷痕、異味、過熟、凍傷、皺縮、病蟲害、畸形果、空果、裂果、灼傷；

第二條、在單個果實個頭大小分重上，200克及以上的為特大果，150-149克及以上的為大果，100-149克及以上的為中果，50-99克及以上的為小果，50克以下的為特小果。

此外，一級優質果還要求不達標第1條的總個數不得超過總數的5％，軟爛果總個數不得超過總數的1％，不達標第二條的總個數不得超過總數的10％。

題主所說的番茄適時採收是保障高產的一個重要環節。故而，瞭解並清楚判斷出番茄是否達到採收的標準，對於種植戶來說是一門必修課。這裡分享一下判斷的方法，但是在分享之前，需要把番茄成熟的一個過程分享一下。

番茄成熟期的四個階段

番茄果實進入成熟期，需要經過四個重要的階段，即白熟期、轉色期、成熟期和完熟期。而各個階段的外在表現如下:

白熟期的番茄果實已經膨大到一定的程度，然而果皮還是白綠色的，硬度較高；轉色期的番茄果實，頂端開始由白綠色開始慢慢褪色，變成粉紅色或者紅色；成熟期的番茄果實，表面已經有3/4的面積變成了紅色或者粉紅色。此時的番茄果實營養價值最高；完熟期的番茄果實，表面100%變成了紅色，含糖量達到最高。

番茄採收的最佳時機

根據以上對番茄進入成熟期各個階段的瞭解，最佳採收的時間是加入第三個階段的成熟期。那麼，除了從外表顏色上進行判斷之外，還可以採用哪些方法呢?

從時間上來判斷。一般的番茄生長週期為110~170天，5月份露地播種，可在7~9月份採收。透過記錄生長週期來判斷番茄採收時間，只能夠確定大概得時間範圍。所以，可以從進入花期開始計算，大概50天左右就可以達到採收的標準。

當然了，時間判斷法結合番茄外部顏色變化，更能夠準確判斷番茄最佳的採收時間。

種植番茄如何判斷可以採收了？

番茄的採收要根據番茄的用頭來確定相應的採收時間。

番茄的成熟自從綠熟期到果肉變軟都屬於成熟期。都可採收。但是，成熟的程度不一樣。正是這種成熟度的不一樣，給了不同採收期和一定距離的運送、選擇市場空間的好處！

如果果實已充分長大，果色由綠變白，種子發育基本完成，經過一段時間的後熟，果實即可著色。此時採收，利於長途運輸，運輸期間不易破損。後熟雖然能著色，但對品質有不良影響。

如果銷往較近地區可在番茄轉色約佔果實的1/4時採收，採收後1〜2 天就可全部著色，這時番茄的品質也比較好！

如果就地銷售，可以在番茄已呈現特有色澤時採收，這時的的番茄風味營養價值最高，適於也適合生食。但缺點是不耐貯藏運輸，或者包裝後就近銷售。

如果要做番茄醬或者採集種子，那就要等到果肉已經變軟時採收，這時的番茄含糖量最高，只能做番茄醬，或這採種用。

所以，番茄的採收要做到經濟效益最高，就要在番茄進入綠熟期後根據市場需求及時採收！有此可以得出，種植業要獲得經濟上的高收益，不僅要會種，而且還要會賣！這就是新時代新農民懂技術、會管理的基本要求！

再見！

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

適時採果：番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期。

農戶可以根據不同需求來決定採摘時間。

1·貯存保鮮可在綠熟期採收。綠熟期到微熟期的番茄果實已充分長成，物質積累過程已完成，在貯藏中完成後熟過程，可以獲得接近在植株上成熟的品質。作為貯藏用的番茄，在採收前2～3天不應灌水，果實經過嚴格挑選後，裝入筐內或箱內，每筐裝3～4層果實。預冷後，再進行貯藏。

2·運輸出售可在變色期（果實的1/3變紅）採摘。但是運輸距離和時間要把握好，根據時間距離採摘果實。

3·就地出售或自食應在成熟期即果實1/3以上變紅時採摘。除果肩部還有殘留的綠色外，其餘已經變紅，但仍保持一定的硬度，此時的番茄賣相佳。

4·初霜前，採摘全部果實。採摘的番茄因貯藏在溫室內，待果實變熟後再上市，這樣既延長了供應期，又增加了經濟效益。

注意事項：

1·在果實後熟期不宜用激素刺激果實著色，經精選後裝箱銷售，它的好處在於既降低了生產成本，改善了果品品質，又保障了消費者的食用安全。

2·採收時應輕摘輕放，摘時最好不帶果蒂，以防裝運中果實相互被刺傷。

感謝邀請，番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期，一般我們在菜市場見到的西紅柿都是在綠熟期就採收的，但如果是個人種植的話，不建議大家在綠熟期就採收，因為我們沒有那些大型種植基地那樣成熟的保鮮運輸鏈，那麼我們個體戶或者散戶們種植番茄，如何判斷採收的時間呢？下面，我們一起看看吧。

1.大棚種植：一般番茄的育苗期需要在一個月以上，移栽之後需要10天左右番茄會開花，開花坐果之後大約需要40~50天左右，果實開始成熟；

2.露天種植：採摘期一般是在一個月到一個半月的時間，就可以採摘了。

最後，和大家分享一下種植番茄的冷門小知識：一般大棚種植番茄在一個月的時間可以採摘；露天種植是40天左右；還有就是無限生長型的品種，採摘期是在6個月到3年的時間不等。以上就是我的回答，僅供大家作參考，喜歡就趕緊關注我吧，每天都會分享不同的三農種植冷門知識，不信？點我（鄭重宣告：圖片來源於網路，侵刪）

種植番茄如何判斷可以採收了？

番茄果實成熟度常根據果皮顏色來判斷的，大體上可分為4個時期：綠熟期、轉色期、成熟期和轉色期。而要在哪個時期採收，就需要根據運輸條件、市場情況來確定。

1、綠熟期：綠熟期果實已充分長大，果色由綠變白，種子發育基本完成，經過一段時間後熟，果實即可著色。如果需要長途運輸，可在此時採收，運輸期間不容易破損。後熟雖然能著色，但對品質有不良影響。

2、轉色期：果實頂部著色，約佔果實的1/4。採收後1~2 天可全部著色，銷往較近地區可在此期採收，品質也較好。

3、成熟期：果實已呈現特有色澤、風味，營養價值最高，適於作為水果生食。此時期的番茄不耐貯藏運輸，只能本地銷售，或包裝後近途運輸。

4、完熟期：此時期的番茄果肉已變軟，含糖量也最高，此時採收適合做成番茄醬或採種。

接下來依農從如下幾點來幫助大家判斷番茄的成熟程度：

1、看顏色，番茄成熟分為四個時期，白熟期果為綠色，上色期果體開始逐漸上色，成熟期果品上色70％以上，完熟期果品上色完全。

2、根據軟硬度判斷，隨著番茄種植種類的增多，會出現一些生長期一直處於一種顏色，或完全成熟時也不完全上色的果品。這時可以透過果品的軟硬程度來判斷是否可以採收。

3、掂質量，果品大小一致時，可以透過果品質量來判斷，成熟的果品質量大，未熟的果品質量小。

4、聞氣味，成熟可採收的番茄會具有甜味的芳香，未成熟的味道發澀。

如何科學的採收番茄呢：

1、根據番茄的運輸距離即到達消費者手中的時間，採收不同成熟度的番茄。採收後需放置較長時間的，應採收處在轉色期、成熟期，硬度稍大的番茄，番茄在採收後仍會轉色。近距離銷售或採摘時，採收成熟期、完熟期的果品。

2、在夏季西紅柿採收時，應在轉色期成熟期採收，讓其採摘後轉色，因為夏季植株果品轉色快，易軟化。

注意：壞果、爛果、落果及時從園內清處，畸形果品，病果及時摘下清楚出園。以免影響健康果品。