材料：蛋白 80克 ，細砂糖 30克（蛋白）， 檸檬汁 2-3滴 ，蛋黃 40克 ，砂糖10克（蛋黃） 低筋麵粉 45克 ，牛奶 30克 ，色拉油 25克 ， 奶油200ML ，細砂糖 20克 。 做法：1.將戚風材料用電子秤稱好。2.將裱花材料用電子秤稱好備用3.做一個戚風蛋糕。首先將牛奶及色拉油攪打至融合。4.加入的蛋黃和細砂糖攪打均勻。5.先篩入2/3低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。6.再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。7.在蛋白中滴入檸檬汁。8.分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。10.將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。11.將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。12.將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火130度中下層烤35分鐘，轉上下火160度烤25分鐘（烤到後面上色要加蓋錫紙）13.烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。把戚風蛋糕切成兩塊備用。14.在其中一塊戚風蛋糕中塗上藍莓醬。15.淡奶油加細砂糖，坐冰打發至九分發，抹面。16.抹完面後再將奶油打發至十分，裝入裱花袋中裱花。17.鋪上蘋果，完成。