和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔15-20分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，（自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好後，就可擀餅了，特別提示：擀餅時忌用補面。擀餅時防餅粘面板，很多人都是撒些補面，（就是乾麵）其實做餅擀餅時最好是用油代替補面，尤其是做春餅，用油擀餅，烙出來的餅很軟，其實油並不多，因為烙時是不加油的。 擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長,中間鼓氣就翻面烙,兩三分鐘就烙好一張餅.分層就是兩張或三張了。用開水燙麵，水一定要滾開。把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。把面劑子按扁，抹上香油。在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。把面劑子擀成薄薄的餅。把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔15-20分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，（自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好後，就可擀餅了，特別提示：擀餅時忌用補面。擀餅時防餅粘面板，很多人都是撒些補面，（就是乾麵）其實做餅擀餅時最好是用油代替補面，尤其是做春餅，用油擀餅，烙出來的餅很軟，其實油並不多，因為烙時是不加油的。 擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長,中間鼓氣就翻面烙,兩三分鐘就烙好一張餅.分層就是兩張或三張了。用開水燙麵，水一定要滾開。把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。把面劑子按扁，抹上香油。在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。把面劑子擀成薄薄的餅。把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。