可以吃巧克力，巧克力是可可和可可脂做的。巧克力除了能夠防止心腦血管疾病，巧克力還有減輕心境、紓解壓力的成效，能幫助人集中注意力。

但是便宜的，品牌一般的巧克力有可能是代可可脂做的，那就不一樣了。

製造巧克力的主要質料——可可豆其價格昂貴，一噸就要好幾萬。可可豆買回來還要再經過加工，才能成為做巧克力用的可可脂、可可粉。所以，超市裡巴掌大的一塊巧克力就要十幾元錢。

如果用代可可脂做巧克力，成本就會降低很多。代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，本錢只要可可脂巧克力的一半，而代可可脂中含有很多反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會新增患心血管疾病的機率。反式脂肪酸還有也許加重腎臟的擔負，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的損害特別大。

怎樣分辨巧克力的優劣呢？我們買巧克力的時分，要很仔細地看包裝。雖然有的廠家用代可可脂做巧克力，又不願老老實實地將“代可可脂”成分寫在包裝上，大家仍是能夠經過一些簡略的辦法，將它們挑出來。一是聞味：開啟巧克力盒子後散發出一股可可特有的香味，而不是其他令人討厭的味道；看色澤：巧克力的表面有光澤，輕輕掰開時需微微用力，很脆；品口感：可可脂的熔點和人體溫度相近，可以達到入口即化的效果，放在嘴裡變成細膩香甜的液體，值得細細品味。

巧克力可以分為以下四種類型：

白巧克力：由可可脂，牛奶和糖混合而成，吃起來有甜甜的味道和淡淡的香氣，入口即滑，吃起來很是享受。但是由於含糖量過高，不建議寶寶多食。

苦甜巧克力：顧名思義，這類巧克力甜中帶有一絲絲苦澀，但是由於可可所佔含量較少，仍然是甜味佔據主導地位，可可含量高於35%。

苦巧克力：可可含量在50%——70%之間，苦味偏濃。

特苦巧克力：這種巧克力可可含量高達75%以上，含糖量非常低，吃起來苦澀細膩，但是值得注意的一點是，可可含量越高不等巧克力的質量越好，還與可可質量有很大關係。吃多巧克力影響寶寶消化。巧克力中的脂肪含量高，但不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而會影響胃腸道的消化吸收。

吃多巧克力影響食慾，巧克力的蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，含糖量也相較高，飯前過量食用會產生飽腹感，從而影響食慾。巧克力中所含脂肪較多,在胃中停留的時間較長,不易被寶寶消化吸收。

吃多巧克力容易長蛀牙，並使腸道氣體增多而導致腹痛。最好的辦法就是寶寶吃完巧克力之後喝點水或者直接刷牙。

吃巧克力影響孩子睡眠，巧克力有興奮作用，睡覺之前吃不僅容易發胖，也會重新喚醒身體各個器官，寶寶食用後更加難以入睡。另外，巧克力有興奮，神經，對神經系統都有控制作用，小孩子吃多了容易引起肥胖，也容易引起他一些其他的一些病症，比如神經衰弱，大腦發育不良。

寶寶喝奶的時候食用巧克力，鈣會和巧克力中的草酸結合形成草酸鈣，造成尿路結石，也會影響到寶寶的骨骼發育。

據說曾有醫師建議，3歲前最好不要給孩子吃巧克力，是真的嗎？有時候給孩子嚐一小口，會有什麼壞處嗎？其實，巧克力背後牽涉的主要是咖啡因的問題，以及糖分、色素等人工新增物，都可能影響到孩子的健康…所以究竟能不能給孩子吃巧克力呢？請看營養專家的4大建議！

關於咖啡因的疑慮

孩子到底能不能吃巧克力，其實主要的疑慮是在於咖啡因的問題，所以應該先釐清咖啡因的攝取量對於幼兒的影響。

兒童與青少年咖啡因的攝取量

根據2014人類營養飲食的研究指出，關於咖啡因對於兒童行為和情緒等影響的對照試驗，在190個研究中，有11個對照組與13個符合條件的觀測研究，發現若高咖啡因的攝取量每公斤體重大於5毫克，就會明顯有一些焦慮與戒斷症狀的風險。同時有證據顯示，兒童和青少年應限制每日的咖啡因攝取量為每公斤體重2.5毫克，等同於一兩杯茶（約200cc）或是小杯的咖啡（約250cc）。而研究指出，這些茶和咖啡只要不過量，並不需要嚴格限制，因其有助於每天的液體攝取量，並可提供對於人體有益的類黃酮成分。

咖啡因攝取量多寡的安全性評估

此外，歐洲食品安全域性（EuropeanFoodSafetyAuthority,EFSA）也重新評估了咖啡因的安全性，並提供攝取量的建議。

報告指出，健康成人若平時或劇烈運動前兩小時攝入200毫克（約每公斤體重3毫克）的咖啡因，並無安全上的疑慮；不過100毫克（約每公斤體重1.4毫克）的攝取量，即有可能影響睡眠品質，尤其接近睡覺時間時。而一天攝取達400毫克（約每公斤體重5.7毫克）的咖啡因，對於一般成人並不會有不良反應，卻可能對懷孕婦女產生影響；但如不超過200毫克，則不會對胎兒及攝食母乳的嬰兒造成危害。另有研究曾指出，兒童及青少年一天之咖啡因攝取量若超過每公斤體重3毫克，可能會出現焦慮及行為上的不良反應，因此兒童及青少年也應多加註意。

家有一娃，四歲多，跟大部分小朋友一樣，很愛吃巧克力。

優質的巧克力含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，適量食用有益身體健康。如果孩子不肥胖，沒有蛀牙，每天適量吃點巧克力沒有問題。我們是大概兩歲左右開始吃巧克力的，巧克力一般都刻成小格狀，我們一般讓他每天吃一兩小格，吃完後注意口腔衛生就好。

其實我本身也愛吃巧克力，我就經常給他講解，哪些是好巧克力，哪些是不好的巧克力，什麼叫代可可脂。灌輸得多了，吃得多了，孩子嘴巴也變刁了，現在一般代可可脂的巧克力他都不樂意吃了。現在他看到一盒巧克力都會自己說，這是可可固形物多少的，是盒好巧克力。

對待孩子愛吃零食這件事，我覺得是孩子的天性，所以向來採取的措施是疏，不是堵。一是適當滿足；二是給他灌輸正確的飲食觀念，告訴他哪些東西吃多了會有什麼不好；三是給他選一些品質高一點的零食，儘量吃得少而精，好東西吃得多了，後面吃不好的他也沒啥興趣了；四是家長作示範，例如我本身除了巧克力外不喜歡其他甜食，所以我長期給他灌輸媽媽不喜歡吃糖，糖吃多了不好，他現在也對一般的糖果沒什麼興趣。

我家娃有個關係很好的小朋友，因為有齲齒，家裡嚴格不讓吃糖，結果導致這個孩子特別愛吃糖。因為我家零食都是隨意放在茶几這些地方的，這個孩子每次來我家就會自己去翻零食吃，不停地吃。導致後來每次他來我家之前，他家長都要千叮嚀萬叮囑，一定要把糖都收起來。每次看到這個孩子吃零食的樣子，我都覺得又好笑又可憐。他家家長也承認，在吃糖這個事可能管太嚴了。

既然說允許孩子吃巧克力，那如何挑選巧克力呢？

代可可脂不是真正的巧克力

巧克力的主原料是可可豆，可可脂是可可豆中的天然脂肪。在一些超市的散裝糖果區，常見一些標了代可可脂的“巧克力”，代可可脂和可可脂有什麼區別？

代可可脂是透過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的口感、質地和組織狀態的人造硬脂。代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病。

建議大家儘量選擇含有可可脂的“真巧克力”。一定要對成分表上寫有“代可可脂”、“部分氫化”字樣的產品敬而遠之。

可可脂含量越高越好

可可脂使巧克力具有獨特的香味、平滑感和入口即化的特性，它代表巧克力“含金量”，通常同一品牌的巧克力可可脂含量越高價格會越貴。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。

建議選擇可可脂含量高於30%的巧克力，按這個標準一般超市80%的巧克力就可以排除了。

可可脂含量基本不會超過50%，買過瑞士蓮（Lindt）可可固形物99%的巧克力，其可可脂含量是49%。

看成分

好的巧克力基本只需要：可可豆、可可脂、糖，偶爾會有香草，有時含有卵磷脂作為乳化劑，配料簡單，新增物越少越好！

排位越靠前的比例越高，如果可可、可可脂都排到了糖的後面去了，肯定就算不上優質的巧克力了。

選GB開頭

在中國，巧克力的產品標準有兩種，一種為國家標準，即是用純可可脂製作，且代可可脂含量在5%以下的巧克力產品，產品標準代號為GB開頭。

另一種為行業標準，即是用代可可脂製作或者純可可脂含量在純巧克力標準以下的巧克力製品，產品標準代號為SB開頭。

因此，買巧克力產品應首選GB開頭的，說明巧克力產品是用純正可可脂製成，且不含或只含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB開頭的，說明代可可脂含量較高，口感和健康方面都較次之。

黑巧克力是最佳選擇

嚴格來講，牛奶巧克力、夾心巧克力、榛仁巧克力都不算純正的巧克力，因為它們的主要成分一般不是巧克力，所以要想好好體會可可的味道，就應該挑選黑巧克力。

優質黑巧克力，可可固形物含量應該在55%-75%，可可脂含量在30%以上。可可固形物低於50%的巧克力，新增物過多，吃的就不是巧克力了，超過75%的巧克力，味道就過苦了。黃烷醇是是巧克力發苦的主要原因之一，但是黃烷醇可以透過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流、正常的血壓，還可以作為抗氧化劑保護心臟的健康。

上面提到的瑞士蓮99%的巧克力，雖然後味有很濃的巧克力的香味，但是前味真的有點太苦了，一般人接受不了，更別說孩子了。一般來說可可固形物含量70%左右的黑巧克力是最佳選擇。