純糧白酒的每一種香型都有特定的消費人群。未來白酒文化的潮流方向是自釀，原生態，零甲醇，不含任何食品新增劑。會所酒廠酒坊將成為一種生活方式。

大家好我是提倡健康飲酒的V先生，未來十年更看好濃香還是醬香，這是一個假設題，那就讓我大膽的假設一下吧。

未來十年時間我個人覺得濃香型白酒還是佔市場最大比例，但是醬香型白酒佔比會逐年增加，中國白酒行業會發生翻天覆地的變化，有關消費者和酒廠民事訴訟會達到歷史高潮，國標酒精勾兌執行標準將退出歷史舞臺。國家廢除1963提出的白酒新工藝，茅臺會一持續走高，給其他品牌酒廠更多生存空間，會有多家醬酒品牌脫穎而出，成為醬酒市場主流飲用酒。

為什麼濃香依然佔有較大的市場，我問過很多飲酒的人，為什麼喜歡濃香型白酒，絕大一部分人都是因為濃香的口感，比較容易接受，這是一個味蕾的記憶，所以我覺得是很難改變的，濃香型白酒價格相對來說還是會便宜一些。所以更適合市場需求。

醬酒為什麼逐年增加市場份額呢？我們國家強大，口袋有錢，自然就會想要追求價格更高的品質更好的產品，民眾健康飲酒意識越來越高，選用醬酒的可能性也會增多，但這是一個漫長的過程，不用急著反駁，我見過太多喝了幾次醬香酒就不再飲用其他香型白酒的人，好不好你身體自然會告訴你。

民眾法律意識越來越高，中國白酒行業實在是太亂了，那些存在欺騙行為的酒廠，酒商肯定會首當其衝，往往顛覆一個行業的，可能就是某人飲酒，酒精中毒以後，或者在不知情的情況，飲用假酒就醫，引起併發症，決定狀告沒個酒廠，這類情況我相信以後會頻繁發生。

國家強大，我們又不缺糧食，為什麼我們還要繼續飲用酒精勾兌酒，到了某個點，我相信國家為了國民的身體健康會廢除白酒新工藝，國家已經明令禁止惡意勸酒，如有意外全桌人員必須承擔相關責任。

茅臺為什麼持續走高，這麼說吧首先茅臺是國酒，具有品牌效應，然後就是稀缺性，很多人以為，天下醬酒那麼多就非你茅臺不行，其實還真是非茅臺鎮不行，只有茅臺鎮的地理環境，赤水河裡的水，才能釀造出最好的醬香酒，你能想到的問題難道幾百年來的投資商就沒想到嗎？有沒有人在茅臺鎮以外的地方投資釀造醬香酒，當然是有的，但是品質肯定是沒法和茅臺鎮的醬香酒相比的，這個你們可以自行查資料。

茅臺的持續走高，剛好給了茅臺鎮其他醬酒小品牌一個發展的間隙，人類肯定會進入智慧化時代，同樣也會進入價值迴歸的年代，會有一批務實，敦厚，靠譜的企業順應時代發展嶄露頭角，因為品質過硬，價格親民，做到人人都喝的起，品質又賽茅臺的酒，迅速瓜分佔領醬酒市場，成為市場主流。

我認為未來醬香型白酒更具有優勢。更符合人們對健康，養生，綠色，環保的消費理念。中國白酒按酒香味型進行分類的話，白酒產品大體可分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型及其他香型，目前國內消費市場主要以濃香型、醬香型、清香型為主。其中，濃香型白酒以糧食穀類為原料，經固態發酵工藝、貯存、勾兌而成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒；醬香型白酒是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒；清香型白酒則以糧食谷料等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌釀製而成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。其中醬香型白酒以其釀造過程複雜、工藝精細，其產品沒有任何化學制劑，屬綠色、環保產品，很符合現代人的消費觀念。醬香型白酒的口感，醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，飲後不上頭，不刺喉，不容易口乾，不傷身，香味細膩、複雜、柔順，醬香悠長，杯中香氣經久不變，味大於香，苦度適中，酒精度高而不烈，低而不淡，濃而不豔，不猛不烈，色澤微黃，無懸浮物，無沉澱，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，飲後神清氣爽等特點。讓你體會到什麼是真正的好酒。隨著時間的推移，消費者對其認識加深，必將增加對醬香型白酒的認可。醬香型白酒憑藉優良品質，其市場份額佔有量會越來越大。 目前中國濃香型白酒。一線品牌的有，五糧液，國窖1573，然後有劍南春，捨得，再有就是海之藍，古井年份原漿。而醬香型白酒現在不但有一線品牌茅臺股份有限公司的飛天茅臺。而且二線品牌還有茅臺醬香系列酒公司貴州大麴，漢醬。茅臺王子酒，茅臺迎賓酒。還有習酒，郎酒。三線品牌有天朝上品，茅臺不老酒。白金醬酒，國臺酒，釣魚臺酒，金沙回沙酒，珍酒等，還有眾多的茅臺鎮小酒廠，可以說整個醬香酒品牌的全線陣容正在形成。中國白酒界的未來十年，濃香型市場拓展空間漸趨飽和，進入優勝劣汰的階段，尤其是來自醬香型白酒的“得勝”最為明顯。隨著綠色、健康的消費理念深入人心，人們在對白酒的消費過程中，將更關注綠色、健康的醬香型白酒，這種趨勢必將推動醬香型白酒的快速發展。

我還是更看好濃香型白酒，因為濃香型白酒佔據了白酒行業70%的市場份額。為啥濃香份額這麼大？是企業牛A，還是工藝牛C，都不完全對，是消費者用“嘴”及“喉嚨”投票決定的。不管啥香型，唯有濃香“入口甜”、“回味綿”，“綿甜”是人最喜愛的味道。

濃香型確定於哪年？1979年，第三屆全國評酒會開始依據酒的風（香）格（型）來評選國家名酒，濃清醬米四香並立，濃香尤為風光，八大名酒（白酒）中佔據五席，分別是瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢、洋河。

第三屆全國評酒會

酒是糧食精，越喝越年輕。濃香型白酒按照原料種類分為兩類：一是單糧類，代表是瀘州老窖；二是多糧類，常見的是五糧類，代表是五糧液和洋河。

濃香白酒能穩壓其他香型白酒，離不開三大酒企。一是綿柔型白酒的創始者洋河，第三、四、五屆國家名酒，釀酒規模和產量都是白酒行業第一；二是濃香鼻祖瀘州老窖，濃香型又稱為“瀘香型”，蟬聯五屆國家名酒，為濃香行業發展貢獻技術及人才；二是白酒大王五糧液，以多子多福的方式，在產能、銷量上曾多年穩居第一，帶出過金六福、瀏陽河等金牌小弟。

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老。濃香白酒的窖池是泥窖，是不間斷的發酵，故而窖池常被人稱為“活窖”就像手工師傅越老越值錢，其中有益微生物活性越強、數量也越多。

濃香釀造工藝相對複雜，純糧固態能細分為川、江淮、北方三大派系，工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個環節，然後進行陶壇貯存。

由於工藝的特殊性，濃香白酒從蒸餾的那一刻起，酒的好壞便已經註定。濃香白酒的發酵依賴於空氣、酒麴及窖泥等中的微生物，前兩種微生物會伴隨著水分跑到窖池底部與窖池微生物匯合，所以窖池中的糧食越是底部發酵越徹底，優級酒的機率越大。

窖池中的糧食上甑蒸餾，有經驗的師傅們會不時接酒品嚐，將酒分為優級、一級及二級等多個等級，有時候也叫頭曲（頭等麴酒）、二曲（二等麴酒），還有特曲（特別好的頭曲）。這些酒入庫貯存前，還會有專業的品酒師再次鑑定出優級、一級及二級等，優中選優、分等入庫貯存，為中高階白酒把好關。

正是因為濃香白酒佔據市場份額大，釀造方式還能細分為固態法（純糧酒）、液態法（酒精酒+香精）、固液法（純糧酒+酒精酒），產品背後均有標準說明。

說實話，未來10年我不看好醬香，也不看好濃香，也不看好清香。我看好的是純糧白酒的發展。

我今年31歲，家裡一直在做純糧燒酒，已經做了快20年，但是，在今年之前，我沒有賣過一滴自己家的白酒，一直在給別人打工。我最大的能力應該就是銷售了，在別的地方打工做的也是銷售的工作，直到今年我才真正的想明白，為什麼我不把銷售的能力用在自己家的產品上呢？而且自己家的產品，質量這麼好，口碑又這麼好。我上個月21號離職，也就是說4月21號離職，然後我中間找了一段時間工作，5月10號我開始賣自己家的白酒，賣的一塌糊塗，前幾年存的酒已經沒剩多少了，現在又開始燒的新酒。但是新酒不能馬上賣給顧客，要存放一段時間之後口感才會更好。

我之所以說我更看好純糧酒的發展，是因為這段時間的積累與總結。

我現在的目標並不是想在一個人身上賺多少多少錢，而是把目光放得更長遠，我要交朋友，交全國各地1000個愛喝酒的朋友，並且這些人要懂酒。每個喝酒的人每年喝100斤白酒，應該是很輕鬆的事，每斤白酒我們按最便宜的售價15元。這是我家固態發酵的高粱原漿酒55度的售價。那麼1000個人乘以100再×15，這是多少錢？我有充足的信心來交到這1000個朋友，因為到目前為止一個月的時間我已經尋找了100個，在我這買酒的顧客，並且這100個人對我家酒的評價非常高，以後買酒，基本都在我家了。因為我想要發展，所以現在我要保證我的酒的質量，而且酒的價格一定要低。酒的質量一定要好。我對酒的質量特別苛刻的，我家是農村的燒酒，正常用井水就可以，但是，我用的是泉眼的水。

當然我的目光也並不止於此。我真真正正的目標是想做一款平民純糧酒，平價純糧酒。然後把市場上所有勾兌酒都給它打掉。讓市場再無勾兌酒。勾兌酒的出現是因為當時糧食緊缺，所以產生了液態白酒法，現在糧食並不像以前那麼缺少。反而勾兌酒是一行情，我就要打掉鍋對酒，第1款我要打掉的就是某小白白酒。勾兌酒冒充什麼純糧酒。

說實話，現在的白酒是一個行業，只要你在一個香型上做好了，都不會差的。我相信中國經濟的明天，所以白酒行業的未來會是美好的。

像洋河作為綿柔鼻祖，未來一定是美好的。洋河股份創造性的打破白酒香型分類傳統，首創以味為主，香、味一體的綿柔型白酒，並不斷深化綿柔機理，推進以健康和體驗為核心的技術革命，成為中國綿柔型白酒的創始者和集大成者。歷年來產品好評度在白酒行業穩居第一，深受國內外消費者喜愛。

不管醬香還是濃香白酒的未來都會不錯的。但我對綿柔白酒的前景更看好。

因為未來是屬於年輕人的，年輕一代的消費者更偏向於口感柔和的白酒，綿柔型白酒之所以為絕大多數的年輕消費者所喜愛是不無原因的，其健康柔和醒酒快的特點一直在年輕人的圈子裡備受喜愛。與其它香型白酒所追求的“面子”工程不同，綿柔型白酒所代表的是一種高質量的生活方式，提倡的不是“你把我灌醉”，而是“喝得舒服快樂”的飲酒文化，這一點也正好契合了年輕人“快樂至上”的生活理念。

醬香的趨勢會更加明顯，因為市場份額還不滿。濃香型的門檻會越來越高，而醬香型的門檻會降低，但是品質是最高的。所以醬香型的趨勢會愈發明顯。選擇醬香型白酒一定要選擇優質的老牌酒廠做直營，夜郎古酒業是茅臺鎮的前十大酒廠，推出的夜郎古鐵蓋新款醬酒定位高階市場，對標市場千元級爆款產品，夜郎古鐵蓋·老鐵的價格卻只有百元，價效比極高。值得關注！

夜郎古鐵蓋·老鐵