醃製苤藍

所有食材：苤藍、花椒適量、八角適量、食用鹽2.5斤、白糖5斤、生抽10斤、白醋5斤、老抽2斤、雞精1斤

第一步：把苤藍清洗乾淨，去皮和兩頭，改刀切絲，備用。

第二步：找一處Sunny可以照到的地方，把竹蓆鋪上去，接著把切好的苤藍絲細散的鋪在竹蓆上面，靜靜等待Sunny曬乾嘍！

第三步：苤藍絲要完全曬乾，Sunny好的時候，曬大約6小時左右，就可以了，如果天氣不好，至少需要曬一天一夜，曬乾的苤藍樣子都是蜷縮的，這樣的苤藍絲就算曬好了。

第四步：起鍋，最好使用大點的鍋，這樣方便熬製的湯汁一次性就足夠使用。在鍋中加入2.5斤食用鹽、10斤生抽、5斤白醋、2斤老抽、5斤白糖、1斤雞精、花椒適量、八角適量，攪拌均勻，開大火煮至沸騰，關火放涼，即可。

第五步：找一合適的玻璃容器，把曬乾的苤藍絲全部裝入容器中，再把放涼的料汁，倒入裝滿苤藍絲的容器中，即可。

第六步：全部裝好後，密封好容器，放在陰涼處，醃製大約1個月左右，即可。這道醃製苤藍就完成了，就可以什麼時候想吃，什麼時候取出一些隨時吃，方便省事，味道鮮美無比。可以從冬天吃到明年春天喲！

光碟貼士：在醃製苤藍時，小編建議大家一定要先看天氣，因為天氣Sunny高照，肯定有利於晾曬了。天氣好就可以當天早上就開始操作，不會擔心天氣不好，造成醃製苤藍的效果也不好。還有就是需要曬乾苤藍時，千萬不要在潮溼處晾曬，要保證上下通風，這樣苤藍才可以很好的晾曬哦！