用料

麵粉（月餅皮） 500g

糖粉（月餅皮） 200g

胡麻油（熟油） 150g

雞蛋（月餅皮） 3個

水（月餅皮） 一大勺

紅糖（餡兒） 適量

蘇打餅乾（餡兒） 適量

花生碎（餡兒） 適量

花生油（餡兒） 適量

熟白芝麻（餡兒） 適量

雞蛋液（刷皮） 一個雞蛋的量

柳林紅糖餡兒月餅的做法步驟

步驟 1

先把胡麻油150g放入鍋中燒熟了，然後涼著，等到大概溫度可以下手和麵的時候就可以了！

步驟 2

然後把麵粉500g，溫的胡麻油150g，糖粉200g，雞蛋三個，溫水一大勺放一起，和起來，一直揉到表面光滑就可以了

步驟 3

全部加入

步驟 4

揉成麵糰到表面光滑即可

步驟 5

準備紅糖餡兒原料

步驟 6

接著開始調餡兒，把紅糖，蘇打餅餡兒碎兒，花生碎，白芝麻，花生油放一起，拌勻就可以了

步驟 7

稱重麵糰100g

步驟 8

包餡兒

步驟 9

壓模，脫模！

步驟 10

現在就可以開始包月餅了，取100g麵糰，拍成餅狀，就跟包包子一樣，儘可能多的把紅糖餡兒往進包，最後收口的時候把多餘的面掐掉！然後放進刷了油的月餅磨具裡，壓緊，倒扣，拍一拍，脫模！一個月餅就完成了，擺入同樣刷了油的烤盤裡，一個烤盤不要放太多，這個量差不多能包10個左右的月餅

步驟 11

都包好以後，拿牙籤在月餅的表面戳三個洞，以免烤的時候紅糖太熱，月餅脹氣！然後給月餅表面噴點水，接著放入已經預熱好的烤箱內，上火225度，下火180度，烤6分鐘，取出，刷蛋液（蛋液可以是全蛋液，也可以是蛋清）刷完蛋液記得再拿牙籤戳一下洞，然後再烤10-15分鐘

步驟 12

表面金黃，出爐！