步驟 1

space

準備材料

步驟 2

space

第一步驟：【第一次發酵】20克溫水➕5克老面➕5克白酒➕10克饅頭➕30克麵粉，調成糊狀攪拌均勻後，放置完全發起8～12小時（我是常溫30°左右，夜晚23：00開始做的，發酵11小時

步驟 3

space

第二步驟：【第二次發酵】第一次完全發起後，➕30克玉米麵➕少量溫水，蓋上蓋子，常溫30°左右發酵4-7小時（我發酵了6.5小時）有保溫箱可以自己調節溫度28-32°左右，溫度低了高了都不太好

步驟 4

space

第三步驟：【第三次發酵】第二次發酵完成，及準備第三次發酵，➕適量玉米麵、➕適量水，放置完全發起2-4小時

步驟 5

space

第四步驟：【第四次發酵】不加水，只加玉米麵，調成比較乾的狀態，常溫30°左右發酵2-4小時

步驟 6

space

第四次發酵1.5小時後，發現太溼了，加了點麵粉繼續發酵最後一次

步驟 7

space

最後步驟：平鋪在上下通風的器具內，我上次用的是淘米用的盆，有許多孔，上下鋪墊了紗布，（這次準備用一個棉麻袋平鋪，比較方便）放在陰涼通風乾燥的地方晾乾，大概2-4天

步驟 8

space

最後一步：平鋪，放置陰涼通風處風乾（2-4天左右）

步驟 9

space

密封，放冰箱儲存，以免生蟲或者潮溼失去活性