酸奶芝士盒子蛋糕（含戚風底做法）的用料
芝士層 克奶油乳酪 200克酸奶 160克奶油 250克牛奶 40ml魚膠 10g檸檬汁 滴細砂糖 克戚風蛋糕層 雞蛋 4個大個頭牛奶 40克玉米油 40克砂糖 40克低粉 40克檸檬汁 幾滴
酸奶芝士盒子蛋糕（含戚風底做法）的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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先烤個戚風蛋糕，因為是盒子蛋糕，所以用小四卷方式烤，這個配料數字好記，不用老是翻食譜。準備好材料，烤盤。 1、蛋黃蛋白分離，蛋白盆要無油無水。 雞蛋冰箱拿出來記得洗一下擦乾再用，雞蛋選個頭大一點的，要是很小的土雞蛋就多放一個兩個的。 2、把糖加一部分到蛋黃裡，加牛奶，油，攪拌均勻後篩入低粉。 開始整個糊裡面有很大顆粒，可以過篩一遍，也可以先放一邊靜置，等打完蛋白之後順便拿打蛋器打個十秒，我選後一種辦法。 3、蛋白里加剩下的砂糖，滴幾滴檸檬汁。蛋白打到提起打蛋頭有小彎鉤就可以了。 一次加足糖，不分次，事實證明分次不分次影響不大。 4、打蛋器快速打一下蛋黃糊，取三分之一蛋白糊入蛋黃糊裡面，從下往上快速翻拌均勻，把翻拌好的糊倒到剩下蛋白糊裡，從下往上翻拌勻。 5、打蛋白的時候預熱烤箱180度，翻拌好的糊倒入烤盤，用抹平，振兩下，入烤箱15分鐘。 6、烤好拿出振一下放晾網上，上面虛蓋張油紙晾涼。 整個過程很快，半小時就好了，提前準備好東西，注意順序就不會很忙亂了。
步驟 2
翻拌動作快一點，從底下往上翻拌，大概半分鐘內就好了。
步驟 3
這是烤好的成品，用來做盒子蛋糕底完全可以，拿來卷蛋糕卷也可以。
步驟 4
奶油乳酪室溫放軟後加砂糖隔溫水打順滑。 砂糖量看自己口味，我加了30G左右，因為淡奶油跟酸奶裡都有糖。如果用無糖酸奶，可以一次性加60g左右糖，淡奶油裡不用再加糖。甜度可以挖點嚐嚐合不合自己口味，不夠就再加點。
步驟 5
吉利丁冷水泡軟後隔熱水融化，牛奶加溫熱加入吉利丁液裡，攪拌均勻。牛奶吉利丁液跟酸奶一起加乳酪糊裡攪拌均勻。 我試過吉利丁液加入冷的乳酪糊裡，會拉絲，熱牛奶融化再加入不會。 酸奶用自制無糖酸奶最好，沒有的話就用市面上能買到的自己能接受的。
步驟 6
打發淡奶油，到有紋路但是過一會兒會消失狀態就好。
步驟 7
把乳酪糊跟淡奶油混合攪拌均勻
步驟 8
一層蛋糕片一層芝士糊，好了放冰箱冷藏三四個小時。
步驟 9
成品，感覺口感不甜不膩剛好。蛋糕片也比消化餅底好吃。
酸奶芝士盒子蛋糕（含戚風底做法）的用料
芝士層 克奶油乳酪 200克酸奶 160克奶油 250克牛奶 40ml魚膠 10g檸檬汁 滴細砂糖 克戚風蛋糕層 雞蛋 4個大個頭牛奶 40克玉米油 40克砂糖 40克低粉 40克檸檬汁 幾滴
酸奶芝士盒子蛋糕（含戚風底做法）的做法步驟
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先烤個戚風蛋糕，因為是盒子蛋糕，所以用小四卷方式烤，這個配料數字好記，不用老是翻食譜。準備好材料，烤盤。 1、蛋黃蛋白分離，蛋白盆要無油無水。 雞蛋冰箱拿出來記得洗一下擦乾再用，雞蛋選個頭大一點的，要是很小的土雞蛋就多放一個兩個的。 2、把糖加一部分到蛋黃裡，加牛奶，油，攪拌均勻後篩入低粉。 開始整個糊裡面有很大顆粒，可以過篩一遍，也可以先放一邊靜置，等打完蛋白之後順便拿打蛋器打個十秒，我選後一種辦法。 3、蛋白里加剩下的砂糖，滴幾滴檸檬汁。蛋白打到提起打蛋頭有小彎鉤就可以了。 一次加足糖，不分次，事實證明分次不分次影響不大。 4、打蛋器快速打一下蛋黃糊，取三分之一蛋白糊入蛋黃糊裡面，從下往上快速翻拌均勻，把翻拌好的糊倒到剩下蛋白糊裡，從下往上翻拌勻。 5、打蛋白的時候預熱烤箱180度，翻拌好的糊倒入烤盤，用抹平，振兩下，入烤箱15分鐘。 6、烤好拿出振一下放晾網上，上面虛蓋張油紙晾涼。 整個過程很快，半小時就好了，提前準備好東西，注意順序就不會很忙亂了。
步驟 2
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翻拌動作快一點，從底下往上翻拌，大概半分鐘內就好了。
步驟 3
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這是烤好的成品，用來做盒子蛋糕底完全可以，拿來卷蛋糕卷也可以。
步驟 4
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奶油乳酪室溫放軟後加砂糖隔溫水打順滑。 砂糖量看自己口味，我加了30G左右，因為淡奶油跟酸奶裡都有糖。如果用無糖酸奶，可以一次性加60g左右糖，淡奶油裡不用再加糖。甜度可以挖點嚐嚐合不合自己口味，不夠就再加點。
步驟 5
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吉利丁冷水泡軟後隔熱水融化，牛奶加溫熱加入吉利丁液裡，攪拌均勻。牛奶吉利丁液跟酸奶一起加乳酪糊裡攪拌均勻。 我試過吉利丁液加入冷的乳酪糊裡，會拉絲，熱牛奶融化再加入不會。 酸奶用自制無糖酸奶最好，沒有的話就用市面上能買到的自己能接受的。
步驟 6
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打發淡奶油，到有紋路但是過一會兒會消失狀態就好。
步驟 7
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把乳酪糊跟淡奶油混合攪拌均勻
步驟 8
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一層蛋糕片一層芝士糊，好了放冰箱冷藏三四個小時。
步驟 9
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成品，感覺口感不甜不膩剛好。蛋糕片也比消化餅底好吃。