步驟 1鱸魚剪掉魚鰭，背部每隔1釐米改刀，切斷魚骨後洗淨。

步驟 2改好刀的鱸魚，用料酒和胡椒粉兩面醃製30分鐘。

步驟 3大蝦開背取蝦線，洗淨後同樣用料酒醃製。

步驟 4輔料準備：大蒜瓣切塊，薑切片，小蔥切段，洋蔥切片，小米辣切小段，香菜切小段。

步驟 5砂鍋加熱倒油，先放蔥薑蒜爆香，然後加入洋蔥，略微翻炒後將鱸魚沿砂鍋邊放入，再在空處放入大蝦。

撒入小米辣，將蠔油和蒸魚豉油淋入鍋中，再向鍋內加少許食用油，蓋上鍋蓋中火烹調8分鐘。

8分鐘後開蓋放入香菜，淋入芝麻油。端菜上桌

1、主料：鱸魚1條，調料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。

2、將鱸魚去除內臟後洗淨，放在濾籃裡面瀝乾水分。

3、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;瀝乾水的鱸魚切成大塊備用。

4、準備炒鍋，熱過後倒入適量的油，等油熱到7成熟的時候，放入薑片和蒜蓉，爆炒出香味。

5、加入切開後的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。

6、翻炒均勻後，倒入一大碗水，煮開後，調成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續煮片刻，就發現湯開始變白了。

7、湯煮得差不多的時候，在起鍋的時候加入切好的香菜即可。