說到燒臘不得不說燒鵝和燒鴨，上班人士們吃燒臘飯，都是特別喜歡叫上一份美美的燒鵝腿或是燒鴨腿飯，飽飽地吃上一頓，也是特別滿足的事。
若是做的燒鴨腿乾巴巴的就特別的不好，如果你仍然為乾巴巴的燒鴨而發愁，請關注本文吧。
可有時發現燒鴨腿乾巴巴的，這種情況可能是由於燒鴨的皮已經過分失油，燒製好的鴨腿部本來就沒有什麼油，再加上鴨皮失油過分，使鴨肉收縮皮變薄、變硬。從外觀和口感味道上來講，都大大減分了。為了防止燒鴨腿變幹，好的辦法就是，在燒製過程中控制好火候，以及控制好燒製的時間，防止燒鴨過分失水失油。
在燒鴨燒製的後期，火候不能過大，因為在後期，燒鴨將近熟透不耐火，如果燒過火了，就會使得鴨皮變幹，鴨腿也不會呈現出特別肥美的外觀，整個燒鴨也不會呈現出通透紅亮的效果，而是特別的使人缺乏食慾。為了避免燒鴨腿乾巴巴，在火候的大小和時間上的把握尤為重要，這一點也考驗著一個燒臘師傅的經驗積累。這是一門技術活，但是隻要掌握了其中的奧妙，相信也能把燒鴨腿做的很美味！
難的就是把味道做好，只要味道好，服務好，就不怕沒有顧客。所以既然經營燒臘餐店，就應該把握製作的每個細節，無論是整個燒鴨，還是單個是燒鴨腿，都要做到完美無缺，在燒製過程和食材選定都要嚴苛把關。相信做到這些細節操作的你，解決燒鴨腿乾巴巴人問題也不在話下了。
說到燒臘不得不說燒鵝和燒鴨，上班人士們吃燒臘飯，都是特別喜歡叫上一份美美的燒鵝腿或是燒鴨腿飯，飽飽地吃上一頓，也是特別滿足的事。
若是做的燒鴨腿乾巴巴的就特別的不好，如果你仍然為乾巴巴的燒鴨而發愁，請關注本文吧。
第1、正宗的廣式燒鴨腿肉質結實、肉味鮮美。可有時發現燒鴨腿乾巴巴的，這種情況可能是由於燒鴨的皮已經過分失油，燒製好的鴨腿部本來就沒有什麼油，再加上鴨皮失油過分，使鴨肉收縮皮變薄、變硬。從外觀和口感味道上來講，都大大減分了。為了防止燒鴨腿變幹，好的辦法就是，在燒製過程中控制好火候，以及控制好燒製的時間，防止燒鴨過分失水失油。
第2、避免燒鴨腿乾巴巴的，要控制好燒製的火候。在燒鴨燒製的後期，火候不能過大，因為在後期，燒鴨將近熟透不耐火，如果燒過火了，就會使得鴨皮變幹，鴨腿也不會呈現出特別肥美的外觀，整個燒鴨也不會呈現出通透紅亮的效果，而是特別的使人缺乏食慾。為了避免燒鴨腿乾巴巴，在火候的大小和時間上的把握尤為重要，這一點也考驗著一個燒臘師傅的經驗積累。這是一門技術活，但是隻要掌握了其中的奧妙，相信也能把燒鴨腿做的很美味！
第3、如今餐飲行業競爭也日漸激烈，怎樣提高自己餐館的口碑？難的就是把味道做好，只要味道好，服務好，就不怕沒有顧客。所以既然經營燒臘餐店，就應該把握製作的每個細節，無論是整個燒鴨，還是單個是燒鴨腿，都要做到完美無缺，在燒製過程和食材選定都要嚴苛把關。相信做到這些細節操作的你，解決燒鴨腿乾巴巴人問題也不在話下了。