越南法棍

早期受法國文化影響，習慣吃法式麵包，後期本土化，做成了類似漢堡和夾饃的"越式法棍”。

法棍外皮酥脆有嚼勁，中間夾上蔬菜肉跟一些醬料，味道很贊。

滴漏咖啡

喝杯咖啡安靜的虛度光陰~

喝咖啡是越南人的生活日常跟習慣，街頭到處可見咖啡店，滴漏咖啡是越南最傳統也最具特色的，咖啡的酸苦融合甜膩的煉乳，口感非常獨特~體驗慢生活

越南秘製魚露

“吃了魚露，就等於去過了越南”

是用魚、蝦為原件發酵而成的調味醬汁，味道鹹鮮，吃的時候可加辣椒或醬汁稀釋，主要用做蘸料。在外面用餐都會提供，越南大小超市也都有的賣。

越南春捲

越南三寶之一。半透明的看，上去顏值很高，非常有夏日感，但是春捲皮口感較硬，炸過的春捲色澤金黃，口感酥脆，蘸上檸檬魚露，爽口又美味。

越南河粉

河粉可以說是越南國菜，湯頭清爽，搭配青檸，特別適合夏天，一碗河粉配一碟草，就是濃濃的東南亞風情~

如果你來到芽莊旅遊，這些特色的越南本地美食可一定不要錯過哦~

首先是越南河粉，和中國一樣，越南人喜歡吃米粉，越南雞粉特別受華人歡迎。第二是越南炸雞，一個雞分成兩半，兩面炸至金黃，酥脆可口，香氣撲鼻，是我到中越邊境必須要點的菜餚。第三是越南蝦餅，在調好味道的麵糊中加入蝦仁，炸至金黃，岀鍋時香脆可口。第四春捲，春捲皮用糯米打磨成漿製成，餡成有蝦仁粉絲木耳魷魚絲蔥等，卷好後放入油鍋中炸至金黃，吃的時候可以包上生菜，沾上調料。第五是越南咖啡。越南人空閒時候，喜歡泡上一壺咖啡，享受工作之餘的悠閒時光。

因為地理位置和歷史上的原因，越南的飲食習慣受中國和法國的影響很大，然後又根據本華人民的喜好做岀了調整，形成了現在多種多樣很有特色的越南美食文化。

1.越南河粉

2.越南肉粽

3.越南蝦餅

4.越式灌腸

5.越南春捲

6.炸象魚

7.越南雞粉

8.越式螃蟹

9.甘蔗蝦

10.滴漏咖啡

11.越南煎餅

12.越南法棍

13.越式秘製魚露

14.越式酸辣湯

15.香蕉糯米糰

16.越南火鍋

17.越南啤酒

18.越南酸奶

19.越南鴨仔蛋

20.生雞蛋咖啡

1 ｜國民麵條——Pho

沒吃過河粉不算到過越南，但來了越南卻欣賞不來一碗正宗的 Pho，才是真正的原罪所在。

首先，把 Pho 讀成 “fou”，你就已經露餡了！人家的正確發音念 “fuh~”，大致是英音、上揚版的 “fur” 的讀法。

如今越南青年全民護膚，個個白嫩水靈，你一聲降調的 “fou”，原本把你當自己人一通寒暄的餐廳阿姨，會產生巨大心理落差，悻悻地丟你一本英文選單。

就算成功偽裝到點菜階段，你還有很多關要過——

湯頭該什麼顏色？牛肉點哪個部位的？端上來一大盤嬌豔欲滴的香草放多少？海鮮醬和是拉差醬，加了會不會被鄰座鄙視？......

一碗 Pho 的正確開啟姿勢

【湯】

*牛肉粉配牛骨、牛尾湯，雞肉粉配整雞湯，要加桂皮八角丁香小豆蔻等熬製近十小時，再以焦糖化的洋蔥、姜和魚露增味...琥珀色、甘甜回味、透亮見底的湯，是好粉的第一要義&靈魂，一碗 Pho 上桌，先嚐湯！

【肉】

*牛肉（Bo）：各類部位輪番上陣，生熟肉，瘦油腩，筋腱骨丸……翻誰牌子隨你喜好

*雞肉（Ga）：除了雞絲，也可以是一整條雞大腿兒

【粉】

*粗細不是關鍵，當日現備、雪白透光的新鮮大米河粉，出鍋要滑而不爛！

【配菜&香草】

*豆芽，青檸，青紅辣椒...除了你熟悉的帶梗羅勒、薄荷，常常會出現味道更重、跟香菜差了一個字母的刺芹，Culantro！

*每種香草各取幾片即可，不要整片葉子往湯裡放，掰碎有助於香氣的釋放。

【醬】

*一般有海鮮醬、是拉差辣醬和魚露——前兩種，建議湯頭靠譜時別擠在湯裡，但要給魚露瘋狂打 call！

2 ｜Banh Mi （越南法包）

法華人在越南殖民了大半個世紀，即便西貢城早就改姓了胡，但越式法包 Banh Mi，還是在越南人的“本土化”之後，留下來成為了當地首屈一指的美味。

到胡志明市的頭一件事，自然是開啟瘋狂尋找 Banh Mi 模式！

你也許不屑，越南法包，還能好吃過巴黎的？

說越南法包正宗，法華人肯定會搖頭，但任何一種食物傳入異邦，免不了入鄉隨俗接受改造，日本的意麵如此，越南法包亦不例外。

一枚典型的 Banh Mi 裡，先要厚塗一層法風濃重的 Pate（豬、雞鴨肝醬），然後夾進三兩片 Headcheese（豬皮、豬耳和各種雜碎做成的凍肉塊）、叉燒、純肉火腿片……還需備齊肉鬆、酸黃瓜條、醃紅白蘿蔔，最後往裡惡狠狠擠一坨混著黃油的蛋黃醬，才算功德圓滿。

對了，要不是因為 Banh Mi 的存在，此生從沒覺得香菜這麼好吃過！

小吃，多到能寫字典！

3.越南的街頭巷尾，多得是能寫成百科全書的稀奇小吃，會讓你覺得發現了新大陸！

Bun Cha，河內名吃，前兩年奧巴馬上 CNN 安東尼波登的節目，倆人相約去河內小館子裡吸的，就是這碗越北最經典的豬肉蘸湯米線。

在西貢的 145 Bùi Viện，你也能找到一碗從河內穿越來的地道 Bun Cha。老闆英文說得溜，熱情招呼你點這點那，沒帶現金還特意關照吃完再取。

上了菜，他又主動示範米粉的正確開啟方式：用手拆散米粉團，分幾次投入濃口的酸甜蘸湯，就著撕碎的菜葉、辣椒碎和蒜末、烤得酥潤的豬頸肉和絞肉餅（跟 Banh Mi 37 裡的味道相近）一起送下肚，用英文誇張比喻，就是“it’s to die for!”

還被安利了炸春捲，吃法同樣是浸到這魚露汁，美味！

Cơm tấm An Dương Vương

其實 Com Tam 就是個炭烤豬排蓋澆飯。雖鮮為外人知曉，但 Com Tam 可謂越南的隱世美味！

對於烤豬肉這件事，越南人算登峰造極了。誰讓你們家城管允許沿街架一臺大烤爐，隨時往炭上扔超大塊的厚切豬排呢？

反覆刷醬跟魚露那是必須的，但最幸福的莫過於，吃的時候再來一碟魚露，拌飯！

4越式田螺塞肉，個頭頗為壯碩，秒殺一眾杭幫菜館。豬肉和螺肉打得既粗粒又筋道，每隻裡面還塞了根香茅提味，不由得感嘆，越南人天生五行不缺香草，太會玩！

肋排的肉頭無比緊緻卻能一秒脫骨，粗粒海鹽和魚露搭檔的料碟，雖是頭一次見，但混著迷人的炙烤香氣，確認魚露是百搭之王無誤了！

1、越式酸辣湯

越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。

3、越南春捲

越南春捲是著名麵食，與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。

4、咖哩蟹

越南咖哩的口味比較適中，將咖哩粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖哩汁，用這種汁製作出來的咖哩蟹口感清淡、椰香味濃。

5、蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜，外皮金黃酥脆，粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。

1、越南河粉

越南河粉是越南百年經典美食，融入了中國和法國的烹飪文化，憑藉其獨到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食。最早是由廣東移民在20世紀初期帶入越南。越南河粉成功銷售世界各地在倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約等城市都可以發現越南河粉的身影。

2、越南肉粽

肉粽是越南的傳統美食,過去一般的越南人家只有在節日裡才能吃上,這種肉粽是完全用肉來做成的。在農村每當節日，特別是春節來臨前各家各戶都要做肉粽。

將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。

3、越南蝦餅

蝦餅是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。

4、越式春捲

越南春捲是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春捲皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春捲皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春捲，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口...

5、滴漏咖啡

越南受法國文化因素最具代表性的飲食當然是越南滴漏咖啡。緊密地壓上厚厚一層咖啡粉，衝進熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子裡，一杯咖啡可能要滴上一個小時。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的時光，在美麗的越南里享受難得的悠閒旅程。