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  • 1 # 使用者2200796719444

    鮁魚,五花肉,餃子皮,生薑,大蔥,花椒,鹽,雞精,白胡椒粉,油。

      做法:

      韭菜洗淨,切成韭菜末。用熱水將蔥姜花椒浸泡起來,晾涼備用。

      鮁魚去魚鰓、魚內臟,清洗乾淨。用刀將魚身兩片大魚肉取下來。

      用勺子將魚骨上的魚肉刮下來。

      切掉取下來的魚肉邊緣的排刺,用勺子將魚肉刮下來。注意:中間紅色部分的魚肉就不要了,那個部分的魚肉會比較腥。

      五花肉去皮,切成小丁,放入絞肉機裡面,攪成細膩的肉糜,裝入碗中備用。

      攪拌好肉糜後,再放入刮好的魚肉,用絞肉機攪成細膩的魚茸。

      將魚茸倒入大碗內,倒入蔥姜花椒泡的水,需要一點點的加入魚肉中,每加一次都要把魚肉攪拌均勻。

      加入攪拌好的豬肉,攪拌均勻。

      繼續往魚肉餡兒中加適量的蔥姜花椒水,順著一個方向攪拌均勻。把魚肉餡調成拎起呈滴落的狀態。

      加鹽、白胡椒粉、雞精調味,繼續順著一個方向攪拌,把魚肉餡攪拌上勁。

      加入切好的韭菜末,攪拌均勻。

      最後倒入小半碗的油,繼續順著一個方向攪拌均勻。 取一張餃子皮,放上調好的肉餡,包成自己喜歡的餃子外形。

      鍋內燒水,水開後下入餃子煮制。煮到餃子漂浮,淋入一點涼水,繼續煮餃子。

      等鍋裡的水再次燒沸後,取出煮好的餃子,這個鮁魚餃子就做好了。咬上一口鮮嫩多汁,做好的魚肉餃子,吃著一點都不腥。

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