山藥禁忌

食用山藥時不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。

山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥。

此外，在生活中，糖尿病患者不太適合多吃山藥，雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用不會降低血糖，反而會導致血糖升高。

　　你好，吃山藥要注意以下幾點：

　　1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃;

　　2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食;

　　3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃;

　　4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量;

　　5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用;

　　6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘;

　　7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　另外，絕對不能生吃山藥，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃的話，很容易引發食物中毒。

　　一天不能吃太多。山藥裡含有雌性激素，如果食用太多的山藥會刺激荷爾蒙產生，並會對女性造成副作用，會讓女性在生理期時加重痛苦現象。

第一，生吃山藥。絕對不能生吃山藥，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。

第二，不能一天吃太多的山藥。山藥裡含有雌性激素，如果說食用太多的山藥會刺激荷爾蒙的產生，並且會對女性造成副作用，會讓女性在生理期的時候加重痛苦的現象。

第三，山藥不能和甘遂、鹼性藥物同時食用。因為山藥和甘遂的主要功效是不一樣的，山藥幫助大家不僅腸胃蠕動，而甘遂是幫助大家峻下逐水，會有刺激腸管的功能。

第四，山藥不能和豬肝、黃瓜以及南瓜同食。山藥不能喝豬肝一起吃的原因是因為豬肝中富含的金屬微量元素會破壞山藥中含有的維生素C，不能喝黃瓜一起吃的原因是因為黃瓜會分解山藥的維生素C，和不能與南瓜同吃是一樣的道理。

這些人不能吃山藥：

一、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

二、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

三、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

四、便秘者少食

山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

擴充套件資料：

山藥的好處

1、強身健體

山藥雖然是一種食材，但是它也是一種藥材，可以起到滋陰補腎的效果，六味地黃丸中就有這味藥材。此外，經常吃山藥可以幫助我們治療高血壓，糖尿病，還可以幫助我們緩解神經衰弱和腰痛等病症。

2、延緩衰老

根據最新的科學研究表明，山藥可以有效的降低體內部分特殊酶的活性，這些酶可以加速機體的衰老。經常食用山藥有非常好的滋補效果，會幫助我們延年益壽。

3、抗腫瘤

山藥中的多糖可以刺激並調節我們人體的免疫系統，因此經常做增強免疫能力的保健藥品使用。

山藥還可以加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。

4、治療面板病

山藥中含有一種特殊的物質，叫做尿囊素，具有麻醉鎮痛的作用，可以促進我們的面板生長。此外，山藥還具有消炎和抑菌的作用，經常用於治療手足皸裂，魚鱗病和多種角化性面板病。

1、過度食用

　　山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

　　2、過敏的人禁止食用

　　山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。

　　3、山藥不能與基礎藥物一起使用

　　山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。

　　4、山藥和豬肝不能一起吃

　　山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥。

秋冬季節，人們都非常喜愛吃山藥，因為山藥不僅味道鮮美，而且山藥具有補脾養胃補肺益腎的功效。但是吃山藥也有一些禁忌，根據我平常生活的經驗和查閱資料的經驗，我總結吃山藥有以下幾種禁忌，在此分享給大家。 1.生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以我們一定要將山藥燒熱了，才可以吃。 2· 山藥皮中的粘液含有生物鹼，會導致面板過敏和全身瘙癢，所以山藥一定要去皮吃，去皮的時候記著帶上手套，要不然會引起面板瘙癢。 過敏的人最好不要吃 3 發了芽的山藥，不可食用，以免中毒。 4山藥有收縮的作用，大便乾燥容易便秘的人，最好少吃。 這是我用一根山藥做了兩份菜，分享給大家，一份山藥炒木耳，一份拔絲山藥。

山藥，它肉質潔白，食用方法多樣，比如干鍋山藥、熗炒山藥片、臘肉炒山藥、山藥燕麥粥、山藥木耳炒荷蘭豆、拔絲山藥、醋溜山藥等，都是餐桌上常見的美味。

山藥與它們不要一起食用，可惜知道的人不多！

山藥本身含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、皂甙等，其中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂，還能保護胃部。親手做過山藥的都知道，削皮後的山藥表面有一種黏液，拿在手上滑滑的，像泥鰍一樣，但也就是這種黏液，可以保護胃壁，減輕胃黏膜的壓力，適用於有胃病的人食用。

山藥這種美食，基本上是男女老少都能食用的，且對不同年齡層次的人，會有不同的好處。對女人來說，貧血、體虛都是很常見的症狀，手腳冰涼似乎也漸漸變成了女性朋友的“專利”，而山藥有益氣養血的功效，可以用山藥燉烏雞湯，補中益氣又養血，很是適合女性朋友享用。

山藥與它們不要一起食用，可惜知道的人不多！

相比女人而言，男人的生活壓力、工作壓力可能會大一些，尤其在需要應酬的時候，可能一來二去就將胃病惹上了身，這時候，不妨讓家人幫你準備點山藥粥，粥本身有天下第一補之物的稱號，而山藥又有助於健胃消食，養胃護胃很粥到！

對老人而言，身體素質相較於年輕人，肯定是要差一些了，在消化功能和身體抵抗力方面，會有明顯的感覺。而山藥不僅能健胃消食，還能有效增強人體的抵抗力，尤其在秋冬季節，老年人稍不注意可能就感冒了，不妨食用點山藥！

山藥與它們不要一起食用，可惜知道的人不多！

需要注意的是，山藥中的澱粉含量高，有習慣性便秘的人就別食用太多的山藥了。再者，本身偏補，平常容易上火的也要慎食。有的人在給山藥削皮時，如果接觸到山藥裡面的黏液，會出現面板瘙癢的症狀，這也只是部分人會出現的過敏反應，在處理山藥時，避免直接接觸即可！

除此之外，山藥的搭配也要注意，比如山藥不宜與豬肝同食，豬肝中的銅、鐵、鋅等元素含量豐富，易加速山藥中的維生素C的氧化，降低其營養價值。山藥也不宜與含有維生素C分解酶的食物同食，比如黃瓜、胡蘿蔔等，若與它們同食，會破壞山藥中的維生素C。

山藥是一種常見根莖類蔬菜，肥厚多汁，且帶黏性，生食熟食俱佳。

每100g山藥中含有蛋白質1.9g，脂肪0.2g，碳水化合物12.4g，並含有多種維生素及礦物質。山藥中的粘性物質對預防動脈粥樣硬化可起到一定的幫助。

從中醫角度看，山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。具有健脾補肺、固腎益精的作用。適用於脾胃虛弱引起的食少便溏、腹瀉帶下以及肺腎不足導致的久咳久喘。

山藥具有一定的收斂作用，凡有實邪、溼熱及大便燥結者不宜多食。並且，對於血糖過高人群來說，山藥在食用上也有一定的禁忌。高血糖人群應將山藥作為主食的一部分，而不應將其做成菜餚搭配主食食用，這樣會引起碳水化合物攝入過量，易導致血糖升高過快的情況發生。

高血糖患者可以將山藥蒸熟，替代主食或者主食的一部分，也可將山藥與各種雜糧雜豆混合熬成粥，並注意控制食用量，每餐山藥的食用量控制在50～100g即可。