步驟 1

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魚丸洗乾淨，番茄切丁，蒜頭切片，小蔥切蔥花

步驟 2

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熱鍋冷油下蒜頭煸香，再下番茄丁炒，加水，水水要末過番茄……

步驟 3

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番茄醬煮沸後加入手工魚丸，大火煮兩三分鐘魚丸入味，加調味鹽，白糖，澱粉勾芡，收汁，撒上蔥花就可以啦

原料：淨草魚肉300克，雞蛋1只，青椒25克，山藥25克，蔥薑汁，精製油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水澱粉適量。

做法：將淨魚肉洗淨，製成茸狀，加入適量蔥薑汁水、少許鹽、味精攪拌，然後再加入雞蛋、澱粉，拌勻上勁後，待用;青椒、山藥均成丁。取一個乾淨的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完後，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。將鍋洗淨後放入少許油。燒熱後，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖;燒開後，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開後澱粉勾芡，淋少許熟油即可。

這是非常容易，但又可口的一道小菜，讓我們從這就一步一步開始吧！

1.把香蔥和蒜切好備用。

2.番茄洗淨切片。

3.魚丸解凍好，洗下。

4.鍋內倒少許油，把蒜片煸香。

5.把切好的番茄放入翻炒至出汁。（炒至過程中番茄皮會捲起來，可夾出不要）

6.再倒入1碗的開水燒。

7.燒開後把魚丸放入繼續燒。

8.等鍋內的水再次燒開後，加入鹽，白糖，雞精調味，撒上香蔥即可

蔥段，生薑，蒜用熱開水泡十分鐘，放置一旁

魚肉放入攪碎機打碎，並且加入步驟一的水，用筷子邊加水邊攪拌，等完全融合後，再加入半個蛋清，用力攪拌，最後加入鹽，魚泥放置一旁等五分鐘。

鍋內放入冷水，魚泥捏丸，放入鍋中。

把步驟一中用過的蔥段，姜，蒜加入鍋中 ，放入茴香和花椒，大火煮開 ，煮至肉熟。

魚丸熟了撈出放入冷水中浸泡（防止魚丸黏在一起）。

西紅柿用熱水浸泡去皮，香菇和西紅柿切丁。

鍋內放油，先加香菇爆炒，再加入西紅柿丁翻炒。

等西紅柿炒至泥狀，加入適量魚丸（喜歡吃魚丸的可以多放點，這裡放了一半），放鹽，雞精調味（根據自己口味調節）。

加入適量冷水（可以根據自己口味適量增加），煮至沸騰。

加入雞蛋（做魚丸多餘的雞蛋，可加可不加，我放入魚丸是想不浪費雞蛋），邊放邊快速攪拌。

最後撒上蔥花，這樣就完成了。

2顆蒜 10個香菇肉丸 300g山藥 200g 番茄配料：適量油 適量鹽 適量濃縮雞汁

方法/步驟分步閱讀

蒜切沫

番茄切塊

淮山藥去皮切片

香菇肉丸切半

熱鍋冷油爆香蒜末

放入番茄翻炒出湯

加入水煮滾

加入山藥片

加入肉丸

加入雞汁