用料 中筋粉（我用的是金龍魚的麥芯粉） 270克 牛奶（不燙手的溫熱牛奶） 130克 即溶酵母 5克（1茶匙） 細砂糖 30克 雞蛋 1個約50克（留一點刷麵包表面） 鹽 1-2克 色拉油20克 或黃油30克 長方形耐高溫玻璃飯盒（或450克的吐司模） 1個 錫紙（蓋表面放上色過深用） 1張，比模具大一點 擀麵杖 1個 刷子（刷蛋液） 1個 私家拉絲手撕麵包的做法 將牛奶加熱，放到溫熱不燙手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。
中筋粉，細砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團。麵糰不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時候麵糰表面光滑，有彈性。將揉好的麵糰用保鮮膜封好，放進烤箱中，如果烤箱有發酵功能就用發酵功能，沒有就在麵糰旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持溫度），待麵糰發酵到兩倍大，取出。麵糰分成三等份，每等份揉成長條形，再用擀麵杖擀成長扁形，（我是儘量擀薄一點，感覺會更加拉絲又層次），然後將皺著多的那一面朝上，輕輕捲成筒型。（三個都是如此炮製） 模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個筒形麵糰放進模具中，按照4中的辦法發酵到兩倍大左右。烤箱預熱175℃，取出發酵好的麵糰，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時候將麵糰180度翻轉，讓外面和裡面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。完成烘烤後，取出麵糰馬上塗上一點蜂蜜或糖漿保持麵包的溼潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因為其實有蛋液刷過已經很亮了） 看，真的拉絲哦~
用料 中筋粉（我用的是金龍魚的麥芯粉） 270克 牛奶（不燙手的溫熱牛奶） 130克 即溶酵母 5克（1茶匙） 細砂糖 30克 雞蛋 1個約50克（留一點刷麵包表面） 鹽 1-2克 色拉油20克 或黃油30克 長方形耐高溫玻璃飯盒（或450克的吐司模） 1個 錫紙（蓋表面放上色過深用） 1張，比模具大一點 擀麵杖 1個 刷子（刷蛋液） 1個 私家拉絲手撕麵包的做法 將牛奶加熱，放到溫熱不燙手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。
中筋粉，細砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團。麵糰不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時候麵糰表面光滑，有彈性。將揉好的麵糰用保鮮膜封好，放進烤箱中，如果烤箱有發酵功能就用發酵功能，沒有就在麵糰旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持溫度），待麵糰發酵到兩倍大，取出。麵糰分成三等份，每等份揉成長條形，再用擀麵杖擀成長扁形，（我是儘量擀薄一點，感覺會更加拉絲又層次），然後將皺著多的那一面朝上，輕輕捲成筒型。（三個都是如此炮製） 模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個筒形麵糰放進模具中，按照4中的辦法發酵到兩倍大左右。烤箱預熱175℃，取出發酵好的麵糰，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時候將麵糰180度翻轉，讓外面和裡面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。完成烘烤後，取出麵糰馬上塗上一點蜂蜜或糖漿保持麵包的溼潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因為其實有蛋液刷過已經很亮了） 看，真的拉絲哦~