其實，膽固醇對人體有弊也有利，膽固醇是人體各種激素的重要成分，人體缺乏膽固醇容易導致免疫力低下、性功能早衰等疾病。

專家建議每天攝入的膽固醇＜300mg，但實驗證明，每天食用2個雞蛋，血液內的膽固醇含量只增加了2mg，如此少的膽固醇，根本不會導致膽固醇過高。

其實，雞蛋中的蛋白質並非主要來自蛋白，而是蛋黃。蛋清中只含有1/10的蛋白質，其餘9/10都是水；而蛋黃中蛋白質佔1/6。

另外，蛋黃中含有豐富的礦物質、維生素。蛋黃富含麟、鈣等礦物質，有利於人體補鈣，防止骨質疏鬆；蛋黃中還含有十幾種維生素，能滿足人體各方面的需求。

可以說，蛋黃的營養價值很高，即使一天吃兩個雞蛋，對血液膽固醇的影響也是微乎其微。所以，請不要再丟掉蛋黃了。

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謝邀。一個蛋黃的膽固醇就是大約 290毫克,所以大家可以 放心每天吃一個雞蛋，吃多了物極避返，對於肥胖、高血糖、高血壓等特殊人群,他們也不必嚴格限制膽固醇的攝入。 雞蛋的營養是最接近人體的,是一種非常好的營養物質。所以一般人群,包括各 種疾病病人都可以吃。

一個重44克的雞蛋，蛋黃重量為13克。按照比例，一個雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。

膽固醇是人體組織細胞不可缺少的重要物質，廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、面板、肝和膽汁中含量也高。膽固醇在體內分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為“好膽固醇”。低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常把它稱為“壞膽固醇”。

一般情況下，正常飲食的人，一天吃一個雞蛋就夠了。因為除了雞蛋之外，還有別的食物為人體提供營養。引起膽固醇偏高的原因有很多，並不是膽固醇攝入過多這一個因素造成，長期服藥、營養不良、運動太少、熬夜、精神壓力過大也會引起膽固醇偏高。蛋黃中含有12種維生素和其他營養物質。

由此可見，相對高血脂，一個蛋黃並不能造成多大影響，更重要的是健康的飲食管理和生活方式!必要時到醫院就診應用規範的治療。

雞蛋營養又美味，但是最近有許多關於吃雞蛋會讓膽固醇升高的說法，原因是雞蛋中的膽固醇很高，到底蛋黃能不能真的使膽固醇升高，我們還了解蛋黃的成份，科學的來分析。

雞蛋的營養成份主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇和維生素以及一些微量元素。

從上述營養成分的分析來看，雞蛋的蛋黃中，的確含有豐富的膽固醇，這是否意味著吃雞蛋黃就一定會使膽固醇升高呢?

我們知道，膽固醇要參與人體細胞活動，人的生存要依賴膽固醇，適量的膽固醇對人體是有益的，那麼，一個正常的人一天需要多少膽固醇呢?根據科學測算，一個正常人一天所需要的膽固醇上限是300毫克，心腦血管疾病患者一天膽固醇的需求上限是200毫克左右，一個普通的雞蛋所含的膽固醇大約在250毫克左右。

從上面資料我們不難得出科學的結論，正常人，一天吃一個雞蛋，是在人體需求膽固醇的正常範圍之內，不會使人體膽固醇升高，而心腦血管特殊患者一天吃一個雞蛋膽固醇就超過限制標準了，這些人一天吃裝修或者大半個雞蛋是可以的。

綜合以上的科學分析，一個正常的人一天吃一個雞蛋，心腦血管疾病患者一天吃半個雞蛋，是不會使膽固醇升高的。

同時，也有科學研究認為，血液中的膽固醇絕大部分都是靠人體自身合成，跟吃的食物中是否含有膽固醇沒有直接關係，也就是說吃的食物中含有的豐富的膽固醇，也不會使血液膽固醇的含量升高。

所以，對於蛋和蛋黃要有了正確科學的認識之後，我們就可以放心的吃蛋和蛋黃了，不必談蛋色變，只要不過度食用，吃蛋對人是沒有傷害的。

要看人群，也要看蛋黃的攝入量。對於身體健康成年人一天吃一個蛋黃，不會有什麼問題，但每天吃十幾個蛋黃，肯定就有問題了。

蛋黃確實是高膽固醇食物，每100g膽固醇高達1510mg，一個雞蛋的蛋黃（按照25g計算）膽固醇大概有350mg。

關於每天從食物中獲得的膽固醇是否會提高血清膽固醇的研究有很多。1篇納入167項研究（包含3500名受試者）的系統綜述，透過分析得出結果認為，每天額外攝入100mg的膳食膽固醇（相當於一週3-5個雞蛋），僅僅是血清膽固醇上升0.056mmol/L，影響微乎其微。

所以如果是正常成年人，一天吃一個雞蛋的是不用擔心蛋黃升高膽固醇的問題的。

但凡是都要有個度，如果你每天十幾、二十幾個雞蛋地狂吃，時間長了，膽固醇肯定會出問題。

此外，如果有高血壓、高血脂、高膽固醇症和糖尿病的人，建議2-3天吃一個蛋黃。

隨著人們對心腦血管疾病危害性的重視，對高血脂症也越來越重視了，特別是膽固醇水平的升高。其實，膽固醇是我們身體必須的營養物質，它是我們細胞膜的重要組成部分，也是類固醇激素、維生素D和膽汁酸合成的物質基礎。只有當血液中的膽固醇水平過高了，才會引起動脈粥樣硬化性疾病。

我們體內的膽固醇，主要是由肝臟合成的，其次才是“吃”進去的。膽固醇不會溶於水，只有和蛋白質結合後才能溶於我們的血液中，這些膽固醇與蛋白的結合主要會有兩種形式，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白會消除沉積在血管壁的膽固醇，只有低密度脂蛋白才會將膽固醇沉積在血管壁上，形成動脈粥樣硬化性斑塊。

說了這麼多，就是為了解釋膽固醇升高與動脈粥樣硬化之間並不是像我們想象的那麼簡單，與吃蛋黃的多少沒有直接的關係。如果你的血脂正常，完全沒有必要有這個擔心；如果的血脂異常了，控制一下吃蛋黃的數量，是有利於病情的控制的。

高血脂症與動脈粥樣硬化性斑塊的形成，的確與飲食有一定的關係。最主要的飲食因素是高熱量、高脂肪和高糖分的食物吃的太多，因為像蛋黃、動物內臟這樣的高膽固醇食物也是高能量食物，因此也要少吃。除了少吃這些食物之外，其他諸如含有飽和脂肪酸的豬牛羊肉、反式脂肪酸的蛋糕點心也要少吃。

因此，吃蛋黃引起的膽固醇升高，不在於蛋黃裡的膽固醇高，而在於蛋黃是高能量食物。只要控制好每天攝入的總能量，吃蛋黃是引起不了膽固醇升高的。

這個要因人而宜，蛋黃雖富含膽固醇，但從中醫來說，蛋黃色黃，入脾胃，能養胃，補中焦之氣，又入心經，可滋血脈。所以《傷寒論》裡黃連阿膠湯用蛋黃養心滋血脈。但蛋黃不易消化，所以脾胃運化不好，消化不良的人要適量，建議少吃。

雞蛋是富含蛋白質的食物，具有較高的營養價值，而且透過蒸煮煎炸各種烹調後，都是很美味的菜餚。所以在平時飲食中，雞蛋總是頻繁的出現在人們的餐桌上。無論再多的美食出現，雞蛋在人們心中的地位好像是不可取代的。

正如大家都知道的，雞蛋分為蛋清和蛋黃，蛋清中主要含有的成分是蛋白質，而蛋黃中含有的主要成分是脂質，其中以膽固醇含量較高。很多人都會認為患有高脂血症的病人，為了控制血脂，或者是預防發生心腦血管的疾患，都會害怕蛋黃會增加血液中膽固醇的含量，進而會導致心腦血管併發症發生的可能性增加。

那麼蛋黃真的會使膽固醇升高嗎？人體血液中的膽固醇一方面是透過肝臟合成的，另一方面是透過食物攝取的。進食過量的高膽固醇的食物是會增加血液中膽固醇的含量的。對於高膽固醇血癥的患者儘量少吃蛋黃，但是少吃並不是不吃。膽固醇在機體中發揮著重要的作用，它是細胞壁的重要組成物質，參與機體膽汁酸及類固醇激素的合成，是我們機體不可缺少的營養物質。對於正常的人來說，每天都要攝入足夠量的膽固醇，才能保證正常的機體代謝。

隨著人們生活水平的提高，對健康的重視也是逐漸增加。人們為了能夠擁有一個健康的身體， 會擔心飲食不合理招致疾病的發生。這種擔心也是可以理解的，就像老話說的：病從口入，也不是沒有道理的。要保證一個健康的身體，要了解自己的身體狀況，並且要制定一個健康的合理的飲食方案，不但能夠滿足身體對各種營養物質的需要，而且也能滿足我們對美食的嚮往，這才是正確的健康的生活態度。另外，我想說的是，有些人會過於害怕疾病，導致每天這不敢吃，那也不敢吃的，處於焦慮擔心的怪圈中，這樣會嚴重影響生活質量。要保持一個正確的積極的態度，學會享受生活。

本期答主：韓文莉，醫學碩士

有時候出差去培訓在賓館吃早餐，很多人都會把雞蛋的蛋黃挑出來，只吃蛋清不吃蛋黃，生怕吃了蛋黃之後會升高自己的膽固醇。這樣做是非常浪費的，因為雞蛋的營養主要就在蛋黃上，這麼吃雞蛋還不如不吃。

實際上吃雞蛋黃是不會升高血漿膽固醇的，人之所以會膽固醇升高，是因為新陳代謝出現了問題，肯定不是吃雞蛋吃出來的。我們知道有很多吃素的人，雞蛋都不吃，但是他們依然會出現膽固醇高的情況。他們並不是因為膽固醇吃的太多，而是因為自己的身體合成太多膽固醇或者排出的膽固醇太少引起的。

人體70%左右的膽固醇都是由自己的身體合成的，而不是透過吃進來的食物攝入的，而且還有研究資料顯示當我們吃進來的膽固醇比較多的時候，我們的身體還會減少合成膽固醇。根據中國營養學會的建議，每天膽固醇的限量應該不超過300毫克。一個雞蛋的膽固醇含量在290毫克左右，這樣的膽固醇水平並不算高，所以每天吃一個煮雞蛋是非常安全的。

膽固醇升高的人更應該注意對飽和脂肪和反式脂肪的控制，而不是把過多的精力放在每天要不要吃一個雞蛋上，比如少吃一些動物的脂肪少吃那些工業加工的零食。而且雞蛋的營養非常豐富，又容易被人體吸收，所以每天吃一個煮雞蛋是非常健康的生活習慣，不用過於擔心。想要身體多排出膽固醇可以多吃一些富含維生素C的食物，維生素C可以把膽固醇轉化成膽汁酸排出體外。