1、西紅柿含有番茄紅素，番茄紅素抗氧化功能，可以減緩色斑延緩衰老。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2、抗癌研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、面板癌等。

3、可降脂降壓降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4、防止血栓的發生患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5、健胃消食有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

西紅柿具有保養面板、消除雀斑的功效。它豐富的西紅柿紅素、維生素C是抑制黑色素形成的最好食物。有實驗證明，常吃西紅柿可以有效減少黑色素形成。但是也要注意西紅柿不宜空腹吃，脾胃虛寒的人不能夠多吃。

好處1西紅柿含有大量的維生素A和維生素C 和其他一些維生素 可以補充身體所需。2提高免疫力，防衰老，維生素C和番茄紅素都具有抗氧化作用，對清楚體內的氧化自由基有很大的幫助，可以避免人體免疫系統遭受到自由基的侵害。3排除毒素美容養顏，維生素C和番茄紅素是抗氧化的物質，因而起到對機體美白的作用 ，還可改變便秘。鮮熟的西紅柿榨汁加糖，每天飲用幾杯 能排除身體毒素 起到美顏作用。空腹不宜吃西紅柿，因為西紅柿含有可溶性收斂劑，空腹比較敏感 會造成胃部不適。西紅柿不宜和黃瓜一起吃，黃瓜中含有分解維生素C的黴，兩者一起吃會破壞西紅柿當中的維生素C，從而起不到補充營養的效果。

好吃的西紅柿在農村，在農民自己種的手上，一旦經濟化了，就失去了味道。現在普遍超市的西紅柿是那種表面光亮，泛紅，看著就想買的東西，當然吃過的朋友就知道，表面是紅紅的，發亮，裡面卻是綠色的籽，吃起來酸酸的

，口感有點偏硬，基本上做水果的話，吃的人恐怕不多，多的則可能是做菜，家裡的老人說，像這種西紅柿一般都是大棚種植的，各種催熟的東西，只為了搞效益，忽略了一些最原本的東西。普通西紅柿沙沙口感，酸酸甜甜味道，出了自己的農村家裡恐怕是找不到了。

買西紅柿的可以去那種小販子，或者是私人自己種的賣一點菜的那種就可以去買的噢。

下面發的這種是最好吃的西紅柿。

主要價值

食用

番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。[7]

番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

番茄

紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

營養成份

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

番茄挑選

挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

番茄中含有類胡蘿蔔素家族的一員，類胡蘿蔔素是生成蔬果顏色的天然複合劑。如同人體不能合成氨基酸一樣，類胡蘿蔔素也不能在人體合成 ，番茄紅素是人體血清中濃度最高的類胡蘿蔔素，也是最容易被人體吸收、利用和代謝的類胡蘿蔔素。番茄紅素獨特的長鏈結構使其具有強力的抗氧化特性，是目前自然界中存在的抗氧化、抗衰老和預防腫瘤能力最強的物質，1999年哈佛大學進行的一項循證醫學研究中表明番茄紅素能夠預防的癌症包括前列腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、以及消化系統和生殖系統腫瘤。

西紅柿是一種富含糖分、維生素、礦物質、有機酸的水果。西紅柿包含多種的糖分，比如說葡萄糖和果糖，可以促進人體的消化功能，可以起到生津健脾的作用。

其次，西紅柿富含多種的維生素，比如說西紅柿富含維生素c，可以起到美容養顏、抗腫瘤，增強免疫力的功效。

再次，西紅柿富含多種的礦物質，比如鈣、鐵、鋅、鎂，可以促進人體造血，增強食慾，補鈣等作用。

最後，西紅柿含有有機酸，可以起到軟化血管，降低心血管疾病的產生。

西紅柿的功效可大了！

1.健胃消食，潤腸通便

番茄富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒

番茄具有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利尿排鈉

番茄還可以降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓

番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液能夠分離出一種叫做P3的物質，這種物質具有抗血小板凝聚的功效，對醫療事業有很大的作用。

5.防癌抗癌，延緩衰老

番茄中所含番茄紅素能夠預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的程序。

番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

6.防白內障，黃斑變性

番茄中的維生素A、C含量非常高，能夠有效預防白內障，對夜盲症也有很好的防治效果。而番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護我們的眼睛健康。

7.美容護膚，治面板病

番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，能夠有效地祛斑美容、抗衰老，保護我們的肌膚，還可以治療真菌、感染性面板病。

番茄含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。

8.保護性功能

番茄紅素有很強大的抗氧化能力，人體吸收後聚集於前列腺、腎上腺等部位，能夠促使前列腺液分泌，維護男性射精功能。番茄還有利尿的作用，患有腎炎的病人可以經常食用。

西紅柿的營養價值:含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

西紅柿又叫番茄，它具體的營養價值有:

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

那您就吃對了。西紅柿是個“跨界明星”，遊走於蔬菜和水果兩大領域，當水果可以生吃，當蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的營養益處，是其他蔬菜和水果都不能比的。

先說說西紅柿的營養價值。

它富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、番茄紅素等營養素，其中的番茄紅素具有非常強大的抗氧化功能，番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，呈現紅色，這也是西紅柿呈紅色的原因，它可以清除體內的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍！常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎等，都被認為與自由基相關。

和其他蔬菜不同的是，就是既能生吃又能熟吃，而且生吃熟吃各有各的營養益處，取決於你更需要哪種營養成分。

把番茄作為水果生吃是非常好的選擇，因為它所含的能量特別低，比絕大多數水果都要低，需要控制體重的人可以放心吃。——即便沒有番茄紅素，它也一樣有健康價值，比如說，對於高血壓患者來說，吃兩三個生番茄可以輕鬆提供大量的鉀和維生素C，對於控制血壓和預防肥胖是有幫助的。

而熟吃西紅柿番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄紅素。這是因為熟吃番茄的時候，番茄細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放出來。

炎炎夏日，多吃點物美價廉的西紅柿，消暑解渴又營養豐富，非常好的選擇。